金門貢糖

金門貢糖是以花生與麥芽糖捶打製成的傳統糖食,老字號『名記』由陳世命1911年創立於福建銅山,輾轉遷居金門後在金城鎮重新開業,是金門頭號伴手禮的百年代表。走進金城伯玉路的貢糖店,空氣裡飄著炒花生與麥芽糖混合的香氣,觀光客把整盒整盒的貢糖塞進行李箱——這是離島最強的味覺記憶。

金門貢糖老字號『名記』由陳世命於1911年創立於福建銅山,因抗戰輾轉遷居金門,在金城鎮南門巷內恢復開業;其四子陳金福為第三代傳人,創立『陳金福號』發揚家族品牌,1959年更代表金門參加『第一屆全國商品展』,以手工貢糖獲得『最佳優良產品獎』。聖祖食品前身則於1990年在山外開設貢糖店,1993年建立廠店合一的觀光工廠,是金門最早的開放式觀光工廠之一,1999年正式更名為聖祖食品股份有限公司。

金門貢糖是什麼

貢糖是以炒香花生與熬煮麥芽糖為主料,趁熱反覆捶打、摺疊,最後切塊成形的傳統糖食。「貢」字一說源自明朝進貢朝廷的祭祀貢品,一說來自閩南語「摃」(捶打)的諧音。口感介於酥脆與綿密之間,入口即化的同時帶花生豆香,鹹甜兩派並陳是金門貢糖最大特色。

為何金門代表?金門花生品種與當地紅土砂質土壤,讓花生油脂與香氣特別飽滿;乾燥海風與穩定氣候,讓糖體不易潮解。陳金福號可追溯至 1911 年的名記,百年四代相承;聖祖以最大規模開放式觀光工廠著稱,讓遊客親眼看到貢糖製程。竹葉、海苔、豬腳、芝麻、辣味,口味發展百種。

怎麼吃才道地

在地常識

資料整理自金門縣政府觀光處、金酒公司與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。