🦃 嘉義

白飯鋪上手撕火雞肉片,淋雞汁醬油與油蔥酥,一碗銅板價就是嘉義人的日常主食,噴水圓環旁從早到晚都在開動。

大白菜、豆腐、扁魚與炸過的鰱魚頭一鍋滾煮,湯頭沙茶香濃,是嘉義冬夜暖身、四季都吃的招牌鍋物。

以當日東石產活蚵仔為料，麵線湯底以大骨與蚵汁熬製；漁港周邊攤販多為在地日常食堂型態，非觀光包裝；非冬季蚵肥期(11-3月)品質最佳。

以青心烏龍品種為主，春茶(4-5月)與冬茶(10-11月)品質最佳；石棹茶區道路沿線均設有茶農直銷；part of 台灣茶葉GI申請範疇。

奮起湖大飯店前身為鐵路餐廳，便當以台灣豬排骨+醃漬筍乾+滷蛋為標準配菜；假日需提早購買，常於午前售罄；阿里山鐵路旅客必訪。

切盤鵝肉皮薄油亮、肉質帶嚼勁,沾薑絲醬油膏,配一碗鵝油飯或麵線,是嘉義縣中埔、民雄一帶的聚餐招牌。

寬扁涼麵淋上濃稠的美乃滋胡麻醬,配一杯四味果汁(鳳梨木瓜芭樂檸檬),是嘉義獨有、外地少見的涼麵吃法。

炭火大鼎猛火快炒鱔魚與粗油麵,起鍋帶著焦香鑊氣,嘉義版不走台南的酸甜路線,吃的是鍋氣與脆度。

油亮鹹香的糯米糕鋪上肉燥與魚鬆,免費柴魚湯無限續,是嘉義從早餐到午餐都吃得到的銅板古早味。

在地吃法以整尾剖半清粥為主，魚肚(肚仁)另計；早市供應為主，午後多收攤；漁港旁現撈現煮，去刺版較適合外地訪客。

盛產期約9-12月；達邦部落鄒族農民種植為主；市售芋圓多以此為原料，農會直銷售整顆與加工品皆有；海拔約600-1200m種植地。

質地介於牛奶糖與麥芽糖之間，以花生粉為底，不黏牙；傳統口味有原味、芝麻、紅豆；觀光人潮集中於奉天宮廟會節慶前後。

以竹崎鄉牛稠溪流域沙地竹筍最為甜嫩；在地餐廳多以原汁竹筍湯為賣點，不加味精；農會直銷同時販售筍乾等加工品。

嘉義碗粿以鹹口為主流，配料扎實（肉燥+香菇+蛋）；早市型態為主，部分夜市亦有供應；延平街一帶有數家百年以上老店。

嘉義版本以大塊帶骨豬排為特色，醃料含醬油、五香粉，炸至外酥；部分店家以紅燒版本為主；多搭配湯品一起供應。

東石漁港現地攤販使用當日採收的蚵仔，與市區夜市版本最大差距在食材新鮮度；非產季(夏季高水溫期)蚵仔品質較差；適合結合漁港參觀同行。

烏魚子以片厚、色橙黃、無腥味為優；布袋產品多為在地自行加工，價格較台南北門略低；最佳食用方式為炙烤薄片搭白蘿蔔片；季節限定(11-1月)。

福州師傅傳下的乾拌意麵,撒上油蔥與肉燥、不加湯,一碗樸素卻是嘉義老市區巷弄裡的低調名物。

嫩豆花不澆糖水、改泡進濃熱豆漿,撒上花生與粉圓,是嘉義專屬的暖甜吃法,文化路夜市逛累了來一碗。

在來米粿切塊下鐵板煎到兩面金黃焦香,淋上醬油膏配煎蛋,是嘉義東門圓環清晨排隊的銅板早餐。

現殺草魚下鍋滾成清甜魚湯或魚粥,薑絲去腥、一碗六十幾元,是嘉義人從深夜吃到清晨的銅板魚鮮。

層層酥皮烤成方塊、咬下滿口蔥蒜鹹香,是嘉義最具代表性的伴手點心,配茶最對味。

嘉義式豬血湯多為清湯薑絲型，異於台南麻油版；夜市攤位多為家族經營；與沙鍋魚頭同區、同一餐食用為在地習慣。

梅山椪柑以皮薄汁多、甜酸適中著稱；在地農會辦有採果體驗；非主力美食項目而屬農特產品，適合作為嘉義山線旅遊伴手禮；10-12月盛產。

海拔 2000-2700 公尺的高山森林區，日出、雲海、晚霞、神木、森林鐵路並稱五奇。日本神木群已歷千年，塔山步道與姊妹潭為主要健行路線，每年 3-4 月吉野櫻盛開。

