🏝️ 馬祖

中間有孔、炭爐貼烤的繼光餅,夾蛋或炸物就是「馬祖漢堡」,是馬祖最具代表的小吃。

用釀老酒剩下的紅糟醃漬的紅糟雞、紅糟鰻,酒香醇紅,是馬祖福州飲食的月子餐與年菜。

用糯米紅麴釀的馬祖老酒煮麵線、打顆蛋,酒香暖身,是馬祖坐月子與冬日的招牌。

以在地糯米加紅麴發酵釀造,酒精度約 8–12%。飲用方式多樣:熱飲、加薑片驅寒、產後坐月子飲品,亦作老酒麵線、紅糟料理的底味來源。馬祖酒廠自日治後繁盛,現為縣府公營。閩東人稱其「…

把魚肉打進麵團擀成的魚麵,帶海鮮鮮味、久煮不爛,是馬祖北竿的離島職人招牌。

馬祖內海垂吊養殖的肥大淡菜(貽貝),用老酒清蒸鮮甜飽滿,是馬祖的招牌海味。

東引外海春季迴游的黃魚,用馬祖老酒清蒸,肉質細嫩,是馬祖「每餐必有」的招牌魚。

米漿沿熱鍋邊淋成粉片、下豬骨魚肉蛤蜊湯的鼎邊糊,是馬祖介壽市場清晨的福州早點。

地瓜泥揉成餃皮、包花生芝麻下鍋炸成金黃的地瓜餃(黃金餃),是馬祖北竿的招牌甜點。

以馬祖近海黃魚或鰻魚手打製丸,不加粉或少澱粉,肉質彈Q。湯底清甜,加芹菜、蔥花,為閩東福州魚丸湯的離島版本。介壽市場攤販多有販售,是當地人早餐及宵夜選項。

東引水質清冽,礁岩密布,是台灣離島少見的九孔天然棲地與養殖地。以清蒸、白灼或蒜蓉烤方式食用,肉質軟嫩帶甘甜。北竿坂里礁岩亦有野採個體,尺寸較小。產季約秋冬(9–2月),夏季部分暫…

石花菜(Gelidium amansii)為馬祖各島礁岩野採的紅藻,曬乾熬煮後冷卻凝凍成石花凍。口感清爽略帶海藻鮮味,加黑糖水或煉乳食用,是夏季解暑點心。採集季約春末至夏(4–8…

閩東福州傳統糕點,以芋泥加糯米粉蒸製,質地綿密,微甜。馬祖版本有時以當地小芋頭(「檳榔芋」)製作。年節、喜慶場合常見,亦為日常點心。部分店家會加五香或蔥油增香。

以紅麴酒糟醃漬豬腳後長時間滷燉,色澤深紅、皮Q肉嫩。紅糟為馬祖釀老酒後剩餘的酒粕,富含紅麴色素與特殊香氣,是閩東廚房核心調料。此道與「紅糟料理」中的雞、鰻各有不同,豬腳版本在民間…

長在礁岩縫、形似佛手的龜足(佛手),冬春最肥、汆燙就鮮甜,是馬祖險採的招牌海味。

炸得酥脆、裹糖漿的馬祖酥(原名起馬酥),香甜涮嘴,是南竿天美軒一甲子的招牌伴手。

東引礁岩上像鋼盔的笠螺(海鋼盔)與蠑螺,口感脆彈、產量稀少,是馬祖的珍味海螺。

米漿包石蚵、蛋與高麗菜下鍋油炸的蠣餅,外酥內鮮,是馬祖介壽市場的福州古早點心。

福州式蘿蔔糕,以在地蘿蔔絲加在來米漿蒸熟後切片煎製。馬祖版本有時加蚵干或蝦米增添鮮味。是介壽市場常見早餐,配醬油膏或辣椒醬食用。閩東民間稱「菜頭粿」,與閩南版本略有差異。

冬至前後烏魚群經過馬祖海域,漁民捕撈後取卵囊鹽漬曬製。馬祖烏魚子體型略小於澎湖,但因海域水質乾淨,腥味較輕。以炭烤薄片搭白蘿蔔或高粱酒食用,亦作伴手禮。產季約11月至1月。

