每年六月，白河關子嶺一帶的蓮田開始粉紅起來。剛採下的嫩蓮子脆甜如水梨，放入口中輕輕一咬就碎，帶著淡淡的草青味。這樣的蓮子，只有在白河的夏天才吃得到，過了九月蓮花季結束，就只剩乾蓮子讓你在廚房慢慢泡。
白河蓮子是什麼
白河蓮子分為生嫩蓮子與乾燥蓮子兩種型態。生嫩蓮子採摘後直接販售，口感脆甜，帶有輕微的青草香，可直接生食，也可入菜炒製或煮湯；乾燥蓮子則為加工後的常溫產品，需提前泡水再行烹煮，常見於蓮子排骨湯、蓮子糖水等料理。白河蓮子以粒大、色白、口感粉嫩著稱，是台灣蓮子市場的品質代表。
白河為台灣最大蓮子產區，蓮田遍布關子嶺一帶，養蓮歷史超過百年。每年 6 月下旬至 9 月初為蓮花季，白河火車站一帶設有蓮子農特產市集，農家直銷攤位集中，可購得新鮮嫩蓮、蓮藕粉、蓮子醬等加工產品。蓮花季亦為台南年度農業觀光代表活動，吸引大量攝影愛好者與農業旅遊訪客前往蓮田拍攝荷花景觀。
怎麼吃才道地
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6 月下旬才有嫩蓮生嫩蓮子限蓮花季供應，約 6 月下旬至 9 月初，錯過只能吃乾蓮，口感完全不同。
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直接剝殼生食現採嫩蓮子剝開外殼後直接生食，脆甜清香，是白河蓮田最直接的賞味方式。
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農家直銷最新鮮白河火車站一帶蓮花季市集的農家直銷攤，蓮子採摘當日即販售，品質優於超市包裝品。
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乾蓮子適合帶回無法當季前往的訪客可購買乾燥蓮子帶回，常溫密封保存期長，適合家中煮湯或甜點使用。
在地常識
客觀背書
- 白河為台灣最大蓮子產區，蓮花季每年約 6 月下旬至 9 月初，白河火車站一帶設有蓮子農特產市集。
- 白河蓮子以粒大、色白、口感粉嫩著稱，生嫩蓮子可直接生食，乾燥蓮子則需泡水後烹煮。
- 白河蓮藕亦是重要農特產，蓮藕粉為本地加工產品代表，可一同選購。
踩點提醒
- 蓮花季以外時間前往白河，無法購得生嫩蓮子，僅能購買乾燥加工品，行程安排需注意季節。
- 蓮花季期間白河假日遊客眾多，建議平日前往，蓮田清晨光線最佳，攝影訪客以早場為優先。
- 蓮田私人農地居多，請勿自行進入拍攝，以蓮花季規劃的開放蓮田為主要觀賞區域。
資料來源：白河區農業產業統計與台南蓮花季官方紀錄。圖片待Dio實拍替換。