馬公仁愛路上,一間不掛招牌、門面老舊的小店,卻是全台灣現存最老的糕餅號。盛興製餅店創立於 1864 年,比日治時期還早,做的鹹餅一塊塊圓鼓鼓、表皮金黃帶蔥花碎,咬開外酥內鬆、鹹香裡帶一絲甜。澎湖鹹餅不像台灣本島的綠豆椪那麼華麗,卻是百年來澎湖人嫁娶、年節送禮的代表。
澎湖鹹餅是什麼
澎湖鹹餅是一種圓形小餅,直徑約 6-8 公分、厚度約 2 公分,以麵粉、豬油、糖、鹽、蔥酥與胡椒製成。外皮金黃微脆、內餡鬆軟帶蔥油香氣,味道鹹中帶甜、甜中帶鹹,搭配淡淡的胡椒辛香。和台灣本島的甜餅體系不同,澎湖鹹餅走鹹甜兼具的路線,口感較乾、適合配茶,保存期長,是早年船員、出海漁民帶上船的乾糧。
馬公仁愛路上的盛興製餅店創立於清同治三年(1864 年),根據商業周刊報導為全台歷史最久的糕餅店,目前由家族第五代經營,堅持不進超商通路、不上電商,只在原址手工製作販售。另一家泉利餅舖創於 1896 年(日治初期),曾獲烘焙金牌,與盛興並列澎湖鹹餅雙雄。鹹餅與黑糖糕、花生酥並列為澎湖三大伴手禮,是縣府旅遊處推廣的指標產品。
怎麼吃才道地
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配茶最對味鹹餅味道濃,配澎湖風茹茶或無糖烏龍最對,熱茶能襯出蔥油的香氣。
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早餐配豆漿在地人常拿鹹餅配豆漿當早餐,鹹甜中和、咬感扎實,比麵包還耐飽。
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微烤更香放烤箱 150 度烤 2-3 分鐘,外皮會更酥脆、蔥油香也更濃,放久變軟可這樣回春。
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別跟甜餅比別期待綠豆椪那種華麗甜度,鹹餅走的是樸實鹹香路線,慢慢吃才會吃出層次。
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 盛興製餅店創於 1864 年,商業周刊報導為全台歷史最久糕餅號,堅持不進超商通路。
- 泉利餅舖創於 1896 年(日治初期),曾獲烘焙金牌,與盛興並列鹹餅雙雄。
- 與黑糖糕、花生酥並列澎湖三大伴手禮,為縣府旅遊處推廣的指標產品。
踩點提醒
- 盛興原址位於馬公仁愛路,門面老舊不顯眼,需仔細找門牌避免錯過。
- 鹹餅常溫保存約 2-3 週,比黑糖糕耐放,適合第一天就買起來放。
- 盛興堅持手工製作、產量有限,旺季下午常售完,建議上午前往。
資料整理自澎湖縣政府旅遊處、各鄉農會漁會與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。