清晨五點,永和民治街的鐵捲門才剛拉開,熱油倒入大鐵鍋的滋滋聲已經劃破寧靜。麵糰摔上工作台、撒蔥、撒胡椒、捲起、壓扁,一連串動作流暢得像機械舞。蔥油餅入鍋瞬間,蔥香、胡椒香、麵香瞬間爆開。這是永和佳香豆漿——2025 米其林必比登替永和點名的招牌早餐。
永和蔥油餅是什麼
蔥油餅是把麵粉揉成麵糰、加入蔥花與胡椒,反覆桿開、抹油、捲起、再壓扁的傳統早餐麵食。下鍋油煎後,外皮金黃酥脆、內裡層次分明帶有 Q 彈嚼勁,是台灣早餐店的經典項目。永和蔥油餅的特色是麵糰彈性十足、胡椒香明顯,煎好後再夾顆半熟蛋,蛋黃流到麵餅層次中,搭配無糖豆漿是當地公式早餐。一份蔥油餅夾蛋加一碗鹹豆漿,就是永和人最熟悉的清晨。
永和佳香豆漿位於永和民治街,是 2025 年米其林指南新北市必比登推介名單中,被官方點名為「8 道評審員最愛」之一的早餐店。米其林評語特別提到蔥油餅「外皮金黃脆、麵糰富彈性」。需要特別釐清的是,佳香豆漿與市面上常見的連鎖「永和豆漿」沒有直接關係。永和是台灣豆漿文化的發源地之一,早期外省老兵在這裡開了多家 24 小時豆漿店,逐漸形成全台「永和=豆漿」的印象,佳香就是這個飲食譜系中的代表老店。
怎麼吃才道地
🌅
清晨吃最香豆漿店多為清晨開店,5 到 9 點為高峰,剛出鍋的蔥油餅最酥脆。
🥚
夾蛋必加蔥油餅夾半熟蛋是當地經典吃法,蛋黃流入麵餅層次,口感大升級。
🥛
配鹹豆漿鹹豆漿加油條撕塊、加蝦皮榨菜,與蔥油餅是永和早餐的黃金組合。
🌶️
加辣油店家備有自製辣油與醬油膏,沾一口提味,是老客人的吃法。
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 獲 2025 年米其林指南新北市必比登推介,屬官方認證庶民美食。
- 被米其林評為「評審員最愛 8 道」之一,評語點名外皮金黃脆與麵糰彈性。
- 永和為台灣豆漿文化發源地之一,清晨豆漿店密度全台領先。
踩點提醒
- 佳香豆漿與連鎖「永和豆漿」品牌無直接關係,別認錯店家。
- 清晨人潮多、座位有限,內用可能需要併桌。
- 民治街周邊停車不便,搭捷運至頂溪站再步行前往最方便。
資料整理自米其林指南、新北市政府觀光旅遊局與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。