猫鼠麺は、彰化市陳稜路にある1921年（日本統治時代）創業の百年スープ麺の老舗の看板メニューで、平魚・えびの殻・豚骨を煮出したスープに油麺・えびだんご・卵そぼろを合わせたものだ。店名は初代店主のあだ名「老鼠仔」の台湾語の音に由来し、猫や鼠とは関係がない。陳稜路に掲げられた筆文字の看板に「猫鼠麺」と書かれており、入り口の大鍋から平魚とえびの香りが漂う――四代にわたり百年変わらない、彰化の人々の記憶に刻まれたスープ麺だ。
猫鼠麺は1921年（日本統治時代、大正10年）創業で、店名は初代店主のあだ名「老鼠仔」の台湾語の音に由来し、猫や鼠の食材とは関係がない。店主の脊椎の持病と人手不足により2024年3月から内用サービスを停止していたが、2025年8月17日に彰化市陳稜路の元の場所で再開した（出典：彰化県政府観光情報サイト、NOWnews今日新聞）。
猫鼠麺とは
猫鼠麺は猫や鼠を食材に使っているわけではなく、百年老舗「猫鼠麺」の看板スープ麺だ。スープは平魚・えびの殻・豚骨を長時間かけて煮出したもので、澄んでいながら濃厚な鮮味があり、自家製の煮込みそぼろと油麺を合わせ、さらにとろみ仕立ての赤煮えびだんごと金色の卵そぼろを乗せる。卵そぼろが魂といえる存在で——卵液を熱い油に注いでふわふわの酥末に仕上げ、スープの上に広げてスープを吸いながら香りを加える、他のスープ麺ではなかなか見られない工程だ。
彰化県政府観光情報サイトは猫鼠麺を「彰化三宝」のひとつとして専用ページで紹介している。店名の由来は初代店主のあだ名「老鼠仔(ねずみ坊)」にあり、身のこなしが素早く機敏なことから客がその店を「老鼠仔麺」と呼ぶようになり、やがて「猫鼠麺」として定着した。料理に猫や鼠は関係ない。創業は民国10年代で、現在は四代目が守る彰化市でも数少ない「百年」を冠せるスープ麺の老舗だ。
地元流の食べ方
地元の常識
客観的な裏付け(PR情報を除外)
- 彰化県政府観光情報サイトは猫鼠麺を「彰化三宝」のひとつとして専用ページで紹介している。
- 正宗の猫鼠麺は民国10年代に創業し、四代にわたり百年の歴史を持つ彰化市でも数少ない百年スープ麺の老舗だ。
- 店名の由来は初代店主のあだ名「老鼠仔」にある。しばしば誤解されるため、本図鑑では事実関係を明確にしておく。
訪問のヒント
- 営業は昼から夕方の時間帯が多く、繁忙時間帯には行列ができることもある。正午のピーク時間は避けるのがおすすめだ。
- 陳稜路は彰化市街にあり、徒歩で彰化孔廟・八卦山・扇形車庫をまとめて半日観光できる。
- 座標はフィールド調査に基づく概略値で、現地の看板を基準にしてほしい。周辺に同名の店舗もあるので、本家の位置に注意すること。
情報は彰化県政府観光情報サイト・鹿港鎮公所および一般の口コミをもとに整理し、PR案件は除外しています。
よくある質問
「猫鼠麺」という店名は本当に猫や鼠に関係がありますか。
関係ない。店名は身のこなしが機敏だったことから初代店主に付いた「老鼠仔」というあだ名の台湾語の音に由来し、やがて「猫鼠麺」と書かれるようになった。麺に猫や鼠の肉は使われていない。
猫鼠麺はいつ創業しましたか。
1921年（日本統治時代、大正10年）創業で、彰化でも数少ない本当の「百年」老舗のスープ麺だ。
猫鼠麺は今も営業していますか。
店主の脊椎の持病と人手不足のため2024年3月に内用サービスを一時停止していたが、2025年8月17日に陳稜路の元の場所で再開した。
出典
- 貓鼠麵-美食購物 - 彰化旅遊資訊網 — 彰化縣政府觀光資訊網（官方），貓鼠麵創立年份與店名由來
- 彰化百年歷史「貓鼠麵」復活了！睽違1年重新營業 老饕急衝現場 — NOWnews報導，貓鼠麵2024年3月暫停內用、2025年8月17日重新開幕