🏝️ 馬祖

中央に穴が開き、炭火炉に貼り付けて焼く継光餅。卵や揚げ物を挟んだものが「馬祖バーガー」と呼ばれ、馬祖を代表する小吃。

老酒を醸造した後の紅糟で漬け込んだ紅糟鶏・紅糟鰻。酒の香りが豊かで、馬祖福州飲食における産後の食事や正月料理。

糯米紅麴で醸した馬祖老酒で麺線を煮て卵を落とした料理。酒の香りが体を温め、馬祖の産後食や冬の定番。

地元産の糯米と紅麴で発酵醸造。アルコール度数は約8〜12%。温めて飲む、生姜を加えて体を温める、産後の飲み物として用いるなど多様。老酒麺線や紅糟料理の下味にもなる。馬祖酒廠は日本…

魚肉を麺生地に練り込んで伸ばした魚麺。海鮮の旨みがあり、長時間煮ても崩れない。馬祖北竿の離島職人の看板料理。

馬祖内海で垂下養殖される大ぶりの淡菜(ムール貝)。老酒で清蒸すると旨みが際立つ。馬祖を代表する海の幸。

東引沖を春に回遊する黄魚。馬祖老酒で清蒸すると身が細やかで柔らか。馬祖で「毎食必ずある」とされる看板魚。

米漿を熱した鍋縁に流しかけて粉片を作り、豚骨・魚肉・ハマグリのスープで仕上げる鼎辺糊。馬祖介寿市場の明け方の福州朝食。

さつまいも泥を皮にしてピーナツとゴマを包み、金色に揚げた地瓜餃(黄金餃)。馬祖北竿の看板スイーツ。

馬祖近海の黄魚または鰻魚を手打ちにした魚丸。澱粉をほとんど加えないか無添加のため、肉の弾力がある。スープは清らかな甘み。芹菜と葱花を加えた、閩東福州魚丸湯の離島版。介寿市場の屋台…

東引は水質が清澄で礁岩が多く、台湾離島では珍しい九孔(トコブシ)の天然生息地かつ養殖地。清蒸・湯引き・にんにくソース焼きなどで食べる。身が柔らかく甘みがある。北竿・坂里の礁岩では…

石花菜(Gelidium amansii)は馬祖各島の岩礁で野採される紅藻で、乾燥後に煮出して冷やし固めたものが石花凍。口当たりは爽やかで海藻のうまみがほのかにあり、黒砂糖水また…

閩東・福州伝統の蒸し菓子で、芋泥に糯米粉を混ぜて蒸したもの。きめ細かくしっとりした食感で、ほんのり甘い。馬祖版は地元産の小芋(「ビンロウ芋」)で作ることもある。年節や慶事の場でよ…

紅麹酒の酒粕で豚足を漬け込んだ後、長時間煮込んだもの。色は深い赤褐色で、皮はもちもち、肉はほろりとやわらかい。紅糟は馬祖の老酒醸造で生じる酒粕で、紅麹色素と独特の香りを含む閩東料…

礁岩の岩間に生え、仏手に似た形のカメノテ(仏手)。冬春が旬で、さっと湯通しするだけで旨みが出る。馬祖の険しい場所で採れる珍味。

揚げてサクサクに仕上げ、糖蜜をからめた馬祖酥(旧称：起馬酥)。甘く香ばしく、南竿の天美軒が60年以上作り続ける看板土産。

東引の礁岩に生える、鋼盔(ヘルメット)に似た笠螺(海鋼盔)と蠑螺。歯ごたえがよく産量が少ない、馬祖の珍味の貝類。

米漿に牡蠣・卵・キャベツを包んで揚げた蠣餅。外はサクサク、中は旨みたっぷり。馬祖介寿市場の福州の伝統点心。

福州式大根餅で、地元産の大根千切りを在来米の粉と混ぜて蒸し、切り分けて焼いたもの。馬祖版はカキの干物やエビの干物を加えてうまみを出すことがある。介壽市場の朝食としてよく見られ、醤…

