丁香魚是學名日本銀帶鯡的小型鯡科洄游魚，在澎湖白沙赤崁一帶為著名的曬乾小魚乾產地。漁船以圍網捕獲後當天運回港邊，經鹽水汆燙、日光曝曬製成乾貨，鹹香酥脆，是台灣最受歡迎的下酒小菜與調味食材之一。
丁香魚正式學名為「日本銀帶鯡」（鯡科），並非坊間常誤植的日本鯷（鯷科），兩者為不同科的魚種；澎湖縣政府每年實施禁漁期以保護資源，近年慣例區間為5月1日至6月1日，2025年度（114年度）更延長至4月20日至6月1日；白沙鄉赤崁村因鄰近主要漁場、漁港設施完整，被稱為「丁香村」。
澎湖丁香魚是什麼
丁香魚是學名「日本鯷」的小型海魚,身長約 4-6 公分、體型細長銀白,因外型細小如丁香花蕾而得名。在澎湖以洄游捕撈為主,漁船以圍網方式在外海捕獲後,當天運回港邊以鹽水汆燙、日光曝曬 1-2 天製成乾貨。成品鹹香酥脆、保留小魚原味,是台灣最受歡迎的下酒小菜與調味食材之一,可單吃、拌花生炒辣、煮湯熬高湯或炒飯炒麵。
白沙鄉赤崁村為澎湖丁香魚最著名的產區,因鄰近主要漁場、漁港設施完整,有「丁香村」之稱。為了維護資源永續,澎湖縣政府每年 5 月 1 日至 6 月 1 日實施禁漁期,6 月開放後到 9 月為主要捕撈季,農業部食農教育平台亦有澎湖丁香魚介紹。最經典的吃法是「丁香花生」,將曬乾的丁香魚加糖、辣椒、花生粉拌炒,鹹甜辣鮮兼具,是澎湖伴手禮裡少見的鹹味選項。
怎麼吃才道地
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丁香花生最經典曬乾丁香魚拌糖、辣椒、花生粉炒,鹹甜辣鮮兼具,配啤酒或熱粥都對味。
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配白粥療癒直接拌一匙在熱白粥上,鹹香小魚溶在米湯裡,是澎湖人早餐的家常吃法。
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炒蛋提鮮丁香魚加雞蛋打散煎成蛋餅,鹹香入味、不需加鹽,是快速下飯菜的招牌。
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下酒小菜脆炒丁香花生是台啤、清酒最佳搭檔,鹹脆口感能無限續杯。
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 農業部食農教育平台有澎湖丁香魚介紹,白沙赤崁村為知名「丁香村」產區。
- 澎湖縣政府每年 5/1-6/1 實施丁香魚禁漁期,維護資源永續。
- 主要產季為 6-9 月,赤崁港邊曬場為最大量產地。
踩點提醒
- 禁漁期(5/1-6/1)市售為去年庫存,新鮮度略遜,建議 6 月底後購買當年新貨。
- 袋裝丁香魚開封後易受潮變軟,建議密封冷藏,或開封後盡早食用完畢。
- 赤崁港邊曬場可參觀但勿打擾作業,村內亦有農會與商家販售包裝品。
資料整理自澎湖縣政府旅遊處、各鄉農會漁會與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。
常見問題
丁香魚的正確學名是什麼？
正式學名為「日本銀帶鯡」（鯡科），常被誤稱為鯷科的日本鯷，兩者是不同魚種。
澎湖丁香魚禁漁期是什麼時候？
近年慣例為每年5月1日至6月1日，2025年度曾延長至4月20日至6月1日，實際日期以澎湖縣政府當年公告為準。
澎湖丁香魚主要產地在哪裡？
白沙鄉赤崁村因鄰近主要漁場、漁港設施完整，有「丁香村」之稱。
資料來源
- 丁香魚(日本銀帶鯡)｜食農教育資訊整合平臺 — 農業部官方平台確認丁香魚正式學名為日本銀帶鯡（鯡科）
- 114年度澎湖縣丁香魚禁漁期為4月20日起至6月1日止 — 2025年度禁漁期延長公告
- 【讓丁香魚長大】澎湖保育丁香魚 5月起禁捕一個月 — 歷年5/1-6/1禁漁期慣例報導