💨 新竹

九降風で乾燥させた新竹炊粉は細くてこしがあり、炒めても煮ても味をよく吸う。新竹を全台湾に知らしめた看板料理。

純豚肉を叩いて作った弾力のある貢丸は噛むと肉汁が溢れる。貢丸湯として一椀に仕立て、新竹城隍廟前で必ず注文される一品。

新竹都城隍廟の廟前広場に肉円・米粉・貢丸湯・潤餅の老舗屋台が軒を連ね、新竹小吃の総本山となっている。

細い麺線を大骨スープで煮込み、柔らかく煮込んだ豚足を添える。廟口には複数の老舗屋台が競い合い、貢丸湯と並んで城隍廟の二大必注文料理とされる。

薄い餅皮にキャベツ・卵酥・ピーナッツ粉・肉を包み、城隍廟前でその場で巻く。廟口で行列ができる潤餅。

肉粽の餡を改良した竹塹餅は、内餡に脂身の角切り・冬瓜・葱を用い、甘辛の味わいを持つ。新竹百年漢菓老舗の看板商品。

擂鉢で茶葉・ごま・ピーナッツ・穀物をすりつぶして湯を注ぐ客家擂茶。DIY体験ができ、北埔客家の代表的な味。

油羅渓畔に自生する野薑花を粽に加え、もち米にほのかな花の香りが漂う。内湾老街で最も個性的な客家粽。

在来米の米漿を蒸して作る幅広の粄条は、炒めても煮ても滑らかで味がよく染みる。新埔客家の看板主食。

秋冬の九降風のもと一面に橙赤の干し柿が並ぶ光景は圧巻で、できあがるのはもっちりと甘い柿餅。新埔客家を代表する農特産品。

夏は冷やして(砂糖水・ピーナッツ添え)、冬は熱い豚骨スープで温かく食べる二通りの食べ方がある。新竹米粉と同じく新竹の米食を代表するが、食感・製法はまったく異なる。

外皮はカリッと仕上がり、内餡は海老に少量のニラを加える。蚵仔煎・米粉湯と並んで廟口三大揚げ物小吃とされる。屋台ごとに配合が若干異なり、クワイを加えて食感を出す店もある。

通常は塊のまま提供して切り分けるスタイルで、梅干菜(福菜)を敷いた形が最も伝統的。竹東鎮の地元客家料理店が主な提供者で、年越し・祭祀用途が日常の食卓料理へと広がった。

強火での乾炒と香り付けが要。新竹地域の客家料理店ではほぼ必ず提供される。食材の組み合わせの歴史は清代の漳州・泉州移民期にまで遡る。一部の店では地元の醤油膏を用いて旨味を加える。

北埔擂茶と並んで北埔老街の二大手作り体験食品とされる。その場で搗いた粢粑は既製品より弾力があり、現地で食べることを勧める。一部の屋台では金木犀・芋頭などの風味違いも提供する。

皮は糯米粉製で、柔らかく歯に付きにくい。廟口版は基本的にその場で包んで販売する。米粉湯と合わせると廟口の軽食として定番の組み合わせになる。甘味・塩味の両種がある。

薄切りにしてニンニクの芽・醤油膏と合わせるのが最も伝統的な食べ方。新埔・竹東の伝統市場に専門の屋台がある。家庭の自家製では客家米酒で香りを付けるものもある。大根の漬物（菜脯）と並…

竹東版は豚皮と豚バラ挽き肉を煮込んで仕上げ、たれが濃厚。中央市場の早朝市が最も楽しめる時間帯で、複数の屋台がそれぞれ固定客を持つ。客家醤油（塩気と香りが強め）が台北版との主な違い。

肉餡入りの客家塩味湯圓を油葱・香菜の入ったスープで仕立てる。新竹客家の日常に根付いた温かい一椀。

関西で乾燥させた仙草を煮出して作る焼仙草や仙草凍は清涼感があり後味甘い。「仙草の故郷」の看板甘味飲料。

地元産大豆と山の湧き水を使用し、市販品より口当たりがなめらか。葱豆腐や客家小炒との組み合わせが一般的な食べ方。北埔老街の観光シーズンには毎日その日に作ったものが販売される。