冬至前後にボラの群れが馬祖海域を回遊する時期に漁師が捕獲し、卵巣を塩漬けにして干したもの。馬祖産は澎湖産に比べてやや小ぶりだが、海域の水質が良いため生臭さが少ない。炭火で焼いた薄…

北竿近海で豊富に獲れる花蛤(アサリの近縁種)を強火で炒め、地元の麺線と合わせ、老酒を加えて香りを出したもの。閩東式炒麺線の作り方は福州の「炒米時」に近く、馬祖漁村の家庭料理として…

春節前に老酒と糯米粉を合わせて蒸した年糕。もちもちした食感にほのかな酒の香りがあり、一般的な年糕より甘さが控えめ。閩東の風習で年節に欠かせないもので、切り分けてそのまま食べるか、…

東引島の住民が伝統的な醸造法で糯米紅麹酒を仕込み、陶製の甕に入れて数年から十数年熟成させたもの。色は淡色から琥珀色の深い褐色へと変化し、香りも一層豊かになる。南竿の馬祖酒廠による…

南竿北側に広がる礫石と砂が混在する海岸で、沖合の鉄堡の岩礁を遠望できる。馬祖本島では珍しい平坦な海岸地形。春夏には藍眼涙（渦鞭毛藻の発光現象）を観察する人気スポットのひとつであり…

塘岐と后沃の二つの集落を結ぶ砂州地形で、馬祖列島で最大規模の砂浜。全長は数百メートルに及び、砂質は細かく白い。砂浜は北竿空港の滑走路に隣接しており、プロペラ機の離着陸を間近に見る…

北竿の沖合に位置する無人の小島で、船で約5分で到着する。島には200頭以上の梅花鹿が生息しており、台湾で野生の梅花鹿に近距離で接することができる数少ない場所のひとつ。島の海岸には…

坤坵の湾口に広がる砂浜で、特定の潮汐と風向の条件下で外海の波が海底地形の影響を受け、碁盤目状の模様を形成する。台湾では非常に珍しい現象とされる。砂浜は砂質が細かく白く、干潮時には…

台湾で唯一、火山流紋岩を主体とする海岸地質景観地区。岩石の紋理は流動状の縞模様を示し、火山噴出後の冷却固結の特徴が明確に見られる。海岸線は入り組んだ湾が続き、岩石は鉱物組成の違い…

高さ約100メートルに及ぶ天然の海食崖で、U字形の花崗岩峡谷地形をなす。崖底は海水に満たされ、崖頂には手すりが設けられており深谷を見下ろすことができる。清代に漁師の妻が海賊から逃…

海食作用によって花崗岩の山壁に形成された細長い裂け目地形。両側の岩壁はほぼ垂直で、裂け目の幅は一人が横向きになってようやく通れる程度。見下ろすと海水が裂け目の底まで入り込んでおり…

民国57年に「北海計画」に基づいて掘削された、井字形に交差する水路。総延長640メートル、水路の高さ18メートル・幅10メートル、満潮時には水深8メートルに達する。もとはゲリラ戦…

鉄板湾の沖合に浮かぶ花崗岩の岩礁上に、爆破によって開鑿された要塞。周囲には海食溝が縦横に走り、干潮時には石橋で陸地とつながる。内部には寝室・厨房・砲眼・単兵掩体などの施設が残って…

1974年に完工し、落成日が蔣介石の88歳の誕生日にあたったことから命名された。副坑道を含む全長273メートルで、花崗岩の山腹に開鑿されている。戦地政務解除後、馬祖酒廠が坑道の恒…

南竿北側の海岸断崖に設けられた軍事拠点。坑道は山崖に沿って掘削され、射口は海峡に直面しており、航路を押さえる戦略的な位置にある。現在は一般公開されており、坑道内には火砲・弾薬庫・…

福澳港湾外の山頂に位置する。赤地に白字で刻まれた「枕戈待旦」の四文字は、旅客が船で馬祖に到着した際に最初に目にする目印となっている。もとは蔣介石が駐留部隊の常在戦備を励ました自筆…

