鱔魚意麵

鱔魚意麵是台南獨有的炒物，把切段鱔魚與意麵以猛火快炒、勾上糖醋芡而成，酸甜油亮、鑊氣十足。代表店城邊真味鄰近東門圓環，自1970年營業至今逾五十年，是《台灣米其林指南》官方收錄的店家。這道菜幾乎只在台南成氣候，是這座城市「炒鱔魚」飲食文化的代表。

城邊真味鱔魚意麵位於台南市東區東門路一段，自1970年開業至今，經營超過五十年，官方登錄於《台灣米其林指南》，被歸類為「小吃」類別店家，招牌菜為鱔魚炒意麵，另有花枝意麵、麻油腰花等品項。

鱔魚意麵是什麼

鱔魚意麵是把鱔魚與意麵以猛火快炒、勾上糖醋芡的台南獨有炒物。鱔魚切段過油保持脆度,加洋蔥、蒜末與烏醋糖醋醬大火翻炒,再拌入或淋上炸過的意麵。意麵本身吸醬、鱔魚講究脆嫩,兩者在酸甜醬汁裡合拍。它幾乎只在台南成氣候,是這座城市「炒鱔魚」飲食文化的代表。

怎麼吃才道地

在地常識

資料整理自米其林指南、台南市政府觀光旅遊網與公開評論,已濾除業配清單。圖片待實地拍攝後替換。