新北 永和葱油餅

永和葱油餅は新北市永和区の名物朝食麺料理で、葱と胡椒を練り込んだ生地を巻いて焼き上げ、外皮は黄金色にカリッと、中は層になった食感に仕上げるのが特徴である。看板店の永和佳香豆漿は台北・景美の「佳香點心大王」の系列で、2025年版『ミシュランガイド台湾』が新北市を初めて評価対象とした際にビブグルマンに選ばれ、「審査員が最も気に入った8品」の一つにも名指しされた。夜明け前5時、シャッターが開くとともに熱い油が鍋に注がれる音が永和民治街の静寂を破る。

永和佳香豆漿は永和区民治街にあり、台北市文山区景美の「佳香點心大王」の系列で、木柵・土城にも支店を持つ。市場でよく見かけるチェーン「永和豆漿」ブランドとは関係がない。2025年版『ミシュランガイド台湾』が新北市を初めて評価対象とした際、永和佳香豆漿はビブグルマンに選ばれ、「審査員が最も気に入った8品」の一つに名指しされた。評語では葱油餅の外皮が黄金色でカリッとし、ごまの香りと甘みがあり、生地には弾力と自然な小麦の香りがあると評されている。

永和葱油餅とは

葱油餅は小麦粉で生地をこね、葱のみじん切りと胡椒を加えて繰り返しのばし、油を塗り、巻いて再び押しつぶす伝統の朝食麺食だ。鍋で油焼きすると外皮が黄金色にカリッと仕上がり、中の層は分明でプリッとした噛み応えがある。台湾の朝食店の定番メニューだ。永和葱油餅の特徴は生地の弾力が十分で胡椒の香りが際立ち、焼き上がった後に半熟卵を挟み、卵黄が生地の層の間に流れ込んで、無糖豆漿と合わせるのが地元の定番朝食だ。葱油餅夾蛋一つに塩味豆漿一碗、それが永和の人たちの最もなじみ深い朝の風景だ。

永和佳香豆漿は永和民治街にあり、2025年ミシュランガイド新北市ビブグルマン推薦名単の中で、審査員が「8品の最も気に入った一品」のひとつに公式で名指しした朝食店だ。ミシュランの評語は特に葱油餅の「外皮が黄金色にカリッとして生地に弾力がある」点を挙げている。明確にしておくべきことは、佳香豆漿と市場でよく見かけるチェーン「永和豆漿」とは直接の関係はないということだ。永和は台湾の豆漿文化の発祥地のひとつで、かつての外省出身の古参兵がここで24時間営業の豆漿店を複数開き、全台で「永和=豆漿」という印象が徐々に形成された。佳香はこの飲食の系譜の中の代表的な老舗だ。

地元流の食べ方

地元の常識

情報は新北市政府観光旅遊局および一般の口コミをもとに整理し、PR案件は除外しています。