鹿港牛舌餅

鹿港牛舌餅是形似牛舌、薄脆帶麥芽芝麻香的鹿港傳統糕餅伴手禮。中山路上的百年餅舖玻璃櫃裡躺著一條條長橢圓的薄餅,咬下喀嚓一聲,麥芽糖與芝麻香在口中散開,薄到能透光的餅皮越嚼越香——配一壺熱茶,鹿港的午後就在這口百年餅香裡慢了下來。

玉珍齋創立於1877年(清光緒3年),創辦人為黃錦,是鹿港代表性的百年糕餅老舖,目前傳承至第五代。位於中山路的鹿港本舖建築興建於1932年,已由文化部文化資產局登錄為歷史建築。

鹿港牛舌餅是什麼

鹿港牛舌餅是長橢圓形的薄脆餅,以麵粉、麥芽糖、奶油與少量糖製成,擀薄烤酥,有的會撒上芝麻或抹麥芽夾心。長度約十多公分、形似牛舌而得名。與宜蘭牛舌餅(更薄更硬、無夾餡)有所區別——鹿港版稍厚、口感酥脆而非硬脆,內裡帶麥芽香,是清茶最佳搭擋。

鹿港牛舌餅最具代表性的老店是「玉珍齋」,創立於 1877 年(清光緒 3 年),至今已 140 餘年。後來分家衍生出「鄭玉珍」、「振味珍」等同門百年糕餅老舖,各家配方略有差異,但都承襲百年餅藝。鹿港中山路與民族路一帶是糕餅老店聚落,本圖鑑以菜為單位,各百年餅舖並列呈現,不做單店排名。

怎麼吃才道地

在地常識

資料整理自彰化縣政府觀光資訊網、鹿港鎮公所與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。