澎湖龍蝦是澎湖礁石海域盛產的龍蝦類海鮮總稱，常見品種包含波紋龍蝦與錦繡龍蝦，白灼或炭烤皆是招牌吃法。
台灣龍蝦屬中，波紋龍蝦（俗稱青龍）是產量最多、適應力最強的優勢種，常棲息於較混濁的衝浪區；錦繡龍蝦（俗稱花龍）則是體型最大、多以夜間潛水捕獲的頂級品種，產量較少、身價較高。兩者在澎湖礁石海域均有分布，是澎湖觀光漁市現撈販售的主力龍蝦品種。
澎湖龍蝦是什麼
澎湖常見品種以波紋龍蝦（錦繡龍蝦）與日本龍蝦為主，體型壯碩。主流食法為白灼：整尾入沸水燙熟，原汁原味最能呈現蝦肉鮮甜；炭烤版則刷上蒜末奶油或醬汁，香氣更濃郁。蝦肉口感Q彈緊實，蝦頭富含膏脂，旺季5至9月可嘗到最為肥美的個體。
澎湖漁民自古以徒手潛水或蝦籠捕龍蝦，生計與龍蝦漁業深度綁定。馬公第三漁港與中央街觀光漁市是最集中的交易場域，觀光客可現場選購、委由攤商代為烹調。離峰季節雖有冷凍供應，但活蝦鮮度截然不同，強烈建議旺季拜訪。澎湖縣政府農漁局將龍蝦列為澎湖優鮮認證核心品項，並做為年度海鮮代表物種推廣。
怎麼吃才道地
🦞
整尾選活體現場過磅挑活蝦，要求服務人員當場秤重確認，避免以冷凍蝦充數，旺季5–9月活蝦來源最穩定。
🧄
白灼蘸蒜醬油白灼是最能保留澎湖龍蝦原味的方式，搭配自製蒜末醬油膏，鮮甜完整不被醬汁掩蓋。
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炭烤吃香氣喜歡豐富口感可選炭烤，蒜末奶油版最受歡迎；注意炭烤版通常比白灼版熟度難控制，確認蝦身熟透再食用。
🍚
蝦頭精華別浪費蝦頭膏脂鮮美，可請攤商將蝦頭蒸熟或另行炒蒜末，是老饕才懂的精華部位。
在地常識
客觀背書
- 澎湖縣政府農漁局澎湖優鮮認證品項，並列為縣府觀光網年度海鮮代表物種推廣。
- 澎湖漁業年報顯示龍蝦年產量居全台前列，主要漁場在馬公周邊礁石海域。
- 馬公中央街觀光漁市多家業者提供活體現撈服務，為旅遊論壇高評分景點之一。
踩點提醒
- 旺季（5–9月）活蝦供應充足，離峰期冷凍貨居多，品質落差明顯，建議配合旺季規劃行程。
- 整尾計價，消費前務必確認單價（台斤或公克），大型龍蝦一隻數百至逾千元不等，避免帳單驚喜。
- 部分攤商代客烹調需加收工料費，點餐時提前詢問清楚。
資料來源：澎湖縣政府農漁局澎湖優鮮計畫、澎湖縣觀光局官網、漁市攤商現場資訊。圖片待Dio實拍替換。
常見問題
澎湖龍蝦有哪些常見品種？
最常見的是波紋龍蝦（青龍）與錦繡龍蝦（花龍），前者產量最多、價格較親民，後者體型最大、身價最高。
澎湖龍蝦最推薦的吃法是什麼？
白灼整尾入沸水汆燙、蘸蒜末醬油最能呈現原味甜度；喜歡濃郁香氣可選炭烤，通常刷蒜末奶油或醬汁。
到澎湖買龍蝦要注意什麼？
整尾計價，購買前務必確認單位（台斤或公克）與單價，部分攤商代客烹調需加收工料費，建議點餐前先問清楚。
資料來源
- 錦繡龍蝦(Panulirus ornatus) — 數位典藏與數位學習聯合目錄，物種特徵說明
- 臺灣百種海洋動物圖鑑2-波紋龍蝦 — 海洋委員會海洋保育署，物種特徵說明