馬祖で最もよく保存された閩東式伝統建築の集落。石造りの家屋は地元産の花崗岩を積み上げて建てられ、全体が山の傾斜に沿い、湾を抱く半月形の配置をなしている。漁業の衰退とともに人口が流…

もとは大沃山の軍事要地であり、2003年から台湾初の軍事と平和をテーマとする記念公園として整備された。総面積は約38.8ヘクタール。園内には06・08・12などの歴史的拠点があり…

1872年にイギリス人が建造。塔体は花崗岩積みで、高さ19.5メートル、光達距離は31キロメートル、灯質は「一長二短」。現在も稼働中。国定古跡に指定されており、馬祖地区で最も保存…

明代万暦年間に海岸の岩礁に刻まれた石刻文字で、連江県定古跡に指定されている。馬祖地区に残る重要な明代文字史料のひとつ。当時の海防兵士の事績が刻まれており、海湾に面した岩盤上には自…

駐留兵士が手作業で掘削した坑道で、約400段の階段が地下へと続く。弾薬庫・寝室・船着き場・通路など完備した地下軍事施設が残る。2004年に観光開放され、全長約300メートル。東引…

1904年にイギリス人が建造。塔高14.2メートル、白色円形レンガ造りで、頂部に黒い笠形灯罩を持つ。国定古跡に指定されている。東引島東端の急峻な岬に位置し、周辺に光害がなく、夜間…

東引の重要な軍事記念地標。東西引島を結ぶ跨海大橋の入口門楼建築で、橋のたもとには長年東引を守備した兵士を称える「永不退伍戦士」銅像が立つ。跨海大橋は蒋経国が行政院長を務めた時期に…

馬祖列島で最も参詣が盛んな媽祖廟。廟の所在地はかつて媽祖の遺骸が漂着した場所と伝えられており、閩東式建築の「封火山墻」様式で建てられている。廟の裏の山壁には媽祖の石像が設けられ、…

かつて南竿で最も人口の多かった漁村で、漁業の衰退とともに多くの住民が転出した。現在も数十棟の閩東式花崗岩石造りの家屋が残っている。村の前には金色の細かい砂浜が広がり、砂中に発光す…

北竿島最北端の漁村集落。現在の居住者は約7世帯のみだが、8つの廟に188体の神像が安置されており、その密度の高さから「神仙村」とも呼ばれる。多くの建物は廃屋となっているが、閩東式…

かつて東莒島で最も人口の多かった漁村。漁業資源の枯渇と人口流出により、現在の居住者は約10世帯のみ。集落は湾に沿って広がり、建物の多くはシンプルな二落水造りの閩東式石積み古家で、…

標高248メートルで南竿の最高峰。台湾小百岳にも選定されている。山頂には展望台と軍情館が設けられており、天候が良ければ北竿・高登・亮島などの隣接する島々、および中国大陸の閩江河口…

高さ28.8メートルの媽祖神像で、馬港天后宮の裏の山壁に建てられ、閩江河口に向いている。馬祖列島を代表するランドマーク建築。神像は灰色の花崗岩で彫刻されており、彫工が細かい。台座…

標高298メートルで馬祖列島の最高峰。山頂には展望台が設けられており、北竿空港・塘岐市街・后沃集落と周辺の海域を見渡すことができる。晴天時には大坵・小坵・高登などの無人島も見え、…

台湾最北端の領土にあたる地点で、「国之北疆」と刻まれた石碑が立つ。台湾離島の最北端を示す地理的標識。岬は三方を海に囲まれ視界が広く、近くには北固礁および三色石（羅漢坪）などの海食…

東引八景のひとつ。島北側の海崖に位置し、波が天然の風洞となった岩の割れ目に流れ込む際に潮鳴り音が生じ、波の強弱によって音が変化する。崖頂からの視野は広く、近くの海崖で営巣するアジ…