鹿港中山路上的百年餅舖,玻璃櫃裡躺著一條條長橢圓的薄餅,形似牛舌而得名。咬下去喀嚓一聲,麥芽糖與芝麻香在口中散開,薄到能透光的餅皮越嚼越香。配一壺熱茶,鹿港的午後就在這口百年餅香裡慢了下來。
鹿港牛舌餅是什麼
鹿港牛舌餅是長橢圓形的薄脆餅,以麵粉、麥芽糖、奶油與少量糖製成,擀薄烤酥,有的會撒上芝麻或抹麥芽夾心。長度約十多公分、形似牛舌而得名。與宜蘭牛舌餅(更薄更硬、無夾餡)有所區別——鹿港版稍厚、口感酥脆而非硬脆,內裡帶麥芽香,是清茶最佳搭擋。
鹿港牛舌餅最具代表性的老店是「玉珍齋」,創立於 1877 年(清光緒 3 年),至今已 140 餘年。後來分家衍生出「鄭玉珍」、「振味珍」等同門百年糕餅老舖,各家配方略有差異,但都承襲百年餅藝。鹿港中山路與民族路一帶是糕餅老店聚落,本圖鑑以菜為單位,各百年餅舖並列呈現,不做單店排名。
怎麼吃才道地
🍪
配茶不配咖啡鹿港牛舌餅麥芽甜味偏雅,配高山烏龍或鐵觀音最對味,配咖啡反而會蓋掉麥芽香。
🥡
小份買新鮮薄脆餅怕受潮,建議買小份分次吃,開封後三五天內食用完口感最佳。
🎁
伴手首選鹿港牛舌餅為傳統喜餅與伴手禮代表,送長輩、回娘家、走親戚都是經典選擇。
🍯
夾心版本部分老店有麥芽夾心款,口感較不脆但麥芽香更濃,愛軟一點口感者可選夾心版。
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 玉珍齋創立於 1877 年(清光緒 3 年),已 140 餘年歷史,是鹿港百年糕餅老舖代表。
- 玉珍齋、鄭玉珍同為玉珍齋同門延伸,鹿港中山路與民族路為糕餅老店聚落。
- 本圖鑑以菜為單位,各百年餅舖並列同一品類,不做單店排名。
踩點提醒
- 老店多位於中山路老街沿線,假日人潮多,平日下午購物較不擁擠,建議錯峰前往。
- 可順道採購鹿港鳳眼糕、綠豆糕、口酥餅等其他百年糕點,一次帶齊伴手禮。
- 可串連天后宮、龍山寺、九曲巷、摸乳巷的鹿港古城半日遊,以餅店做為起點或終點。
資料整理自彰化縣政府觀光資訊網、鹿港鎮公所與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。