乾燥仙草または仙草ゼリーを鍋に加えて地鶏を煮込む。スープは濃い茶褐色で草本植物の清々しい香りを持つ。仙草には油っこさを和らげる働きがあり、煮込みスープの味わいはまろやか。一部の店…

柿餅の果肉をパイ生地に包んで焼いたもので、柿餅そのものより甘さが控えめで保存期間も長い。新埔の柿餅原物とは別の加工品。旱坑里の農場では収穫最盛期（九〜十一月）に供給量が最大となる…

客家板粽は糯米ではなく在来米粉を皮に使用し、大根の漬物・豚肉・干しエビを包む。糯米粽より食感が引き締まって弾力がある。義民節期間中（農暦七月）には廟口および周辺で大量に供される。…

香山湿地は新竹市西側の海岸に位置し、北台湾最大規模の潮間帯湿地で、全長約15キロメートルにわたる。シオマネキやトビハゼ、多種の渡り鳥が生息する。木製遊歩道から干潟の生態を観察でき…

海岸線は北の南寮里から南の香山まで続き、沿岸にはサイクリングロードとカイトサーフィン場が整備されている。新竹を代表する海岸レジャー回廊で、強い季節風によりウインドサーフィンやカイ…

峨眉湖（中正水庫とも呼ばれる）は山中の貯水池で、湖面に丘陵が映り込む。周囲には全長約12キロメートルの環湖遊歩道が整備されている。湖畔には大小の石壁寺廟と、世界最大とされる弥勒銅…

新豊紅樹林保留区は鳳坑渓の河口に位置し、台湾北部では最も高緯度のメヒルギ純林で、面積は約5.4ヘクタール。行政院農業委員会が公告・指定した保護区である。マングローブ林内にはサギ科…

司馬庫斯は海抜約1,500メートルに位置するタイヤル族の伝統的な部落で、新竹県最も奥地にある先住民集落の一つ。部落では共同耕作制度によって有機農業が営まれており、近くの神木遊歩道…

北得拉曼歩道の入口は竹58線の水田林道にあり、台湾で最も低標高（約700メートル）に分布する台湾ヒノキ巨木林として知られる。歩道は片道約2.6キロメートルで、途中に「四大天王」と…

馬武督探索の森は新竹県関西鎮に位置し、園区の面積は約450ヘクタール。原生二次林、滝群および元気歩道が主な特徴。園内には楊梅の古木、馬武督の滝、虹橋の滝があり、台湾アイドルドラマ…

大山背は横山郷の標高700メートルの台地に位置し、麒麟歩道と大山背歩道の総延長は約5キロメートル。春には山肌に油桐の花とツツジが咲く。台地は視野が広く、晴れた日には竹東平原と新竹…

鳳山渓サイクリングロードは芎林郷の鳳山渓畔に沿って整備され、片道約10キロメートル、芎林市街から新竹県立体育場を結ぶ。沿道は農田、竹林、渓岸護岸を通り抜ける平地の親子向けサイクリ…

清の乾隆13年（1748年）創建。城隍爺を主祀し、全台湾で最高格式の城隍廟として国定古跡に指定されている。廟の建築は閩南様式と交趾陶の工芸を融合しており、廟前広場の周辺には伝統的…

清の道光9年（1829年）に建てられた迎曦門は、旧竹塹城にあった四つの城門のうち唯一現存するもので、一級古跡に指定されている。三連アーチ式の城楼形式を採用しており、清代台湾平原都…

清の乾隆55年（1790年）建立。林爽文事件で犠牲になった客家の義民を主祀しており、台湾の客家信仰で最も重要な聖地の一つとして県定古跡に指定されている。毎年農暦七月に義民祭典が行…

北埔老街には清代の姜氏家族が開拓した時期の建築群が保存されており、慈天宮は道光15年（1835年）建立。廟の後方にある天水堂と金広福公館はいずれも市定古跡に指定されている。この街…

