澎湖丁香魚

丁香魚は学名スプラテロイデス・グラキリス（日本銀帯鯡）と呼ばれるニシン科の回遊魚である。澎湖白沙赤崁一帯はその代表的な産地として知られる。巾着網で漁獲された後、当日中に港へ運ばれ、塩水で茹でて天日干しにすると、塩気があってさくさくとした干物になる。台湾で最も人気のある酒の肴・調味食材の一つだ。

丁香魚の正式な学名は「日本銀帯鯡」（Spratelloides gracilis、ニシン科）であり、しばしば誤って紹介される日本鯷（Engraulis japonicus、カタクチイワシ科）とは別種である。澎湖県政府は資源保護のため毎年禁漁期を設けており、近年は5月1日〜6月1日が慣例だが、2025年度（114年度）は4月20日〜6月1日に延長された。白沙郷赤崁村は主要漁場に近く漁港設備も整っているため「丁香村」と呼ばれる。

澎湖丁香魚とは

丁香魚は学名「日本産カタクチイワシ」の小型海魚で、全長約4〜6センチ、細長い銀白色の体型をしており、丁香の花蕾のように細小なことから名がついた。澎湖では主に沖合での回遊漁で捕獲し、巾着網で外海で獲った後、当日中に港へ運んで塩水で茹で、天日に1〜2日干して乾物にする。完成品は塩気があってさくさくとし、小魚本来の味を残す。台湾で最も人気のある酒の肴・調味食材の一つで、そのまま食べたり、ピーナッツと辛炒めにしたり、スープのだしにしたり、炒飯・炒め麺に使ったりする。

白沙郷の赤崁村は澎湖で丁香魚の最も有名な産地とされており、主要漁場に隣接し漁港設備も整っているため「丁香村」と呼ばれる。資源の持続的管理のため、澎湖県政府は毎年5月1日から6月1日に禁漁期を設け、6月解禁後から9月が主な漁期となる。農業部の食農教育プラットフォームでも澎湖丁香魚の紹介がある。最も定番の食べ方は「丁香花生（ちんこうかせい）」で、干した丁香魚に砂糖・唐辛子・ピーナッツ粉を加えて炒り、塩甘辛旨の四味が揃う。澎湖のお土産では珍しい塩味の選択肢だ。

地元流の食べ方

地元の常識

情報は澎湖の観光案内および一般の口コミをもとに整理し、PR案件は除外しています。