成功旗魚是台東縣成功鎮新港漁港所捕獲、處理的旗魚總稱,新港漁港是東海岸最大漁港,鏢旗魚技法相傳於日治時期新港漁港竣工後由日本傳入,至今仍在使用。從台東市沿台11線北上,成功鎮新港漁港船桅成排,午後拍賣場一字排開的是兩公尺長的旗魚,鏢漁船以幾近失傳的古法出海,是台東海味最直接的招牌。
根據農業部全球資訊網報導,東海岸旗魚季自民國90年(2001年)11月起由新港區漁會、台東縣政府與漁業署共同舉辦,至今已逾20年;鏢旗魚技法相傳於日治時期新港漁港竣工後由日本傳入,漁民站在船頭鏢台以目視判斷魚蹤、徒手擲鏢捕魚,不使用釣餌或漁網,是台灣少數仍在使用的傳統漁法。
成功旗魚是什麼
成功旗魚指的是台東縣成功鎮新港漁港(實際舊地名為新港、現屬成功鎮)所捕撈、處理的旗魚總稱,品種以白皮旗魚、黑皮旗魚、雨傘旗魚、紅肉旗魚為主。在地料理光譜極廣:生魚片、旗魚丸湯、旗魚米粉、旗魚滷肉、旗魚鬆,甚至連早餐店都會出旗魚煎蛋。重點不是哪一家做得最好,而是整個成功的供應鏈,從船到攤的距離極短。
為什麼是成功?成功漁港為東部最大、也是東海岸黑潮主流經過的港口,旗魚季節東北季風強勁時魚群洄游,造就東部獨有的「鏢旗魚」傳統工法——鏢手站在鏢台上,看到魚鰭破浪就直接擲鏢,不用釣餌不用網。根據東部海岸國家風景區資料,新港區漁會辦理「旗魚季」已逾 21 年,是成功鎮一年一度的觀光與漁業盛事。
怎麼吃才道地
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 東部海岸國家風景區資料:成功漁港為東部最大漁港,造就「鏢旗魚」傳統工法。
- 新港區漁會辦理旗魚季已逾 21 年,為成功鎮年度觀光與漁業盛事。
- 成功故事館記錄鏢旗魚漁業文化,可了解這項幾近失傳的工法演變。
踩點提醒
- 旗魚旺季在每年 10 月到隔年 3 月,東北季風最強的時候鏢魚也最常見。
- 拍賣場下午三點左右開市,要看現撈別中午來,中午都已賣完整裡完。
- 成功鎮餐廳水準參差,挑漁會推薦或當地排隊店較穩,別只看招牌大不大。
資料整理自台東縣政府交通及觀光發展處、各鄉鎮農會與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。
常見問題
成功旗魚有哪些品種?
主要有白皮旗魚、黑皮旗魚、雨傘旗魚與紅肉旗魚四種,各自肉質與適合料理方式略有不同。
鏢旗魚是什麼樣的捕魚方式?
鏢旗魚是漁民站在船頭鏢台,以目視判斷魚蹤後徒手擲鏢的傳統漁法,不使用釣餌或漁網,相傳日治時期由日本傳入。
什麼時候去成功可以看到旗魚拍賣?
新港漁港拍賣場通常下午三點左右開市,旺季在每年10月到隔年3月東北季風最強的時候。
東海岸旗魚季辦了多久?
自2001年11月起由新港區漁會、台東縣政府與漁業署共同舉辦,至今已超過20年,是成功鎮年度漁業與觀光盛事。
資料來源
- 漁業慶典系列報導 東海岸旗魚季 - 農業部全球資訊網 — 農業部官方報導,旗魚季自2001年11月起舉辦、鏢旗魚技法源自日治時期