溪湖羊肉爐

溪湖羊肉爐是以帶皮羊肉與當歸、黃耆等中藥材長時間燉煮的彰化溪湖冬令進補名菜。冬夜的溪湖忠溪路,羊肉爐店家家戶戶冒著白煙,藥膳香氣在街上飄散。鍋底是當歸黃耆熬的褐紅色湯頭,翻滾著大塊帶皮羊肉,夾起一塊蘸豆腐乳,皮Q肉嫩、藥香透肉——是彰化人冬令進補的家鄉味。

彰化溪湖鎮的羊肉爐產業源自日治末期沿街叫賣,經1980年代前後行銷推廣,至1999年因電視台專題報導打開全國知名度,鎮內目前約有20家以上羊肉爐店,忠溪路一帶尤其密集。代表老店阿枝羊肉爐位於忠溪路226號,由楊桂枝創立,其父早年即以販售羊肉維生。

溪湖羊肉爐是什麼

羊肉爐是台灣冬令進補名菜,以帶皮羊肉與當歸、黃耆、紅棗、桂枝等中藥材長時間燉煮,湯頭褐紅濃郁、藥香撲鼻。溪湖羊肉爐的特色是「帶皮」——保留羊皮的膠質與彈性,肉燉到軟嫩卻不柴,湯頭因羊骨與藥膳熬煮而格外濃。一鍋通常配麵線、火鍋料、青菜,沾豆腐乳醬一同食用。

彰化溪湖鎮是中部羊肉爐的重要聚落,沿著忠溪路一帶聚集多家老字號羊肉爐專門店,形成「羊肉爐一條街」景象。彰化縣官方旅遊網上有「阿枝羊肉爐」專頁介紹,是溪湖羊肉爐的代表之一。冬至前後到春節期間是溪湖羊肉爐最熱鬧的季節,常需排隊或訂位。本圖鑑以菜為單位,忠溪路各家羊肉爐並列呈現,不做單店排名。

怎麼吃才道地

在地常識

資料整理自彰化縣政府觀光資訊網、鹿港鎮公所與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。