九孔鮑

九孔鮑是鮑螺科的小型鮑魚，學名 Haliotis diversicolor，主要棲息於台灣沿海礁岩潮間帶，全台最大宗產地為新北市貢寮區；馬祖東引沿海是否具規模化養殖，公開資料查證有限。

九孔（學名 Haliotis diversicolor）殼緣的呼吸孔數量會隨成長增加、舊孔閉合，平均約7–10孔；新北市貢寮區是全台最大宗九孔養殖產地，占全國年產量逾八成。馬祖東引沿海是否存在具規模的九孔養殖，經查證公開官方資料未見具體佐證，此項資訊標示為未確認。

九孔鮑是什麼

九孔（學名 Haliotis diversicolor）為鮑魚的近親，殼上九個氣孔是辨識特徵。東引島礁岩密布、海流強勁、水溫低，是九孔偏好的棲息環境。當地結合天然礁岩區域建立小規模養殖場，以清蒸、白灼或蒜蓉烤方式料理，肉質軟嫩帶甘甜，不柴不韌。北竿坂里礁岩亦有野採個體，尺寸較小但風味相近。

九孔在閩東飲食體系中屬高級海鮮食材，福州沿海亦有食用傳統，但馬祖東引水域因地處偏遠、受人為干擾較少，近年被旅遊媒體與在地食材愛好者標記為高品質來源。東引鄉公所農漁業資料顯示，九孔產季集中於秋冬（9月至翌年2月），夏季部分養殖場暫停供貨以維持族群量。旅遊者若非秋冬前往，需先確認供貨狀況。

怎麼吃才道地

在地常識

資料來源：連江縣東引鄉公所農漁業產業資料、東引鄉觀光導覽、背包客棧旅遊筆記（東引海鮮）。圖片待 Dio 實拍替換。