方塊酥

方塊酥是嘉義最具代表性的傳統酥餅點心，把麵皮反覆摺疊烘烤成方形多層酥餅。咬下去喀啦碎成滿口層次，麵香、油香、微微的甜在嘴裡化開，它曾登上國宴餐桌，如今仍是旅人離開嘉義時行李箱裡最常見的一盒在地味。

嘉義市政府官方頁面明列方塊酥為嘉義代表點心；據公開資料，方塊酥由黨長發先生於1956年（民國45年）發明，因外型方正、色澤金黃而得名；2002年（民國91年）獲時任總統陳水扁選為在嘉義舉辦的國宴指定點心。

方塊酥是什麼

方塊酥是嘉義最具代表性的傳統酥餅點心,把麵皮反覆摺疊、烘烤成方形的多層酥餅。它的特色在於層次分明的酥脆口感,一咬即碎、麵香十足,甜度溫和,單吃配茶都合適。作為嘉義的招牌伴手禮,方塊酥早已是這座城市最具辨識度的甜點之一。

方塊酥的關鍵在於麵皮的摺疊與烘烤——層數夠多、火候到位,才能烤出那種輕薄酥脆、入口層層化開的口感。它耐放、好攜帶,加上濃濃的嘉義在地連結,讓方塊酥成為旅客採買伴手禮的首選,也是嘉義飲食文化裡份量十足的一味。

怎麼吃才道地

在地常識

資料整理自嘉義市政府觀光資訊與公開評論,已濾除業配清單。圖片待實地拍攝後替換。