北埔擂茶

北埔擂茶とは、新竹・北埔の客家集落で茶葉・芝麻・花生などの穀物を擂鉢で磨って作る伝統的な客家茶飲で、1998年から北埔老街で観光客が体験できるDIY文化として発展してきたものである。北埔老街に入ると焙煎した穀物の香りが漂い、木のテーブルで粗い陶製の擂鉢を抱え擂棒で磨る体験が地域を代表する楽しみ方だ。北埔は清の道光15年(1835年)頃に姜秀鑾一族が開拓し、金広福公館と天水堂はいずれも国定古跡、姜阿新洋館は新竹県定古跡で、客家集落としては珍しいほど古跡が密集している。

北埔擂茶のDIY体験は1998年に始まり、当時の北埔農会総幹事・陳重光が提案し、北埔郷代表会主席・涂春海の紹介で竹東へ製法を学びに行ったことに端を発する。1999年3月に慈天宮の廟前で正式に普及が始まり、北埔老街には現在60軒以上の擂茶店がある。金広福公館と天水堂はいずれも国定古跡で、天水堂は姜秀鑾一族が1835年頃に北埔を開拓した後に建てた邸宅である。一方、姜阿新洋館は茶商・姜阿新が1946〜1949年に建てたもので、2006年に新竹県定古跡に指定された。

擂茶とは

擂茶は客家族の伝統的な茶飲料で、中原から南下した客家の先人にそのルーツをたどることができ、日常の栄養源と来客へのもてなしとして使われてきた。基本材料は緑茶葉・生芝麻・生花生・南瓜の種・松の実・ハトムギ・玄米などの穀物で、台湾バジル(タイバジル系)やミントを加えて香りを出すこともある。材料を擂鉢に入れ、グアバ材の擂棒で時計回りに数分間磨ってペースト状にし、熱湯を注いで飲むか、米香や揚げたポップコーンと混ぜてお菓子にする。

なぜ擂茶と北埔が同義になったのか。北埔は清の道光年間に姜秀鑾一族が開拓した客家集落の一つで、姜阿新洋館・天水堂・金広福公館などの古跡が密集し、「客家の生きた古跡博物館」と称される。1990年代に北埔老街の業者が擂茶を家庭内の儀式からDIY体験として商品化し、観光客が自ら擂鉢を磨れるようにした。擂茶はこうして一杯の茶から客家文化を代表する観光体験へと変わった。北埔老街には十数軒の擂茶店があり、各店のレシピと擂鉢の手触りは若干異なる。

地元流の食べ方

地元の常識

情報はミシュランガイド、新竹市政府観光処、新竹県政府観光旅遊処および一般の口コミをもとに整理し、PR案件は除外しています。