🍶 雲林

濁水渓の良水と黒豆を古来の製法で醸した西螺の蔭油は、甘みがあり濃厚でまろやか。「台湾の醤油といえば西螺」と言われる百年の看板産品。

古坑華山の山中に広がる台湾産珈琲は、自家栽培・自家焙煎でキャラメルとナッツの香りを持つ。「台湾珈琲の故郷」を代表する産品。

白米の米漿を九層に重ねて蒸し上げたもので、各層は薄く半透明。食感はもちもちとした米の甘みがある。一般的な碗粿とは異なる製法で西螺独自の技。平日は午前中に売り切れることが多い。

からし菜を原料とし、海塩のみで自然発酵させる無添加・無防腐剤の漬け物。冬季（11月～翌3月）の芥菜収穫後が漬け込みの最盛期。麺屋の酸菜や豚肉鍋の具として広く使われる。

在来米の粿を切って焼き目をつけ、タレをかけて腸詰と香腸を添えた一品。北港朝天宮の廟口で夜明けから食べられる看板朝食。

鴨のだし汁をかけた白飯の上に鴨肉をのせた、照りのある塩気豊かな一杯。北港の人々が幼い頃から食べ続け、故郷に帰ると必ず食べる看板飯。

戻した烏賊と烏賊の口を加えてとろみをつけた羹スープで、古坑の竹筍で旨みを引き出している。斗六に一甲子以上伝わる看板羹。

先に蒸してから油で揚げた斗六の肉円は、皮がもちもちで餡は筍と赤身肉。赤白のタレをかけて食べる、斗六西市場の庶民的な老舗の味。

百年の歴史を持つ虎尾糖廠で台糖が直営する枝仔冰。小豆・芋頭の昔ながらのアイスバーは、糖廠の鉄道と一緒に楽しむ涼の記憶。

口湖で養殖した烏魚の卵巣を天日干しにしたからすみ。焼いてにんにくの芽と合わせる。雲林沿海を代表する海の味みやげ。

黒金剛品種はアントシアニンを含み、黒い薄膜が果仁を覆う。水煮・油揚げ・落花生糖として広く用いられる。採収期は約9月から11月。元長農会が産地認証の直販を行う。

品種は多様で、台農57号（黄肉）や赤皮赤肉品種が主体。採収の最盛期は10月から翌3月。焼きいも・さつまいも糕・さつまいもの葉料理として広く食される。

収穫期は11月から翌年2月。荷苞山は標高400mの茶山帯で昼夜の寒暖差が大きく、柳丁は皮が薄く果汁が豊富。派生加工品には柳丁ドーナツ・柳丁クッキーなどがある。同郷の「古坑コーヒー…

口湖は純海水養殖で、食感は鮮やかな甘みがあり殻が薄く身が厚い。一般的な料理は炒め物・蒸し料理・蛤スープ。収穫期は通年で、夏季（6〜9月）が最も身が肥える。現行リストの「口湖烏魚子…

糯米を蒸し上げた後に羊肉そぼろ・卵黄を乗せる。毎日限定販売で平日の午前中に売り切れることが多い。斗六のスルメイカあんかけ・肉圓と並ぶ斗六三大市場小吃のひとつ。羊の臭みが少なく羊肉…

非遺伝子組み換え大豆と濁水渓の地下水を使い加熱して皮を起こし、生豆皮（摘みたて）または乾燥豆皮に加工する。一般的な料理は鍋の具材・和え物・豆皮寿司。現行リストの「莿桐稲米」はすで…

糯米を肉そぼろ・干し海老・エシャロットとともに蒸し上げ、店独自の甘辛ダレと肉そぼろ汁を添える。斗南円環は地元の食の中心で、周辺には当帰鴨麺線・羊肉料理なども揃う。標準化された米糕…

収穫期は3月から5月。白皮ニンニク（平地ニンニク）が主体で、鱗片が充実し辛みが強い。派生加工品は黒ニンニク・ニンニクチップ・ガーリックパウダーなど。土庫鎮周辺に生鮮ニンニクの卸売…

