東門煎粿

東門煎粿是嘉義東門圓環一帶經營逾一甲子的傳統煎粿早點，把在來米製的米粿放上鐵板煎至焦香。澆上蛋液、撒點蝦皮韭菜，鏟子翻面間滋滋作響，焦脆的邊、軟糯的心，是圓環一甲子不變的清晨味道。

錨點店「東門圓環火婆煎粿」在東門圓環經營超過一甲子，主打不摻玉米粉的傳統油蔥粿與菜頭粿，曾獲電視節目《食尚玩家》推薦報導，是在地知名的清晨排隊早點。

東門煎粿是什麼

東門煎粿是嘉義東門圓環一帶的傳統煎粿早點,把在來米做的米粿放上鐵板煎到焦香。米粿質地軟Q,煎過外緣酥脆、內裡軟糯,常打上蛋、加蝦皮與韭菜增添鹹香,再淋上店家特調醬料。它是清晨營業的古早味早餐,也是嘉義人從小吃到大的銅板早點。

煎粿的關鍵在於鐵板的火候與時間——煎得夠久,邊緣才會結出那層焦脆,咬下去外酥內軟、米香十足。這道早點隨著東門圓環的攤車一路傳承,是嘉義在地清晨飲食的代表之一,簡單樸實卻最見功夫。

怎麼吃才道地

在地常識

資料整理自嘉義市政府觀光資訊與公開評論,已濾除業配清單。圖片待實地拍攝後替換。