烏來竹筒飯是新北市烏來區泰雅族傳統料理,把生糯米塞進新鮮桂竹節、加水封口後以炭火慢烤,竹香滲入米粒、剖開後油亮飽滿,常搭配馬告山豬肉、烤香魚等山產一起上桌。烏來是新北市唯一的直轄市山地原住民區,境內原住民人口中以泰雅族占比最高(逾四成),老街沿線餐廳多由泰雅族人經營,提供這道最具代表性的部落風味餐。
烏來區是新北市唯一的直轄市山地原住民區,2025年底人口約6,200人;2019年底統計原住民人口2,926人,其中泰雅族占原住民人口41.19%為最大宗,但漢人人口自二戰結束後便一直多於原住民人口,並非全區多數。
竹筒飯是什麼
竹筒飯是把生糯米塞進新鮮桂竹節,加水或高湯封口,再放上炭火烤製的傳統原住民料理。竹節在炭火上慢慢加熱,內部糯米吸收竹子釋出的天然清香,熟成後剖開,糯米表面會沾染一層竹膜,香氣比一般白飯多了一股植物清新味。泰雅族與台灣許多原住民族都有竹筒飯傳統,在山林狩獵時可用最簡單的器材完成一餐,是把當地材料就地利用的智慧。
烏來老街是新北市泰雅族最集中的聚落,沿街餐廳幾乎都是泰雅族人經營的原民風味餐廳。竹筒飯通常搭配馬告山豬肉、烤香魚、溪蝦、山蘇炒小魚乾、刺蔥煎蛋等山產與野菜,組成完整一桌。馬告是泰雅料理的靈魂香料,味道介於黑胡椒與檸檬之間;山豬肉則來自山林野放飼養的豬隻,肉質緊實有嚼勁。泰雅巴萊、阿春美食等族人經營的餐廳是老街上比較有口碑的選擇,文化獨特性是其他城市難以複製的招牌。
怎麼吃才道地
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 烏來區為新北市泰雅族世居聚落,人口以原住民為主。
- 泰雅巴萊等老街餐廳由族人經營,提供道地泰雅料理。
- 馬告(山胡椒)為泰雅族傳統香料,僅生長於台灣山區。
踩點提醒
- 從台北市區搭新店客運 849 號公車可直達烏來老街,自駕停車場有限。
- 烏來海拔較高、氣溫比市區低 3 至 5 度,薄外套常備。
- 颱風與大雨後南勢溪暴漲,出發前查氣象與山區路況再決定。
資料整理自米其林指南、新北市政府觀光旅遊局與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。
常見問題
烏來竹筒飯是哪個原住民族的傳統料理?
竹筒飯是泰雅族等台灣多個原住民族的傳統料理,烏來是新北市泰雅族聚落中最具代表性的一區。
竹筒飯怎麼做?
把生糯米塞進新鮮桂竹節、加水封口,以炭火慢烤至熟,剖開後糯米沾附竹膜清香。
烏來是不是原住民佔多數的地區?
烏來雖是新北市唯一的直轄市山地原住民區,但漢人人口自二戰後就一直多於原住民人口,原住民中以泰雅族占比最高。
竹筒飯通常配什麼一起吃?
常見搭配馬告山豬肉、烤香魚、溪蝦與山菜,組成完整的泰雅風味餐桌。
資料來源
- 烏來區 - 維基百科 — 烏來區人口統計、原住民比例、行政區地位