🦐 台南

清晨現切溫體牛肉,滾湯一沖即起鍋,粉嫩入口即化,配薑絲與一碗肉燥飯,是台南最具識別度的早餐儀式。

一口麵份量,油麵燙過淋上蝦頭熬的肉燥與一尾鮮蝦,矮凳前師傅現煮現端,是府城小吃的原型。

拆刺的虱目魚肉與飯粒同煮,清晨一碗熱粥配油條與魚皮湯,是台南人喚醒一天的方式。

整尾蝦與絞肉、魚漿裹豆皮下鍋酥炸,外脆內彈,沾上甜醬與胡椒,是安平海口的招牌滋味。

虱目魚肚油脂集中於腹部，煎製後外酥內嫩，是台南漁村家庭餐桌日常。現撈魚肚與養殖場直售的冷凍規格品質差異顯著；台南在地海產店多以此為招牌。

台南米糕配料豐富，常搭配魚丸湯或排骨湯；各家米糕甜鹹比例、醬汁濃淡各有差異，建議早市 7 點前抵達避免售罄。與北部筒仔米糕屬不同品系。

大火快炒鱔魚與酥脆意麵,糖醋勾芡鑊氣逼人,酸甜微焦,是台南夜裡圓環邊的經典快炒。

火燒蝦現剝,用蝦湯與醬油把白飯燜得粒粒油亮,撒上油蔥,一碗看似樸素卻是百年古早味。

在來米漿蒸成的碗粿,裡頭藏著火燒蝦、滷肉與蛋黃,淋上深褐色醬膏,軟糯鹹香,是永樂市場的早午點。

厚片吐司炸酥、挖空填入濃稠西式燴料再蓋回,因形似棺材得名,是沙卡里巴流傳近百年的創意小吃。

細嫩豆花澆上糖水與粉圓,夏天加碎冰、冬天溫熱一碗,是逛完安平老街的甜點句點。

鹽水區意麵以碱水揉製、細白彈牙為特色，常配虱目魚湯或骨仔肉湯，與炒鱔魚意麵做法完全不同。早市攤位為主，午後多收攤。

麻豆碗粿粿體較厚實，鋪料豐富（蛋黃、肉燥、蝦米），醬汁偏深醬色，與中西區清蒸風格有明顯差異。在地人多搭配碗粿店提供的魚丸湯。

關廟麵為地理名產，可乾拌或煮湯，市售乾麵包裝即以「關廟麵」標示。在地吃法多為乾麵加豬油蔥或肉燥，料理工法影響不亞於麵條本身。適合買伴手禮。

台南糖水強調清甜不膩，各種豆類糖水均以慢火燉煮；部分老店附設水果切盤，莉莉水果店為中西區知名代表，觀光客與在地人均常光顧。

台南花生湯以大粒花生慢火燉 3 小時以上，呈奶白色湯底，甜度適中；保安路水仙宮一帶有數家老攤，亦可見於各傳統市場早市。外縣市少見相同甜鹹比例的花生湯。

新化羊肉四季供應，冬季人潮最盛（10 月至翌年 3 月）。清燉羊肉爐湯底以羊骨長燉，配米酒與薑片；在地店家亦提供烤羊排、羊雜湯等部位料理。山羊與羊肉爐均為台南在地食補文化。

