🚢 高雄

燻製鴨肉を切って盛り、鴨の旨みたれをかけた白飯に乗せる。塩気があり香ばしく、パサつかない。高雄・塩埕で戦後から続く看板料理。

当帰を使った薬膳仕立ての羊肉鍋、沙茶ソースの羊肉炒め、焼き羊スペアリブ。岡山が最も誇る味で、冬の滋養食として知られる。

水揚げしたての魚・エビ・カニ・貝を蒸したり炒めたりして一卓に並べ、ビールとともに楽しむ。高雄の海の幸を代表する食スタイル。

四川移民の技術が在地化した産品。岡山豆板醤は岡山羊肉とともに岡山の二大名産と称され、農業委員会の地理的表示産品に認定されている。

細かく刻んだ豚肉を醤油で煮込んだ肉燥を白飯にかけたもの。照りがあり、塩気と香ばしさが特徴。高雄でミシュランに繰り返し認められた庶民の主食。

熟したパパイヤを冷たい牛乳と一緒にブレンドし、なめらかで甘い仕上がり。水は加えない。高雄の街角と六合夜市を代表する清涼飲料。

エビ・カニ・魚・牡蠣などを出汁で炊いた雑炊風のスープ飯。スープは透き通った甘みがあり、具材が豊富。高雄・六合夜市の夜食の定番。

旗魚(マカジキ)のすり身で作った黒輪を揚げるか煮て、甘いソースをかけて食べる。旗津のフェリー乗り場付近で歩きながら楽しめる海の幸の小吃。

大骨出汁の餡かけスープに牡蠣をたっぷり使用。三民市場周辺は複数の店が競い合い、値段は手頃。

旧市場の朝市文化を体現する一杯。豚骨スープと内臓の具材が特徴で、現在も塩埕の老舗店で食べられる。

歴史的な産品で、旗山老街では主にバナナ加工品(バナナ酥・バナナケーキ)を購入できる。新鮮な旗山バナナは旗山の農産市場で流通している。

旗魚黒輪は別途収録済み。本品目は炭焼き・直火焼き類を指し、品目は季節の漁獲によって異なる。旗津観光区内で集落形式により営業。

牛肉湯は台南で特に名高いが、高雄苓雅一帯にも老舗が継承している。毎日屠殺した温体牛肉が売りで、朝市限定。

旗津の蝦巻きは台南版とは異なる。旗津老街には現在複数の屋台が営業中。揚げたてのサクサク感が特徴で、甘辛ソースを添えて供される。

夜市の定番品目。高雄で使われる生ガキは主に嘉義・台南沖産。六合夜市は高雄における蚵仔煎の代表的な集積場と位置づけられる。

天然植物性のゼリー食品で台湾原産の食材。夏の暑気払いの代表格。手作業で搾り出す老舗の品と工業製品とでは食感に明らかな差がある。

うるち米の米漿を蒸して作る幅広の平打ち麺。炒めるか汁麺にして、ラードと葱・ニラを合わせる。美濃の客家集落を代表する料理。

糯米を棒状にして揚げ、白砂糖をまぶしたもの。外はカリッと、中はもちもち。旗津老街に香り漂う庶民的な昔ながらの味。

湯引きして歯ごたえよく仕上げた豚心と、澄んだ甘みのある春雨スープの一椀。旗山老街の路地裏からミシュランにまで認められた一品。

炭火で直接焼いたトーストに卵・ハム・キュウリを挟む。焦げた香ばしさが特徴で、高雄・塩埕で60年以上行列が続く昔ながらの朝食。

眷村の食文化保存。米干は台湾本島一般の米粉とは異なり、幅広で扁平な食感は河粉に近い。左営黄埔新村の活性化後も周辺に老舗が残る。

鳳山旧市街区の小吃集落。皮が薄く具がしっかりしているのが特徴。老舗屋台は城隍廟周辺の商圏に集中している。

客家の漬け込み技法による食品。美濃粄条と並んで美濃客家料理の代表格とされる。炙り焼きにした塩豚を薄切りにし、すりおろしニンニクを添えて食べる。

棺材板の発祥は台南であり、高雄版は主に夜市で供される。具材はコーンクリームシチューや海鮮クリームが一般的な選択肢。

柴山（寿山）は高雄市内に位置するサンゴ礁石灰岩台地で、生態系が豊富であり、台湾マカクの群れが生息する。登山道が整備されており、高雄港湾の全景を見渡せる。全域が自然公園保護区に指定…

永安漁港は高雄市北部の重要な漁港で、からすみ（烏魚子）やハタ（石斑魚）の養殖で知られる。港区には生態湿地が設けられており、渡り鳥やマングローブの生態を観察できる。毎年のボラ漁シー…

燕巣泥火山群は台湾最大規模の泥火山地質景観であり、天然ガスが泥漿を地表に押し上げることで低温の泥漿噴出が生じる。区内には複数の噴出口があり、地貌が独特で、月世界の悪地地形の延伸帯…