湖口老街（老湖口集落）は日本統治初期に形成され、当時の三元宮前の商業街は桃園・新竹・苗栗から台北へ向かう重要な中継地点であった。煉瓦アーチのアーケード式街屋建築が完全な形で保存さ…

関西老街は清代から日本統治時代の建築ファサードを保存しており、バロック様式のアーケード街屋は閩南と客家が融合した様式。鎮内には仙草加工や柿餅などの伝統食品産業があり、毎年旧暦7月…

姜阿新洋楼は1946年に建てられた、北埔の茶商・姜阿新の邸宅で、バロック様式のファサードに閩南の伝統的な間取りを組み合わせて建てられ、完成まで3年を要した。県定古蹟に指定されてい…

新埔劉家祠（義民廟近く）は清代の客家名家の宗祠で、三合院の形式を採用し、燕尾屋脊と泥塑彩画の工芸が精緻であり、県定古蹟に指定されている。新埔鎮には複数の客家宗祠が保存されており、…

前身は日本統治時代（1936年）に建てられた新竹州立図書館。現在はガラス芸術と工芸技術を専門に展示する博物館で、館内の常設展には台湾各時代のガラス工芸品が陳列されている。新竹市は…

新瓦屋花鼓文化園区は清代の林家の伙房建築群を基盤としており、もとは客家集落の共同住居と脱穀場であった場所を文化展示・公演スペースとして整備したもの。客家花鼓や音楽祭などのイベント…

蕭如松芸術園区は水彩画家・蕭如松の旧居を中心に、日本統治時代の木造宿舎群が良好な状態で保存されている。園区内の常設展には蕭如松および地元芸術家の作品が展示されている。竹東鎮は新竹…

清泉温泉区は張学良晩年（1946〜1960年）の軟禁場所であり、現在は張学良文化園区として旧居を保存し、その生涯に関する文物を展示している。清泉は上坪渓畔に位置し、五峰郷の主要集…

新埔の旱坑里一帯には柿餅加工工場が集中しており、毎年秋季（9〜11月）の柿餅天日干しの光景は壮観で、台湾最大規模の柿餅産地。味衛佳柿餅農場では観光ガイドツアーが行われ、伝統的な天…

采田福地（采田社）は清代にドカス族（Taokas）竹塹社が建置した公廨で、清の乾隆年間に創建された。台湾全土で最も完全な形で保存されている平埔族の祭祀公廨として県定古蹟に指定され…

北埔冷泉は峨眉渓支流の沿岸に位置し、泉水は二酸化炭素を豊富に含む炭酸泉で、入浴すると皮膚に気泡が付着する感覚がある。水温は年間を通じて22℃前後を維持する。冷泉施設の周辺は天然の…

新竹市の虎頭山公園内に位置し、山桜・楓・油桐が広く植えられている。五つの草原遊歩道と生態池が整備されており、54メートルのコンクリート製滑り台と野鳥観察ツリーハウスも設置されてい…

内湾老街は頭前渓上流の油羅渓畔に位置し、全長約200メートル。客家野生ショウガの花粽や黒糖糕で知られる。街区は内湾鉄道終点駅に隣接し、内湾吊橋が油羅渓を横断する、新竹県鉄道旅行の…

宝山ダム（第一宝山ダム）は新竹地区の重要な水源で、周辺には環湖歩道とサイクリングロードが整備され、湖畔と山の景色が楽しめる郊外散策スポット。宝山郷はオリーブ、椿および柑橘の栽培で…

清泉温泉は上坪渓峡谷の中に位置し、泉質は炭酸水素ナトリウム泉。日本統治時代にすでに開発され、旧名「井上温泉」と称した、新竹県で最も歴史ある温泉区。渓谷両岸の岩壁と吊橋が静かな景観…

カエル岩天空歩道は那羅渓谷の岩壁に懸架されており、ガラス製桟橋から深谷の渓流を見下ろすことができる。近くにある巨岩がヒキガエルに似ていることからこの名がある。歩道の長さは約150…

飛鳳山は標高469メートルで、山頂には代勧堂の廟宇群が設けられている。歩道システムが整備されており、全行程は約3〜5キロメートル。沿道は視野が広く、新竹平原と台湾海峡を望める。休…