新埔柿餅産業文化

新埔柿餅産業文化は新竹県新埔鎮旱坑里に伝わる伝統的な農産加工文化で、台湾最大規模の柿餅産地とされ、毎年9月中旬から翌年1月にかけてが天日干しの最盛期である。

新埔鎮旱坑里は台湾最大規模とされる柿餅の産地で、味衛佳などの農場は100年以上受け継がれてきた天日干しの古法を約3ヘクタールの敷地で守り続けている。天日干しの最盛期は9月中旬から翌年1月にかけてで、品種により時期が分かれる(石柿・牛心柿は9〜11月頃、筆柿は12〜1月頃)。柿餅を眺めるのに最も適した時期は11月中旬から12月初旬である。

新埔柿餅産業文化の見どころ

旱坑里は地形が日照と通風に適しており、客家の人々の勤勉な農業の伝統も相まって、柿餅の産地として発展してきた。毎年9月下旬から11月が柿餅の天日干し最盛期で、気温が下がり日照が十分な秋晴れの天気が高品質な柿餅を生み出す重要な条件となる。各農場は旱坑里の集落沿いに点在し、製法に大きな差はないが、それぞれ独自の風味がある。

味衛佳柿餅農場では観光ガイドを提供しており、スタッフが訪問者に柿の皮むき・串刺し・天日干しから完成品までの全工程を解説する。柿餅・干し柿・柿の加工品も販売している。柿餅以外にも周辺の農場ではナツメ(棗)・オリーブなど客家の伝統農産物を生産しており、あわせてみやげ品として購入できる。

楽しみ方のポイント

実用情報

出典:ウィキペディア「新埔鎮」記事および公開農業観光資料をもとに整理しています。各農場の開放時間は公式の最新情報をご確認ください。