北竿近海盛產花蛤(文蛤近親),以大火爆炒配在地麵線,加老酒嗆鍋增香。閩東炒麵線作法與福州「炒米時」相近,為馬祖漁村家常菜。各海鮮餐廳常見,蛤肉鮮甜,麵線吸附湯汁後風味十足。

春節前以老酒加糯米粉蒸製成年糕,口感黏Q微帶酒香,甜度低於一般年糕。閩東風俗年節必備,切片直接食用或煎至焦脆後沾糖。非年節期間較難購得,以特定傳統糕點店預訂為主。

東引島民以傳統釀法自製糯米紅麴酒後,存放陶甕陳釀數年乃至十數年,酒色由淡轉琥珀深褐,酒香更濃郁。與南竿馬祖酒廠量產版本不同,多為小批家釀或農會收購推廣。酒精度 15–18%,適合…

南竿北側較寬廣的礫石與沙質混合海灘，可遙望鐵堡礁岩，是馬祖本島難得的平坦海岸地形。春夏季節為觀察藍眼淚（渦鞭毛藻發光現象）的熱門地點之一，傍晚可欣賞西北方夕陽景色。

連結塘岐與后沃兩個聚落的沙連島地形，為馬祖列島規模最大的沙灘，全長約數百公尺，沙質細白如糖。沙灘毗鄰北竿機場跑道，可在此近距離觀看螺旋槳飛機起降，春夏季節亦為觀賞藍眼淚的地點。

位於北竿外海的無人小島，搭船約5分鐘可抵達，島上棲息約200頭以上的梅花鹿，為台灣少數可近距離接觸野生梅花鹿的地點。島嶼海岸具有海蝕地形，設有環島步道，屬馬祖國家風景區範圍。

坤坵澳口的沙灘在特定潮汐與風向條件下，外海波浪受海底地形影響呈現近似方格狀排列，此現象在台灣極為罕見。沙灘本身沙質細白，退潮後可見廣闊的潮間帶，為西莒島最知名的自然景觀。

台灣唯一以火山流紋岩為主體的海岸地質景觀區，岩石紋理呈現流動狀條紋，具有明顯的火山噴發冷凝特徵。海岸線曲折多灣澳，岩石顏色因礦物組成而呈現灰白至粉紅色調，夜間亦為觀察藍眼淚的地點。

近百公尺高的天然海蝕崖，呈U字形花崗岩峽谷地形，崖底為海水，崖頂設有護欄可俯瞰深谷。相傳清代有漁家婦人為躲避海盜縱身跳崖，地方傳說賦予此地特殊的文化意涵，是東引代表性的海蝕地貌景…

由海蝕作用在花崗岩山壁間形成的狹縫地形，兩側岩壁幾乎垂直，縫寬僅容一人側身通過，俯視可見海水深入縫底。縫頂仰望僅見一線天空，海浪灌入時發出迴響，為東引極具代表性的海蝕地形景觀。

民國57年依「北海計畫」開鑿，呈井字形交錯的水道，總長640公尺，水道高18公尺、寬10公尺，漲潮時水深可達8公尺，原供游擊戰艇停泊使用。退潮時可搭傳統木船入內，岩壁間的人工開鑿…

位於鐵板海灣外的花崗岩礁岩上，以炸岩方式開鑿，周邊海蝕溝縱橫，退潮後以石橋相連陸地。堡內設有寢室、廚房、碉堡射口及單兵掩體等設施，是馬祖地區保存較完整的小型海上防禦工事。

1974年完工，落成日適逢蔣中正88歲誕辰而命名，全長273公尺（含副坑道），開鑿於花崗岩山腹中。戰地政務解除後，馬祖酒廠利用坑道恆溫特性窖藏高粱酒，現可入內參觀擺放的陶甕老酒，…

位於南竿北側海岸山壁的軍事據點，坑道沿山崖開鑿，射口直面海峽，具有扼守航道的戰略地位。現已開放參觀，坑道內展示有火砲、彈藥庫及通訊設施，步道沿線可俯瞰仁愛沙灘及北竿島。

位於福澳港灣外山頂，紅底白字的「枕戈待旦」四字石刻，是旅客搭船抵達馬祖時最先見到的地標。原為蔣中正手令題詞，勉勵駐軍時刻戒備，現為南竿知名的戰地精神象徵景點。

馬祖保存最完整的閩東傳統建築聚落，石屋以當地花崗岩就地取材疊砌而成，整體順山勢而建，呈現半月形抱灣格局。聚落因漁業沒落而人口外移，後由政府修繕並輔導居民經營民宿及餐廳，現為馬祖重…