古法熬煮的冬瓜糖磚化成琥珀色茶湯,甜而不膩帶焦香,是赤崁樓、武廟一帶的百年消暑飲。

安平海口鮮蚵下鍋,裹太白粉漿與蛋、青菜煎得邊緣焦香,淋上粉紅醬,是古堡前一甲子的海味小吃。

中空的薄殼餅,輕敲即碎,早年是坐月子敲洞打蛋、淋麻油煎食的補品,如今成了府城獨有的懷舊甜餅。

乾意麵多為路邊早點小攤，無招牌或招牌極小；以豬油、蔥酥為拌料，部分店家加少許肉燥。外縣市少見此做法，屬台南在地早市風土。早市散攤後即無供應。

鹽水牛墨糕屬傳統麥芽糖餅，並非年節限定，全年均有販售，但蜂炮節（元宵前後）銷量最旺。與宜蘭牛舌餅為不同地方品系，鹽水版更薄更脆。

季節限定：蓮花季約每年 6 月下旬至 9 月初；白河火車站一帶設有蓮子農特產市集。生嫩蓮子脆甜，乾蓮子需燉煮；白河蓮藕亦是伴手禮選項。

季節限定：冬至前後約 12 月中旬至 1 月為產季。烏魚子生食薄片配白蘿蔔或高粱，亦可輕煎；七股產地直銷價格約為市售包裝品的 6～7 折，需提前詢問漁港直銷資訊。