大寮区はワックスアップル（蓮霧）やマンゴーなど熱帯果樹の栽培で知られており、農業休憩区では果樹園の体験活動が提供されている。区内には溜池湿地の生態があり、水鳥を観察できる。高屏渓…

阿蓮区は高雄市の主要な蓮の産地であり、毎年夏に蓮花季が開催され、農地に蓮の花が大規模に咲き誇る。区内には溜池が点在し、蓮鑑賞の遊歩道と蓮関連の農産物体験が提供されている。農村の風…

埤仔頭植物園は高雄都市部の重要な緑地で、台湾在来の樹種や熱帯植物が植栽されており、自然教育の場として機能している。園内には遊歩道と解説板が設置され、親子での生態観察に適している。…

蚵仔寮漁港は高雄市の重要な近海漁港で、新鮮な海産物の直売で知られる。港区には伝統的な漁村の生活様式が残り、漁船の操業や魚の競売を見学できる。週末・祝日には海鮮市場が開かれる。

路竹区には完備された湿地生態保護区があり、渡り鳥が南下する際の重要な中継地となっている。湿地にはバードウォッチング用の遊歩道と観察台が設置されており、毎年冬季にはクロツラヘラサギ…

甲仙地区の地層には貝類やサメの歯など海洋生物の化石が豊富に含まれており、台湾の重要な化石産地となっている。四徳化石館では地元で出土した各種化石標本を展示するほか、化石採集体験活動…

多納村はルカイ族の伝統的な石板屋集落で、完全な状態の石板建築群と伝統文化が保存されている。茂林国家風景区はムラサキマダラチョウの越冬、茂林峡谷、温泉で知られ、毎年冬季には大規模な…

鳥松湿地公園は廃止された浄水場を改修して造られた、高雄市を代表する都市型人工湿地。園内では多種の水生植物が復元され、サギ科の鳥類の生息・繁殖場所となっている。湖畔の遊歩道と生態解…

六亀地区では荖濃渓が深い峡谷地形を刻んでおり、台湾南部を代表する河川景観となっている。区内には十八羅漢山自然保護区があり、砂岩の侵食によって形成された独特の岩柱地形で知られる。六…

弥陀区の沿岸には天然のマングローブ湿地帯があり、水鳥の重要な生息地となっている。弥陀漁港は海産物の直売で知られ、港区には海岸沿いの遊歩道と展望施設が設けられている。海岸線の生態保…

桃源区はブヌン族が主に居住する地域で、勤和部落では伝統的な八部合音（パシブット）と狩猟文化が受け継がれている。荖濃渓上流の峡谷は雄大な景観を呈し、ラフティングや沢登り活動も提供さ…

湖内区の田寮洋一帯は重要な渡り鳥の生息地で、毎年冬季にシギ・チドリ科およびカモ科の渡り鳥が大群で集まる。地元の農地や溜め池が豊富な餌場を提供しており、バードウォッチングが盛んに行…

田寮月世界は高雄で最もよく知られる悪地地形で、泥岩（青灰岩）が雨水の侵食を受けて形成された、植生の乏しい起伏の激しい丘陵景観が広がる。地表の塩分が高く土壌の粘性が強いため、植被は…

杉林区では楠梓仙渓（旗山渓）沿いに農業レクリエーションエリアが整備されており、月眉人工湿地では多様な水生植物と鳥類が復元・保護されている。園内では農業体験や自然生態の解説が提供さ…

茄萣湿地は台湾の重要な沿岸湿地で、クロツラヘラサギやセイタカシギなど希少な鳥類の保護が行われている。白砂崙海岸は砂丘地形をなし、高雄市内で比較的まとまった形で残る自然海岸線の一つ…

旗山老街は日本統治時代のバロック様式ファサード建築で知られ、主に中山路一帯に集中している。街路にはアーケード（亭仔腳）の格局が残り、バナナ王国の最盛期における商業の繁栄を今に伝え…

館舎はもと日本統治時代の高雄市役所（市政庁）であり、1939年に建てられた帝冠式建築様式の建物である。現在は市定古跡に指定されており、館内の常設展示では高雄の開発史料と初期の文物…

仏光山は台湾最大規模の仏教道場であり、星雲法師によって1967年に創建された。園内には大仏城、仏陀記念館および複数の殿堂があり、広大な敷地を有する。仏陀記念館は現代的な博物館建築…

鳳儀書院は清の嘉慶19年（1814年）に建てられ、台湾現存のなかで最も規模が大きく最もよく保存された清代書院建築である。院内には正庁・廂房などの完全な格局が残り、国定古跡に指定さ…

左営旧城は清代台湾における鳳山県の最初の県庁所在地であり、清の康熙年間に土石で築城され、嘉慶年間に石城へ改築された、台湾現存最古の石造城壁である。城壁の一部区間が良好な状態で保存…