前身為大沃山軍事要地，2003年起規劃為台灣首座以軍事與和平為主題的紀念公園，總面積約38.8公頃。園區包含06、08、12等歷史據點，展示除役戰車、自走砲、軍用車輛及軍事設施，…

英國人於1872年建造，塔體為花崗岩砌造，塔高19.5公尺，光程可達31公里，燈號為「一長二短」，至今仍正常運作。列為國定古蹟，是馬祖地區保存最完整的西式燈塔，周邊草地開闊，可眺…

明代萬曆年間刻鑿於海岸礁岩上的石刻文字，為連江縣定古蹟，是馬祖地區重要的明代文字史料之一。石刻記載當時海防官兵的事蹟，位置面向海灣，岩石上另有自然海蝕紋理交疊，兼具人文與地質景觀。

由駐守官兵以人工方式開鑿，坑道向下延伸約400階梯通往地底，設有彈藥庫、寢室、碼頭及通道等完整的地下軍事設施。2004年開放觀光，全程約300公尺，為東引規模最大的戰地坑道，可感…

1904年由英國人建造，塔高14.2公尺，塔體為白色圓形磚砌結構，頂部有黑色帽形燈罩，列為國定古蹟。燈塔位於東引島東端陡峭海岬，周邊無光害，夜間可觀星，白天視野可及閩江口外海一帶。

東引重要的軍事紀念地標，為連接東西引島跨海大橋的入口門樓建築，橋旁設有「永不退伍戰士」銅像，紀念長期駐守東引的官兵。跨海大橋由蔣經國任行政院長時期建設，感恩亭即位於橋的另一端。

馬祖列島香火最鼎盛的媽祖廟，相傳廟址即為媽祖聖骸漂流上岸之處，閩東式廟宇建築採「封火山牆」形式。廟後山壁設有媽祖石像，廟前廣場為馬祖村商業中心，鄰近夜市攤販聚集地。

曾是南竿人口最多的漁村，因漁業衰退而大量人口外移，現保留數十幢閩東式花崗岩石頭屋。村前有金色細沙灘，因沙中含有發光介形蟲（星沙），為踩星沙的知名地點，現部分古厝已修繕為民宿。

北竿最北端的漁村聚落，現僅約7戶居民，卻擁有8間廟宇，供奉188尊神像，密度之高使其有「神仙村」之稱。聚落多數建築已廢棄，保留閩東式石砌房舍原貌，設有橋仔漁村歷史文物館展示傳統漁…

曾是東莒人口最多的漁村，因漁業資源枯竭及人口外移，現僅約10戶居民留守。聚落沿灣形布局，建築形式多為簡單二落水閩東石砌老屋，保存狀況良好，部分已開放作為文化展示或民宿空間。

海拔248公尺，為南竿第一高峰，並列入台灣小百岳名單。山頂設有觀景台及軍情館，天候良好時可望及北竿、高登、亮島等鄰近島嶼，以及大陸閩江口一帶。

高達28.8公尺的媽祖神像，建於馬港天后宮後方山壁，面向閩江口，為馬祖列島地標性建築。神像以灰色花崗岩雕塑，雕工細緻，底座設有觀景平台，提供俯瞰馬港灣的視野。

海拔298公尺，為馬祖列島第一高峰，山頂設有觀景台，可俯瞰北竿機場、塘岐市區、后沃聚落及周邊海域。天候晴朗時可見大坵、小坵及高登等無人島，視野為四鄉五島之冠。

台灣最北領土所在地，立有刻字石碑標示「國之北疆」，是台灣離島最北端的地理標誌。岬角突入海中，三面臨海，視野開闊，旁有北固礁及三色石（羅漢坪）等海蝕礁石，地質景觀豐富。

東引八景之一，位於島嶼北側海崖處，海浪沿岩縫灌入天然風洞時發出潮鳴聲響，聲音隨浪勢強弱而變化。崖頂視野開闊，可觀察大西洋燕鷗（黑尾鷗）在附近海崖上築巢，為東引重要的賞鳥點。