東引外海的礁岩上,附著著一顆顆灰褐色、圓錐狀的笠螺與蠑螺。漁民冒著浪花徒手撬下,外殼厚實渾圓、頂端尖凸,像極了軍人的鋼盔,在地人因此稱為「海鋼盔」。鹽水汆燙後挖出螺肉,口感脆彈、海味濃郁,是馬祖東引才吃得到的珍味海螺。
海鋼盔是什麼
海鋼盔是馬祖在地對潮間帶笠螺類與蠑螺類的俗稱,因外殼圓錐狀、頂端尖凸、整體厚實沉重,形似軍用鋼盔而得名。主要種類包括嫁䗩科笠螺與蠑螺科蠑螺,固著於礁岩上以藻類為食。馬祖海鋼盔殼徑約 3-8 公分不等,殼壁厚實、頂端呈灰白色,剝開後可見白色或灰色螺肉,肉質緊實有嚼勁、海味鮮明。
馬祖日報曾製作笠螺專文介紹此類海螺,莒光鄉公所亦將蠑螺列為地方特色海產,東引海域為主要產地。海鋼盔屬野生採集,產量稀少、採集難度高,加上馬祖在地饕客自留消費,外流量極低,本島市場幾乎見不到,是離島才吃得到的珍味。價格偏高,為收集級的馬祖海味。
怎麼吃才道地
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清燙原味海鋼盔鹽水汆燙 5-8 分鐘,挖出螺肉沾醬油芥末,原味海甜、肉質彈脆。
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老酒蒸香用馬祖老酒蒸 8-10 分鐘,酒香能去螺腥、提升鮮甜,是離島進階版吃法。
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牙籤挖肉螺殼厚實,需用牙籤或專用螺針旋轉挖出肉柱,建議請店家代為處理。
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稀少高價野生採集、產量極少,價格偏高且常缺貨,造訪東引時遇到建議直接點。
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 馬祖日報曾製作笠螺專文介紹此類海螺生態與食用文化。
- 莒光鄉公所將蠑螺列為地方特色海產,東引為主要產地。
- 海鋼盔為潮間帶野生採集、無養殖,產量稀少價格偏高。
踩點提醒
- 海鋼盔屬野生採集,產量不穩,建議至東引時直接詢問餐廳當日有無供應。
- 螺類易累積海洋污染物,貝類過敏者或孕婦建議避免食用。
- 勿自行到礁岩採集,潮間帶濕滑危險,且部分海域為保育範圍。
資料整理自連江縣政府觀光處、馬祖酒廠與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。