從台北搭客運一路往南,翻過幾道山,就進入了泰雅族世居的烏來。烏來老街沿著南勢溪而建,空氣裡飄著烤山豬肉的炭火香、馬告的胡椒柑橘氣息,以及最招牌的——剛從炭火上拿下來的竹筒飯。剖開桂竹筒,糯米吸飽竹香、油亮飽滿,是新北唯一的泰雅原民風味餐廳街。
竹筒飯是什麼
竹筒飯是把生糯米塞進新鮮桂竹節,加水或高湯封口,再放上炭火烤製的傳統原住民料理。竹節在炭火上慢慢加熱,內部糯米吸收竹子釋出的天然清香,熟成後剖開,糯米表面會沾染一層竹膜,香氣比一般白飯多了一股植物清新味。泰雅族與台灣許多原住民族都有竹筒飯傳統,在山林狩獵時可用最簡單的器材完成一餐,是把當地材料就地利用的智慧。
烏來老街是新北市泰雅族最集中的聚落,沿街餐廳幾乎都是泰雅族人經營的原民風味餐廳。竹筒飯通常搭配馬告山豬肉、烤香魚、溪蝦、山蘇炒小魚乾、刺蔥煎蛋等山產與野菜,組成完整一桌。馬告是泰雅料理的靈魂香料,味道介於黑胡椒與檸檬之間;山豬肉則來自山林野放飼養的豬隻,肉質緊實有嚼勁。泰雅巴萊、阿春美食等族人經營的餐廳是老街上比較有口碑的選擇,文化獨特性是其他城市難以複製的招牌。
怎麼吃才道地
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店家剖筒竹筒飯通常由店家現場剖開,別自己硬掰,熱氣燙手且竹子有銳邊。
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沾馬告鹽竹筒飯沾馬告調味鹽吃最對味,馬告的胡椒柑橘香與糯米搭配是泰雅經典。
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配山豬肉竹筒飯配烤馬告山豬肉、烤香魚等山產組合,才是泰雅完整一桌的吃法。
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順便泡湯烏來是溫泉聚落,吃完原民風味餐順便泡溫泉,是當地人完整的一日行程。
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 烏來區為新北市泰雅族世居聚落,人口以原住民為主。
- 泰雅巴萊等老街餐廳由族人經營,提供道地泰雅料理。
- 馬告(山胡椒)為泰雅族傳統香料,僅生長於台灣山區。
踩點提醒
- 從台北市區搭新店客運 849 號公車可直達烏來老街,自駕停車場有限。
- 烏來海拔較高、氣溫比市區低 3 至 5 度,薄外套常備。
- 颱風與大雨後南勢溪暴漲,出發前查氣象與山區路況再決定。
資料整理自米其林指南、新北市政府觀光旅遊局與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。