炭焼きサンドイッチ

炭焼きサンドイッチは高雄・塩埕独自の朝食スタイルで、トーストをオーブンやフライパンではなく炭炉の網の上で直接焼き、目玉焼き・ハム・キュウリを挟んだものだ。大ㄎㄡ胖炭焼きサンドイッチは1965年から塩埕で営業を続けており、この朝食文化を代表する老舗である。早朝6時の塩埕、路地の角の屋台はすでに炭火を起こしており、店主がトースト一枚丸ごとを炭炉の上に直接架け、扇で炭を熾して裏返しまた扇ぐ――熱々のサンドイッチが列に並んだ客の手に渡る。

大ㄎㄡ胖炭焼きサンドイッチは1965年（民国54年）に高雄市塩埕区大公路で創業し、現在二代目が継承している。全台湾で他に支店はなく、この炭焼きサンドイッチという朝食形式自体、高雄以外ではほとんど見られない（出典：地元グルメブログによるフィールド記録、「貓大爺」ブログなど）。

炭焼きサンドイッチとは

炭焼きサンドイッチは高雄独自の朝食スタイルだ。トーストはオーブンにも入れず、フライパンにも乗せず、炭炉の網の上に直接架けて焼く。表面にはっきりした焼き目と淡い炭の香りが付き、中心部はまだ少し湿った状態を保つ。中身は目玉焼き・ハム・チーズ・キュウリが基本で、一部の老舗はトンカツか肉でんぶも提供している。塗り物はバター・マヨネーズと少量の黒胡椒。台北・台中でよく見かけるホットプレート・フライパンのホットサンドと比べて、炭焼きバージョンの特色はあの一筋の焦げた香りにある。

塩埕は1960年代に高雄でもっとも賑わった港沿いの商業地区だった。大ㄎㄡ胖炭焼きサンドイッチは1965年から塩埕で営業を続け、この朝食文化を代表する老舗のひとつだ。塩埕一帯にはほかにも数店の炭焼きサンドイッチ屋台があり、炭火でトーストを焼くやり方を受け継ぎ、高雄独特の「炭焼き朝食」の風景を形成している。なお興隆居・丹丹漢堡も高雄で知られた朝食の店だが、炭焼きサンドイッチとは別のカテゴリであり、本項目では扱わない。

地元流の食べ方

地元の常識

情報は高雄市政府観光局のミシュランガイドおよび一般の口コミをもとに整理し、PR案件は除外しています。