澎湖塩餅は馬公の盛興製餅が清同治三年（1864年）から作り続ける丸い塩味の焼き菓子である。同店は台湾現存最古の菓子店の一つとされる。表皮は黄金色でさっくりとし、中はほろほろとして葱油の香りがあり、塩気の中にほのかな甘みがある。百年にわたり澎湖の婚礼や年節の贈り物として親しまれてきた。
馬公仁愛路の盛興製餅は清同治三年（1864年）創業で、『ビジネスウィークリー』誌により台湾で最も歴史の長い菓子店と報じられ、現在は五代目が経営しコンビニには卸していない。もう一軒の泉利餅舗（旧名・興記餅舗）は1896年創業で、中華民国第一回食品工業展の焙焼食品金賞を受賞しており、両店は澎湖塩餅を代表する老舗とされる。
澎湖塩餅とは
澎湖塩餅は直径約6〜8センチ、厚さ約2センチの円形の小さな焼き菓子で、小麦粉・ラード・砂糖・塩・フライドエシャロット（揚げエシャロット）・こしょうで作る。外皮は黄金色でほんのり薄くサクサクし、中はほろほろとして葱油の香りがある。塩気と甘みが絶妙に混じり合い、ほんのりこしょうの辛さも加わる。台湾本島の甘い菓子の系統とは異なり、澎湖塩餅は塩甘両立の路線で、食感はやや乾燥気味でお茶に合う。保存がきくため、かつて船員や漁師が船に持ち込む保存食として使われた。
馬公仁愛路の盛興製餅は清同治三年（1864年）創業で、ビジネス週刊誌の報道によれば台湾で最も歴史のある菓子店とされている。現在は一族の第五代が経営し、コンビニへの卸・EC販売はせず、元の店舗での手作り販売のみを貫いている。もう一軒の泉利餅舗は1896年（日本統治初期）創業で、製菓コンテストで金賞を受賞したことがあり、盛興と並んで澎湖塩餅の双璧とされる。塩餅は黒糖糕・ピーナッツ菓子とともに「澎湖三大お土産」に数えられ、県の観光局が推薦する代表的な菓子だ。
地元流の食べ方
地元の常識
客観的な裏付け(PR情報を除外)
- 盛興製餅は1864年創業。ビジネス週刊誌の報道によれば台湾最古の菓子店で、コンビニ販売を一切しないことで知られる。
- 泉利餅舗は1896年（日本統治初期）創業で、製菓金賞を受賞したことがあり、盛興と並んで塩餅の双璧とされる。
- 黒糖糕・ピーナッツ菓子とともに「澎湖三大お土産」に数えられ、県の観光局が推薦する代表的な菓子。
訪問のヒント
- 盛興の店は馬公仁愛路にあるが、外観が古びて目立たないため、番地をよく確認して見逃さないようにしたい。
- 塩餅は常温で約2〜3週間保存できる。黒糖糕より日持ちするため、到着初日に買っても問題ない。
- 盛興は手作りにこだわり生産量が限られる。ハイシーズンの午後は売り切れることが多いため、午前中の来訪を推奨。
情報は澎湖の観光案内および一般の口コミをもとに整理し、PR案件は除外しています。
よくある質問
盛興製餅の創業はいつですか。
清同治三年（1864年）で、ビジネスウィークリー誌により台湾最古の菓子店と報じられている。
ほかに歴史ある塩餅の店はありますか。
1896年創業の泉利餅舗があり、食品工業展の金賞を受賞し盛興と並ぶ老舗とされる。
台湾本島の甘い菓子とどう違いますか。
澎湖塩餅は塩気の中にほんのり甘みがあり葱油の香りが特徴で、本島の華やかに甘い緑豆椪とは異なる。
出典
- 全台歷史最久糕餅店澎湖盛興製餅：獨家配方百年未改、維持手工傳統婉拒統一超商 — 商業周刊報導盛興1864年創立、全台歷史最久糕餅店
- 金牌獎 澎湖名產 百年老店【泉利糕點】鹹餅 — 泉利1896年創立與烘焙金牌獎資訊