高雄岡山羊肉

岡山羊肉是高雄岡山地區以羊肉為主角的一整套菜系，包含當歸藥膳羊肉爐、沙茶羊肉、紅燒羊肉等，並與豆瓣醬、蜂蜜並列「岡山三寶」，是港都冬天進補的代表味道。從台一線轉進岡山市區，整條街飄著當歸與羊肉香，陶鍋裡湯汁翻滾，羊腩軟而不羶，一旁擺著岡山自產的豆瓣醬等著沾沙茶羊肉——這是岡山人最自豪的一味。

岡山三寶指豆瓣醬、蜂蜜與羊肉，皆為當地百年產業；舊市羊肉創立於 1955 年、原營業於岡山舊菜市場，自 2022 年起連年獲選台灣米其林指南必比登推介，高雄市政府觀光局每年秋冬亦舉辦岡山羊肉爐節。

岡山羊肉是什麼

岡山羊肉並非單一料理,而是一整套以羊為主角的菜系:當歸藥膳羊肉爐、沙茶羊肉、紅燒羊肉、烤羊小排與羊肉米粉湯。湯爐版本以當歸、川芎、紅棗熬底,搭配帶皮羊腩;沙茶版則以本地豆瓣與沙茶快炒。許多店會附上岡山自產的豆瓣醬作沾醬,鹹中帶豆香,正是地方風味的關鍵。

岡山有「三寶」:豆瓣醬、蜂蜜與羊肉,三者皆為當地百年產業。羊肉文化源自戰後本地畜牧與南北物流交會,逐漸發展為今日整條街的羊肉聚落。德昌羊肉是當地最老字號之一,舊市羊肉自 2022 年起連年入選米其林必比登推介;每年秋冬高雄市政府觀光局還會舉辦「岡山羊肉爐節」,把品類推上節慶層級。

怎麼吃才道地

在地常識

資料整理自米其林指南、高雄市政府觀光局與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。