新埔旱坑里是台灣規模最大的柿餅產地，每年秋季（約 9–11 月）各加工廠將數以萬計的柿果削皮後排列於竹架上日曬，橘紅色柿餅在陽光下層層疊疊，場景壯觀。味衛佳柿餅農場設有觀光導覽，讓訪客得以近距離了解傳統日曬柿餅的完整製程。
新埔柿餅產業文化的看點
旱坑里因地形有助日照與通風，加上客家人勤勞的農業傳統，逐漸發展為柿餅重鎮。每年九月下旬至十一月為柿餅日曬旺季，氣溫下降、日照充足的秋高氣爽天氣是製作優質柿餅的關鍵條件。各家農場沿旱坑里聚落分布，製作方式大同小異，各有風味特色。
味衛佳柿餅農場提供觀光導覽，解說人員帶領訪客了解柿果削皮、串掛、日曬至成品的完整流程，也販售柿餅、柿乾及柿子相關加工品。除柿餅外，周邊農場亦生產米棗、橄欖等客家傳統農產品，可一併購買作為伴手禮。
怎麼玩才到位
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秋季日曬場景（9–11 月）橘紅柿餅鋪滿竹架的壯觀場景為季節限定，建議安排於九月下旬至十一月間前往，晴天效果最佳。
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農場導覽體驗味衛佳等農場提供導覽，了解削皮、串掛、日曬、捏塑各工序，適合親子深度認識傳統農業。
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伴手禮採購各家柿餅風味略有差異，建議多家試吃比較，依個人喜好選購，也可搭配米棗、橄欖等客家農產品。
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拍攝最佳時機上午九至十一時陽光斜射，柿餅色澤最為飽滿鮮豔，是拍攝農業景觀的最佳時段。
實用資訊
交通與時間
- 自行開車由新埔鎮市區往旱坑里方向約 5–10 分鐘，各農場沿路設有指示牌，農場多備有停車場。
- 柿餅季節為每年 9–11 月，農場通常於此期間正常開放，平日或非產季來訪可能僅有成品販售，建議事先電話確認。
周邊串連
- 新埔鎮內有劉家祠等客家宗祠群及枋寮義民廟，可搭配半日文化主題行程。
- 往鄰近關西鎮可品嚐仙草料理，延伸體驗新竹縣客家農業文化廊帶。
資料來源：文字依據維基百科「新埔鎮」條目及公開農業旅遊資料整理，各農場開放時間以官方最新公告為準。圖片待 Dio 實拍替換。