安平蝦膏味道濃烈鹹鮮，少量佐食即可提鮮，是台南海鮮料理常用調味；安平老街設有數家傳統蝦膏店，部分附設試吃。與蝦捲（炸物）屬完全不同品類與食用方式。

位於四草野生動物保護區內的紅樹林水道，搭乘竹筏穿行於水筆仔與海茄苳構成的林蔭隧道。全程約4公里，沿途可觀察招潮蟹、彈塗魚等濕地生態。

黑面琵鷺全球重要度冬棲地，每年秋冬有逾千隻黑面琵鷺在此渡冬，約佔全球族群數量兩成。保護區設有賞鳥亭與解說站，為國際知名鳥類觀察勝地。

完工於1973年，是台灣最大的水庫，集水區面積達481平方公里，蓄水量逾7億噸。壩體高約133公尺，周邊群山環繞，提供飲用水、農業灌溉與防洪功能。

建於日治時期1920年代，由八田與一主持設計的嘉南大圳核心設施。水庫湖面遼闊，珊瑚潭景色優美，園區內設有八田與一紀念園區。

屬世界罕見的泥漿溫泉，泉水含火山泥，呈灰黑色，PH值約8.5。水療效果據傳對皮膚有益，周邊山區亦是賞紅葉景點，每年秋季吸引大批遊客。

台南白河以種植睡蓮聞名，每年六至八月蓮花盛開季節，大片荷田景色壯觀。公園設有觀景步道，周邊農家販售蓮藕茶、蓮子等相關農產品。

玉井是台灣最重要的芒果產地，每年六至八月芒果產季，市場聚集愛文、金煌等品種。玉井老街及芒果冰攤位為重要觀光元素，農業旅遊資源豐富。

台灣西部最大的潟湖，面積約1650公頃，由七條沙洲與海岸圍合而成。搭乘膠筏可進行牡蠣養殖體驗及捕魚活動，為台南沿海重要的生態與漁業景觀。

寺廟坐落於平埔族赤山社舊址附近，後方龍湖為天然湖泊，湖中種植蓮花，景色清幽。廟宇供奉觀世音菩薩，為六甲地區重要的信仰與休閒場所。

位於曾文溪畔的大型休閒農場，面積逾百公頃，以緩坡草地景觀著稱。提供熱氣球、滑草、露營等活動，每年舉辦走馬瀨農場音樂會及熱氣球嘉年華。

台南龍崎分布廣泛的泥岩地形，受侵蝕形成崎嶇丘陵，植被稀少，景觀特殊。牛埔惡地地質公園提供解說服務，秋冬芒草盛開時白色花海覆蓋山坡，為知名攝影場所。

台南安定一帶種植大量鳳凰木，每年五六月花季，道路兩側紅橙色花朵盛開，形成壯麗花廊景觀。安定區亦以生產虱目魚聞名，魚塭遍布低地。

位於嘉南平原東緣山地，海拔約400至700公尺，為台南著名的梅花觀賞地。每年一二月梅花盛開，山道兩側白色梅花漫山遍野，夏季則有螢火蟲群聚出沒。

荷蘭東印度公司於1653年建造的普羅民遮城舊址，清代改建為廟宇群。現存建築包含海神廟、文昌閣，廟前立有九座龜背馱碑。為台南市最具代表性的荷據時期歷史地標。

原為荷蘭東印度公司1624年建造的熱蘭遮城，是台灣最早的歐式城堡。現存磚牆及瞭望台為清代至日治時期改建遺構，城內設有安平古堡展示館。

清光緒二年（1876年）由沈葆楨主導興建的西式砲台，又稱二鯤鯓砲台。為台灣第一座近代化軍事設施，現為一級古蹟，護城河環繞、園區寬敞。

主祀池府千歲，廟旁附設「總爺藝文中心」，原為日治時期明治製糖株式會社麻豆總爺工廠。廟宇建築雄偉，地獄十八層景觀區設有具體展示，為當地重要宗教觀光景點。

主祀關聖帝君，建廟歷史逾三百年，每年元宵節舉辦的「鹽水蜂炮」活動全國聞名，吸引大批民眾參與。廟宇建築保存清代格局，為地方信仰中心。

前身為日治時期1909年設立的鹽水港製糖株式會社新營工場，為台灣重要糖業遺址。廠區保存製糖設備及五分車鐵道，現轉型為文創園區，設有冰品部販售冰棒。

台灣現存最古老的瓦盤鹽田，建於清康熙年間，採用傳統瓦片鋪底的製鹽工法。現為觀光鹽田，開放遊客體驗人工收鹽，夕陽時分景色尤為壯麗。

建於清康熙年間，主祀蕭府太子，廟內保存多幅葉王交趾陶作品，葉王為清代著名交趾陶工藝師。廟宇建築精緻，為研究台灣傳統廟宇工藝的重要場所。

主祀保生大帝，相傳為鄭成功時期自福建白礁鄉迎奉神像而建。每年農曆三月舉辦「上白礁謁祖祭典」，全台保生大帝信徒雲集，為重要民俗活動。

主祀關聖帝君，建廟於明鄭時期，為關廟區最重要的信仰中心。廟宇歷經多次修建，現存建築保存清代木作雕刻，廟前廣場為地方集會活動場所。

歸仁區重要廟宇，主祀保生大帝，廟宇建築保存傳統閩南式格局。廟埕廣場為地方活動中心，每逢廟會期間陣頭表演熱鬧，為歸仁地區信仰凝聚場所。

主祀玄天上帝，建廟歷史悠久，為下營區最重要的信仰中心。廟宇建築融合傳統閩南與現代元素，廟方定期舉辦文化活動，周邊下營老街保存部分歷史建築。

