釋迦是台東的代表水果,學名番荔枝,主要種植在太麻里、卑南等縱谷丘陵地,產量占全台大宗。從台東市往南走南迴公路,卑南、太麻里整片山坡都種著釋迦樹,十一月到隔年三月間果實掛滿枝頭,空氣裡是熟成的奶油甜香,剝開乳白果肉咬下一口,是台東農業最響亮的招牌。
根據農糧署114/115期作統計,鳳梨釋迦全台收穫面積2,454公頃,台東縣占其中2,430公頃、約99%;鳳梨釋迦品種源自1965年自以色列引進的Gefner品種,直到1997年才形成產業規模。另依農業部民國89年農業年報,台東釋迦(含各品種)栽植面積約4,500公頃,占當年全台栽植總面積81.8%,長年是台東縣第一名片水果。
釋迦是什麼
釋迦學名番荔枝,因外型酷似佛祖頭頂髮髻而得名,果肉乳白如雪、香甜似奶油,黑色種籽散布在果肉間。台東主力品種有兩種:太麻里為大本營的「大目釋迦」(果目較大、傳統甜香),以及卑南、台東市帶頭種植的「鳳梨釋迦」(果形長橢圓、帶鳳梨般果酸、籽少肉多),兩者風味截然不同,各有死忠粉絲。
為什麼是台東?根據農業部農知網統計,台東釋迦產量占全台 81.8%,是台東縣第一名片水果。台東縣台 9 線兩側丘陵地排水佳、東北季風被中央山脈擋住、日照充足與日夜溫差大,正好對應釋迦不耐淹水、需高糖度的習性。太麻里地區農會與台東地區農會長期輔導品質,十一月到隔年三月是旺季,夏季則有鳳梨釋迦續攤。
怎麼吃才道地
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 農業部農知網數據:台東釋迦產量占全台 81.8%,為台東縣第一名片水果。
- 太麻里為大目釋迦代表產地,由太麻里地區農會長期輔導品質與品牌。
- 台東地區農會、卑南鄉農會建立鳳梨釋迦產銷履歷,有 QR Code 可溯源。
踩點提醒
- 果鱗縫隙微微張開、輕壓會微軟才算熟,硬梆梆吃下去苦澀又酸,別急。
- 南迴公路 11 月後路邊果園直銷攤林立,可現場試吃比價,別只看包裝。
- 鳳梨釋迦多銷外銷與超商通路,在地大目釋迦反而要到太麻里、金峰才買得到。
資料整理自台東縣政府交通及觀光發展處、各鄉鎮農會與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。
常見問題
台東釋迦產季是什麼時候?
傳統釋迦產季集中在11月到隔年3月,鳳梨釋迦則約在12月到4月,兩者銜接讓台東幾乎全年都有釋迦可買。
大目釋迦和鳳梨釋迦有什麼不同?
大目釋迦是傳統品種,果目大、甜香濃郁需等熟軟才能吃;鳳梨釋迦帶有鳳梨般果酸、籽少肉多,可用刀切片直接吃。
鳳梨釋迦是台灣原生品種嗎?
不是,鳳梨釋迦源自1965年從以色列引進的Gefner品種,直到1997年才在台東形成產業規模。
釋迦買回家要放多久才能吃?
大目釋迦通常要在室溫放兩到五天,等果鱗微微裂開、輕壓微軟才是最佳賞味期,鳳梨釋迦則不需要等軟。
資料來源
- 鳳梨釋迦竟非台灣原品種！台東產量佔99％ - 壹蘋新聞網 — 引用農糧署114/115期作統計、Gefner品種來源與1997年產業化
- 釋迦的產期是何時呢?除了台東還有哪是產地呢? - 農業知識入口網 — 農業部官方知識平台,民國89年農業年報81.8%數據