白麺線をとろとろに煮て生卵をほぐし入れ、油飯と一緒に食べる。北港朝天宮そばで食べられる、銅板価格の昔ながらの朝食。

濁水渓沖積平原の莿桐産米は、日本統治時代に「献納米」とされ、近年は十大経典好米を連続受賞する雲林の米どころの看板産品。

当帰を使った薬膳スープで煮た鵞鳥肉を麺線と合わせた一品。温かみのある香りが染み入る。麦寮拱範宮の廟口で約一甲子続く看板麺線。

魚のすり身を揚げた後にとろみのある汁に入れる。一般的な魚丸とは異なり、外側はカリッと内側はやわらかい食感。台西沿岸の漁港が新鮮な魚材料を供給。廟口市場は地元の朝市の中心で、観光商…

扁魚（カレイ）の出汁は透き通った甘みがあり、肉羹は手作りで片栗粉の使いすぎなし。椎茸は台湾栽培のものを使用し、スープに菇の香りが出る。虎尾円環は地元の食の集散地で観光廟口型ではな…

糯米を手打ちして外皮をもちもちに仕上げ、花生（落花生）粉・ごま・小豆などの餡を包む。北港廟口では廟会期間中に大量供給され、その場で作りたてを販売。廟口小吃文化の延長線上にある存在…

1986年の台風による地盤沈下で形成された人工湿地で、面積は約132ヘクタール。現在は国際的に重要な湿地に指定されており、毎年「成龍湿地国際環境芸術節」が開催される。湿地内の生態…

標高300〜800メートルの山の斜面に位置し、日本統治時代からアラビカ種コーヒーの栽培が行われてきた台湾の重要なコーヒー産地の一つ。2003年より雲林県政府が毎年「台湾コーヒー節…

古坑郷東南部の山地に位置し、標高は約700〜1,300メートル。砂岩地形の景観で知られ、草嶺瀑布（滝）や奇岩群、山腹の断層露頭が見られる。921大地震後に地形が再形成され、堰止湖…

日本統治の昭和年間に建設された水道施設で、現在も日本式給水塔、沈殿池、濾砂池などの構造物が残されており、県定古跡に指定されている。園内には松やラクウショウが広く植えられており、秋…

二崙郷は濁水渓南岸の沖積平野に位置し、雲林県の重要な稲作・野菜産地である。田んぼの農道はハイキングやサイクリングのルートとして利用できる。郷内には閩南系の伝統的な集落が点在してお…

東勢郷沿岸の養魚池と潮間帯は台湾の重要な牡蠣（蚵仔）養殖区であり、竹竿を立てる挿竿式養殖法が用いられている。竹竿が並んだ蚵田の景観は雲林沿岸特有の風景である。農漁業の転換後、一部…

清の康熙33年（1694年）に創建された媽祖廟で、国定古跡に指定されており、台湾における媽祖信仰の最も重要な廟の一つ。廟の建築は閩南・潮州の工芸を融合しており、三川殿の龍虎堵石彫…

1940年、日本統治末期に建設された官署建築で、もとは虎尾郡役所と警察署の合同庁舎として使用されていた。現在は県定古跡に指定され、誠品書店が入居し活用されている。本体はモダニズム…

1937年に着工し1953年に完成した鋼構造トラス橋で、全長1,939メートル。濁水渓に架かり、かつては極東最長の橋梁であった。橋体は米国援助物資を使用して再建され、橙赤色の鋼製…

清の康熙年間に創建された媽祖廟で、国定古跡に指定されている。雲林沿岸部で最も重要な民間信仰の中心地の一つ。三川殿の木彫・石彫の工芸は精緻で、正殿には清代の彩色絵画が保存されている…

清代から日本統治時代にかけて発展した歴史的街区で、日本式木造街屋と閩南式レンガ造り建築が複数棟残されており、県定歴史建築群に指定されている。老街の全長は約500メートルで、沿道に…