打狗英国領事館文化園区は山頂の官邸（1865年）と山麓の領事館（1879年）から構成され、台湾現存最古のヨーロッパ式建築の一つ。両棟とも国定古跡に指定されており、高雄港湾と旗津の…

橋頭糖廠は1901年に建設された台湾初の近代的機械製糖工場で、現在は国定歴史建築に指定されている。敷地内には日本統治時代の製糖機械設備や工場建屋が完全な形で保存されており、砂糖産…

三民区は高雄市の旧市街の中心で、建国路一帯には1950〜70年代の商業街屋建築が残る。隣接する哈瑪星鉄道文化園区には日本統治時代の打狗駅（高雄港駅）跡地と鉄道施設が保存されており…

左営旧城城隍廟は清朝康熙年間に建立され、旧鳳山県城時代の信仰の中心として三百年以上の歴史を持つ。廟内には清代の古碑や伝統的な木彫・石彫工芸が保存されている。廟前の広場は旧城集落の…

駁二芸術特区は高雄港の旧倉庫群を改装して造られた、南台湾で最大規模の現代芸術展示スペースである。園内には常設インスタレーションアート、展覧館、クリエイティブマーケットが設けられて…

岡山は空軍の重要基地であり、1949年以降に台湾へ移住した軍人家族の集落（眷村）が多数残る。眷村文化園区では初期の眷村建築の格局と生活文物が保存されており、外省人が台湾に移り住ん…

観音山は高雄盆地の東側に位置する丘陵であり、山腹には観音菩薩信仰を主とする複数の廟が設けられている。登山道の途中から高雄平原および仁武・大社工業区の景観を眺めることができる。休日…

美濃は台湾で最もよく保存された客家集落の一つであり、客家文物館では美濃の客家移民史・油紙傘工芸・農耕文化が体系的に展示されている。館外の広場には伝統的な客家の集合住宅（夥房）の建…

内門区では毎年旧暦の春節前後に、台湾最大規模の宋江陣（武術演舞）が開催され、参加する陣頭は百隊以上に及ぶ。宋江陣文化館では内門宋江陣の歴史的変遷、武器・武芸、各種陣頭の衣装・道具…

高雄市立美術館は1994年に開設された、南台湾最大規模の公立美術館。台湾および国際的な現代美術作品を収蔵し、彫刻公園も設置されている。館舎はドイツ人建築家が設計し、建築自体も地域…

高雄市文化中心は南台湾で最も重要な総合文化芸術施設で、至徳堂や大東文化芸術センターなどの公演会場を有する。中心広場には大型の屋外彫刻群が設置されており、市民の重要な集会場所となっ…

衛武営国家芸術文化センターは2018年に開館し、アジア最大規模の単一屋根劇場建築群である。オペラ劇場、コンサートホール、演劇場、リサイタルホールを備え、建築外観はガジュマルの樹冠…

梓官区はカキ養殖と蚵仔寮の漁業で知られており、文化会館では地域の漁村生活に関する史料と貝殻工芸を展示している。区内の漁村集落には伝統的なカキ棚養殖の景観が残る。毎年海鮮フードフェ…

高雄港は台湾最大の国際商業港であり、港区ではクルーズ埠頭の観光や港湾遊覧船のコースが提供されている。大型貨物船の出入り作業や高雄港湾の全景を間近で観察できる。旅客ターミナル周辺に…

東帝士85大楼は高さ378メートルで、高雄市を代表する超高層建築。展望台は74〜75階に位置し、高雄市街・港湾・周辺の山並みを360度見渡せる。外観デザインは中国語の「高」の字を…

半屏山はサンゴ礁石灰岩で構成された独立した丘陵で、山の形が半面の衝立のように見える。自然公園では石灰岩特有の植生と地質景観が保護されている。山頂からは高雄港、左営軍港、楠梓加工輸…

愛河は高雄市で最も重要な都市河川で、愛河之心一帯には夜間に大型の造形照明装置が設置されている。河岸の遊歩道は中正橋から中山橋区間をつなぎ、沿岸の景観回廊を形成している。毎年イルミ…

旗津は高雄市唯一の離島半島で、旗後山灯台は清朝光緒年間に建設され、高雄港口を見下ろす位置に立つ。海岸線には海水浴場と砂浜が整備されており、高雄市街から最もアクセスしやすい海浜スポ…

林園区は高屏渓の河口に隣接し、沿岸には豊かな底生生態系がある。林園工業区の海岸には親水遊歩道が整備されており、大鵬湾方向の海景を眺めることができる。区内では石斑魚（ハタ）の養殖産…

大林蒲は高雄港の南側に位置し、高雄市内で最も歴史の古い漁村の一つである。近隣の沿岸からは小琉球や屏東の海岸線を遠望できる。近くの小港空港では航空機を間近に見られる視点場があり、航…

鼓山〜旗津フェリー航路は高雄市を代表する短距離海上交通で、所要時間は約5分、港湾の雰囲気を楽しめる。渡船場広場からは高雄港大橋と旗津半島を眺めることができ、撮影スポットとして人気…