碗粿

碗粿是用在來米米漿入碗蒸熟、上桌淋醬的台南經典小吃，內餡常見肉燥、蝦仁與鹹蛋黃，糕體軟中帶Q。代表店一味品碗粿位於國華街永樂市場，2013年由富盛號分家而出，2022年起獲《台灣米其林指南》必比登推介；隔壁的富盛號則經營超過七十年，Google地圖累積逾六千則評論，兩店並立成為這道小吃的核心聚落。

一味品碗粿創辦人為富盛號創辦人之孫，於2013年自富盛號分家獨立開業，自2022年起連年獲《台灣米其林指南》必比登推介，是台南碗粿類唯一獲此殊榮的店家。富盛號自身則經營超過七十年，未列入米其林名單，但在Google地圖上已累積超過六千則評論、評分約4.1星，人氣長年不墜。

碗粿是什麼

碗粿是用在來米米漿入碗蒸熟、上桌淋醬的台南經典小吃。在來米漿蒸出軟中帶Q的糕體,內餡常見肉燥、蝦仁、香菇與鹹蛋黃,吃前淋上特調醬油膏與蒜泥提味。台南碗粿多偏軟嫩、醬汁鹹甜分明,是市場與早市的常見身影,也是這座古都最庶民的早餐之一。

怎麼吃才道地

在地常識

資料整理自米其林指南、台南市政府觀光旅遊網與公開評論,已濾除業配清單。圖片待實地拍攝後替換。