清代至日治時期連接台南平原與高雄山區的越嶺步道，沿途穿越闊葉林帶，保留舊有石板路段。步道全程約8公里，為南化區重要的自然人文資產。

祭祀鄭成功的廟宇，原址為鄭成功離台前所建的開山王廟，清同治年間改建為明式廟宇格局。為台灣唯一由政府興建的鄭成功紀念廟宇，院內設有鄭成功文物館。

建於1665年，是台灣最早設立的孔廟，有「全台首學」之稱。廟內保存多件清代御賜匾額，建築群包含大成殿、東西廡、明倫堂等，為台南市一級古蹟。

前身為明朝寧靖王朱術桂的府邸，1684年改建為媽祖廟，是台灣第一座官方媽祖廟。廟內供奉天上聖母，並保存多件清代文物與匾額，為國定古蹟。

由奇美實業創辦人許文龍捐建，2015年遷至仁德新址開放。館藏涵蓋歐洲古典繪畫、雕塑、兵器及樂器，建築以新古典主義風格設計，為南台灣規模最大的私立博物館。

日治時期1920年代興建的巴洛克式街屋連棟建築，立面保存完整，為台灣少見完整保留的日治街屋群。現仍有商店營業，並設有新化老街故事館展示歷史。

前身為左鎮化石館，2019年升格為園區，展示台灣唯一已知的人類化石「左鎮人」頭骨及菜寮溪流域出土的更新世哺乳動物化石。園區建築獲建築獎項肯定。

主祀五府千歲，號稱「台灣王爺廟總廟」，信眾遍及東南亞，香火鼎盛。廟宇規模宏大，殿堂金碧輝煌，廟旁的萬善堂與囝仔公信仰亦具地方特色。

主祀天上聖母，每三年舉辦一次的「西港仔香」為全台規模最大的王船祭典，已列入無形文化資產。廟宇建築精緻，陣頭表演為台灣傳統民俗藝術代表。

善化區主廟，主祀天上聖母，建廟歷史可追溯至清代。廟宇建築採三川殿格局，保存精美的石雕與剪黏工藝。善化老街區保存部分日治時期街屋建築。

西拉雅平埔族新港社舊址，為荷蘭時期基督教傳入台灣的重要據點。附近設有新港文史館，展示西拉雅族歷史文化，是研究台灣原住民族漢化過程的重要地區。

保存完整的傳統農村聚落，街屋建築多為日治至戰後初期所建，被稱為「台灣最後的農村」。2008年紀錄片《無米樂》在此拍攝，記錄老農務農生活，引起廣泛迴響。

清代閩南式三合院建築群，為柳營地區劉姓家族的祖厝，保存傳統紅磚砌牆、燕尾翹脊等建築特色。部分建築已逾百年，反映台南北部農村傳統建築工藝。

展示西拉雅平埔族文化的主題展館，館內介紹西拉雅族的阿立祖信仰、語言、服飾與傳統農耕文化。館旁烏山頭水庫風景區提供自然景觀，構成人文與自然複合觀光資源。

前身為1931年建造的台南警察署廳舍，2019年改建為美術館並對外開放。建築保留日治時期現代主義折衷樣式，館內展覽以台灣美術史為主軸，為台南重要文化地標。

原為清末德記洋行的倉庫，日治時期廢棄後榕樹根系逐漸覆蓋建築外牆與屋頂。現保留樹根與磚牆共生的獨特景觀，設有空中步道供遊客行走於樹冠層。

台灣最大的鹽場遺址，鹽山高約20公尺，由數十萬噸廢棄鹽晶堆積而成。晴天時鹽山反射陽光呈白色，鄰近設有台灣鹽博物館介紹鹽業歷史。

台灣現存最古老的人工埤塘，建於清道光年間，水面面積約30公頃。環湖步道全長約5公里，湖畔設有遊艇、划船等水上活動，為台南近郊休閒勝地。

台江國家公園範圍內的淺水潟湖，為黑面琵鷺、高蹺鴴等水鳥重要棲地。周邊有北門鹽田、井仔腳瓦盤鹽田，夕陽映照鹽田的景色為著名攝影題材。

台南重要漁港之一，以捕撈虱目魚、白鰻著名。港區設有魚市場，清晨可觀看漁船返港卸貨，每年舉辦海鮮節活動，周邊沙灘提供休閒空間。

橫跨急水溪的永康大橋為重要交通要道，橋邊河濱公園視野開闊。傍晚時分夕陽西下，天色橙紅映照河面，為永康區居民日常休閒踏青場所。

日治時期1922年完工的自來水廠，供應台南市飲用水逾半世紀。廠區保存完整的濾水池、抽水機房等設施，現轉型為文化景觀博物館，為台灣最大水道設施遺址。

位於枕頭山頂的廟宇，主祀觀世音菩薩，建於清代，歷次重建。廟宇居高臨下，視野遼闊，晴天可眺望嘉南平原，山道兩側栽植龍眼樹，為東山龍眼蜜產地。

日治時期1917年設立的城市公園，面積逾23公頃。園內有日式鳥居、荷花池、噴水池等景觀設施，大榕樹群落為市民遮蔭乘涼場所，為台南市歷史最悠久的公共公園。

灣裡為台南南端傳統漁村聚落，老街保存部分清代至日治期間的廟宇與街屋。灣裡萬年殿廟會活動為地方重要信仰習俗，周邊廢五金處理業形成特殊地方產業景觀。