OPEN・今夜も食べる
島じゅうの味を
島じゅうの味を
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名物料理 493 品・観光スポット 644 件・20 都市——すべて現地取材。百年の老舗から夜市の屋台まで、増補を続ける台湾の風土索引です。
名物料理 493 品・観光スポット 644 件・20 都市——すべて現地取材。百年の老舗から夜市の屋台まで、増補を続ける台湾の風土索引です。
20 都市・1,137 件。どの街にも、地元編集部が選んだ名物があります。
聖地級の印を持つのは 80 品——その料理の発祥地、あるいは代表的な集積地です。写真をタップすると詳細ガイドへ。
担仔麺
火鶏肉飯
凍頂烏龍茶
牛肉麺
珍珠奶茶
岡山羊肉
猫鼠麺
淡水阿給
新竹米粉
里港ワンタン
鼎辺趖
虎尾糖廠アイスバー
鴨賞
池上弁当
金門貢糖
鱔魚意麺
鵞鳥肉
紹興酒
小籠包
太陽餅
鹿港蚵仔煎
九份芋圓
新竹貢丸
基隆カレーライス
包心粉圓
鳳梨釈迦
金門広東粥
蝦仁飯
嘉義涼麺
日月潭茶葉蛋
胡椒餅
大麺羹
深坑臭豆腐
新竹潤餅
基隆魚丸湯
龍鳳腿
写真は Wikimedia Commons より、各ファイルの CC ライセンスに基づく。作者と条件は各ファイルページに記載。 出典を見る →
地域と文化を横断するロングフォーム特集——夜市、ミシュラン・ビブグルマン、離島の海鮮、客家の郷土料理。
ランクは料理の地図上の位置づけを示すもので、味の優劣ではありません。
その料理の発祥地、あるいは代表的な集積地——旅程を組む価値のある一品。
地域色が強く、その街の食のあり方を映す一品。
記録する価値はあるが流通は限られる——図鑑を完成させる項目。
牛肉麺、小籠包、蚵仔煎(カキオムレツ)、魯肉飯(煮込み豚肉かけご飯)、割包、臭豆腐、タピオカミルクティー、パイナップルケーキはどのリストにも登場します。各都市にも名物があり、台南は担仔麺、台中は太陽餅、嘉義は七面鳥肉飯が有名です。
台南は台湾の食都と広く認められています。担仔麺、サバヒースープ、エビ巻きなど数百年の歴史を持つ屋台料理が最も豊富です。台北は多様性、台中は革新、高雄は海鮮で群を抜きます。
台湾はタピオカミルクティー(1980年代に台中で誕生)、牛肉麺、鼎泰豐が世界に広めた小籠包、そして夜市文化で最も有名です。臭豆腐、蚵仔煎、パイナップルケーキも海外で知られる代表的な存在です。
台北の士林・饒河、台中の逢甲、高雄の六合、台南の花園夜市が最も人気です。いずれも毎晩開かれ、100以上の屋台でその土地ならではの屋台料理や遊び、地元スイーツが楽しめます。
4大食都の台北・台中・台南・高雄を回るなら最低7〜10日を見ておきましょう。20都市すべてを巡る食の島旅なら14〜21日。台北のみ3日間でも主要な名物料理は網羅できます。