嘉義縣海岸濕地保護區，為黑面琵鷺、高蹺鴴等候鳥重要棲息地。每年冬季鳥況豐富，好美寮自然保護區另設有紅樹林步道，可近距離觀察潮間帶生態。

全台最長高山景觀吊橋，橋長 281 公尺，海拔約 1100 公尺，晴天可遠望嘉南平原，雲霧繚繞時則有步入雲端之感。周邊設有太平老街與茶園步道可串聯遊覽。

嘉義市近郊最重要的水庫景區，環潭步道長約 4 公里，設有觀景台與荷花池。每年夏季荷花盛開，冬季可見候鳥棲息，為嘉義市民週末休閒的主要去處之一。

海拔 900-1400 公尺的山地旅遊區，以雲海、螢火蟲及竹林景觀著稱。每年 3-5 月螢火蟲季吸引大量遊客，附近設有瑞峰步道與多條森林健行路線。

嘉義縣溪口鄉農村生態旅遊景點，以牛斗山湖泊與嘉南平原農村田野景觀著稱。湖畔設有木棧道與自行車道，可體驗嘉義縣平原農村生活型態，候鳥季可見多種水鳥。

水上鄉保有日治時期建造的南靖糖廠遺址及台灣早期重要的水上機場（現為嘉義航空站前身）。糖廠廠區部分建築保存日治風格，是了解嘉南地區農業與工業歷史的場所。

台灣最大的水庫，蓄水量達 7 億 1800 萬噸，壩高 133 公尺。湖光山色秀麗，環湖公路可欣賞不同角度水庫景緻，水庫魚類（龍膽石斑、大頭鰱）為當地著名料理食材。

建於 1715 年（清康熙 54 年），為嘉義市最重要的傳統廟宇之一，主祀城隍爺，農曆七月城隍爺出巡遶境是嘉義年度盛事。廟宇格局宏偉，木雕彩繪工藝精細。

阿里山森林鐵路中繼站，海拔 1405 公尺，鐵道便當文化發源地，百年木造建築老街沿鐵道兩側延伸。早年為山中補給重要節點，現保留木屋商街風貌供遊客參觀。

建於 1622 年，為全台重要的媽祖廟之一，與北港朝天宮同屬南部媽祖信仰核心。每年農曆三月媽祖遶境進香為嘉義縣最大宗教盛典，吸引數十萬信眾參與。

建於清乾隆年間的地方傳統廟宇，主祀翁府千歲，為義竹鄉居民的信仰中心。廟宇保留傳統剪黏與交趾陶裝飾工藝，是了解嘉義縣南部民間信仰文化的重要場所。

嘉義縣觸口遊憩區內兩座並行的景觀吊橋，橫跨八掌溪溪谷，全長分別為 127 公尺與 160 公尺。此處為嘉義市進入阿里山的門戶，山林溪谷景致豐富。

創建於 1906 年（日治明治 39 年），為嘉義地區保存最完整的糖業古蹟之一，現闢為糖廠文化園區。廠區內保留製糖機具與鐵道設備，五分車蔗埕小火車仍定期運行。

主祀大士爺（普渡公）的傳統廟宇，農曆七月大士爺祭典為台灣規模最大之鬼月祭典之一。廟宇創建可追溯清代，現建築為近代重建，祭典期間吸引全台各地香客前來。

2019 年開館，前身為台灣菸酒公賣局嘉義分局，日治建築立面保留，以台灣近現代美術為主要典藏方向。館內設有常設展與定期特展，是嘉義市重要的文化設施。

2015 年開館，以亞洲藝術文化為主軸，典藏印度、伊斯蘭、東南亞及東亞文物逾三萬件。建築以水鏡光廊與蓮花水池為主要意象，設計獲多項國際建築獎項肯定。

大林鎮以「三好社區」著稱，鎮內保存糖業遺址與傳統農村景觀。鎮上定期辦理社區文化活動，中林路商街保有早期台灣農村街道風貌，適合輕旅漫步體驗。

2006 年啟用，為嘉義縣最重要的大型表演場館，設有大劇場（1500 席）及小劇場（300 席）。建築外觀以交趾陶藝術為設計元素，承辦國內外各類表演節目。

前身為建於 1914 年的嘉義酒廠（台灣省菸酒公賣局嘉義酒廠），廠區內保留多棟日治磚造廠房，現轉型為文創展覽、市集與餐飲園區，定期辦理藝文活動與市集。

嘉義縣最大漁港，以蚵仔養殖著稱，碼頭設有木棧步道與觀海平台。落日時分漁船歸港景致為主要攝影點，鄰近漁市場可購買現撈海鮮。

嘉義市最重要的都市公園，園內保存日治時期鳥居、孔廟及諸羅縣城殘蹟等歷史遺構。射日塔高 62 公尺，頂層觀景台可俯瞰市區及嘉義平原全景。

朴子溪出海口形成的潟湖與沙洲地帶，為嘉義縣海岸線重要自然景觀。退潮時廣闊潮間帶可見招潮蟹與彈塗魚，夕陽時分漁船與紅樹林倒影構成特殊景緻。

嘉義縣重要稻米產區，鹿草鄉以「鹿滿意」品牌稻米聞名，廣闊田野景觀在插秧及稻熟時節呈現不同色彩。每年舉辦稻米文化節，可體驗農村割稻與碾米等傳統農事。

鄒族部落社區自主管理的生態保育區，曾文溪上游清澈溪流中復育高身鯝魚（俗稱苦花）成效顯著。園區內設有原住民文化展示與鄒族傳統建築，結合生態保育與部落旅遊。