貓鼠麵是彰化市陳稜路上創立於1921年（日治時期）的百年湯麵老店招牌，以扁魚、蝦殼、豬骨熬湯配油麵、紅燒蝦丸與蛋酥，店名源自第一代老闆綽號「老鼠仔」的台語諧音，與貓鼠並無關聯。陳稜路上一塊毛筆字招牌寫著「貓鼠麵」，門口大鍋飄出扁魚與蝦的香氣，掀蓋一碗端上來，金黃的蛋酥浮在湯面——傳了四代、百年不變，這是彰化人記憶裡的湯麵。
貓鼠麵創立於1921年（日治大正10年），店名源自第一代老闆綽號「老鼠仔」的台語諧音，與貓鼠食材無關；因老闆脊椎病痛及人手不足，2024年3月起暫停內用，2025年8月17日重新開幕，現址仍在彰化市陳稜路223號（資料來源：彰化縣政府觀光資訊網、NOWnews今日新聞）。
貓鼠麵是什麼
貓鼠麵其實不是用貓或老鼠入菜,而是百年老店「貓鼠麵」的招牌湯麵。湯頭以扁魚、蝦殼、豬骨長時間熬煮,清澈卻濃鮮,配油麵與自家肉燥,再放上紅燒蝦丸與金黃蛋酥。蛋酥是其中靈魂——蛋液淋進熱油爆成蓬鬆酥末,鋪在湯上吸湯增香,是別處湯麵少見的工序。
彰化縣政府觀光資訊網將貓鼠麵列為「彰化三寶」之一,並有專頁介紹。店名典故來自首代老闆綽號「老鼠仔」,因身手俐落動作敏捷,客人就把店稱作「老鼠仔麵」,日久流傳成「貓鼠麵」,並非菜色與貓鼠有關。創立於民國十年代,目前傳到第四代,是彰化市少數能用「百年」描述的湯麵老舖。
怎麼吃才道地
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 彰化縣政府觀光資訊網將貓鼠麵列為「彰化三寶」之一,有專頁介紹。
- 正宗貓鼠麵創立於民國十年代,傳承四代百年,是彰化市少數百年湯麵老舖。
- 店名典故源自首代老闆綽號「老鼠仔」,常被誤解,本圖鑑特別澄清以正視聽。
踩點提醒
- 店家多為中午到傍晚時段營業,熱門時段排隊常見,建議避開正午尖峰。
- 陳稜路位於彰化市區,可徒步至彰化孔廟、八卦山、扇形車庫一併安排半日遊。
- 座標為田調概略值,以現場店招為準,周邊另有同名店家,留意正宗本店位置。
資料整理自彰化縣政府觀光資訊網、鹿港鎮公所與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。
常見問題
貓鼠麵的店名真的跟貓或老鼠有關嗎？
沒有關係，店名源自第一代老闆綽號「老鼠仔」（因動作俐落如老鼠）的台語諧音，久而久之被寫成「貓鼠麵」，麵裡並不含貓肉或鼠肉。
貓鼠麵是哪一年創立的？
貓鼠麵創立於1921年（日治大正10年），至今已逾百年，是彰化少數能用「百年」形容的湯麵老店。
貓鼠麵現在還有營業嗎？
貓鼠麵曾因老闆脊椎病痛與人手不足於2024年3月暫停內用，2025年8月17日在原址陳稜路重新開幕營業。
資料來源
- 貓鼠麵-美食購物 - 彰化旅遊資訊網 — 彰化縣政府觀光資訊網（官方），貓鼠麵創立年份與店名由來
- 彰化百年歷史「貓鼠麵」復活了！睽違1年重新營業 老饕急衝現場 — NOWnews報導，貓鼠麵2024年3月暫停內用、2025年8月17日重新開幕