清代に建立された三山国王信仰の廟宇で、大埤郷の客家族群の信仰の核となる場所であり、雲林県における客家移民集落の歴史を伝えている。廟の構えは伝統的な客家廟の特徴を保っており、廟前で…

通称「五年千歳総廟」と呼ばれ、池府千歳を主祀している。五年ごとに「台湾外五営巡狩」と呼ばれる大規模な進香繞境行事が行われ、台湾の重要な民俗文化行事に位置づけられている。廟の規模は…

廃屋を改修した農村芸術再生集落で、水林郷の旧集落の中心部に位置している。土角厝（日干し煉瓦造り）とレンガ造りの古民家を保存しつつ、芸術家の駐村による空間改造が行われている。村内の…

虎尾合同庁舎に隣接する布袋戯（ポテヒ）専門の博物館。台湾の布袋戯が伝統的な野外公演からテレビ布袋戯へと変遷してきた過程を展示している。館内には多数の人形、舞台、台本などの資料が収…

日本統治時代に大日本製糖株式会社によって設立され、かつて東洋最大の製糖工場であった。現在もサトウキビ鉄道の軌道、赤レンガの工場棟、五分仔（ナローゲージ）機関車が残されている。園内…

1990年に開園した台湾中南部最大規模のテーマパークの一つ。ジェットコースターや観覧車などの大型遊具施設が整備されている。山に沿って造られており、一部の施設からは古坑の丘陵地形を…

清の雍正年間に創建された媽祖廟で、現在は市定古跡に指定されており、土庫鎮の信仰の中心となっている。廟は何度も再建されており、現存の建築は主に1910年代の修復当時の姿をとどめてい…

元長郷では毎年冬季（12月から翌年2月）に輪作として蕎麦が栽培され、白い蕎麦の花が広大な農地を覆い、近年雲林を代表する季節的な景観となっている。県政府と郷公所が共催で蕎麦花節を開…

崙背郷の詔安客家族群が台湾に渡った歴史と文化を展示するテーマ館。詔安客家は台湾で広東詔安腔の客家語を保存している数少ない族群の一つで、主に雲林の崙背・二崙一帯に集住している。館内…

莿桐郷孩沙里コミュニティでは毎年冬季（1〜2月）、休耕農地にコスモスとヒマワリを植え、大規模な花畑の景観が形成される。地域住民が自発的に農村再生計画を推進しており、農業の輪作と観…

1905年、日本統治時代に建設されたサトウキビ鉄道の鉄橋で、虎尾渓に架かる全長約270メートルの橋。台湾現存最長の糖業用鉄橋である。鋼製トラス橋は良好な状態で保存されており、夕陽…

日本統治時代の官員宿舎群を活用した文化芸術集落。約20棟の日本式木造宿舎が修繕・整備され保存されている。中庭には老木が植えられており、建物内にはカフェ、工芸品店、ワークショップな…

斗南老街は清代の「他里霧街」の旧跡沿いに発展し、日本統治時代の亭仔腳（アーケード）街屋の外観が残されている。街頭の万興宮は清の乾隆年間に創建された媽祖廟。老街は現在、文化創意マー…

四湖郷は台湾のティラピア（台湾鯛）の主要養殖産地であり、養魚池の面積は広大で、口湖・東勢などの郷と連なって雲林沿岸の養殖帯を形成している。郷内の農道を走ると広大な養魚池の景観が広…

台西郷の海岸に位置する海浜休憩エリアで、台湾海峡に面しており夕日を眺めることができる。周辺には防風林と自転車・散歩道が整備されている。台西沿岸は潮間帯の生態が豊かで、干潮時にはシ…

台湾日本統治時代の「バロック式」亭仔脚（アーケード付き）街屋の立面が完全な形で保存された歴史地区で、全長約500メートルにわたる。現存する装飾的な破風と彩画の亭仔脚は、台湾同類の…