永和豆漿是台灣早餐文化的代表符號，指源自新北市永和區、以鹹豆漿與甜豆漿搭配燒餅油條的早餐吃法，1950年代由外省移民帶入並在地化而成。1950年代，外省老兵在永和路二段設攤，從深夜磨漿賣到清晨，供應無眠趕路的工人。這攤深夜豆漿沿省道擴散，最終以「永和豆漿」之名複製到全台乃至全球，成為台灣早餐文化最具辨識度的符號。
永和豆漿的地標「世界豆漿大王」由山東籍老兵李雲增創立於1955年（民國44年），最初落腳於永和中正橋頭；1975年（民國64年）李雲增因應夜間人潮決定改為24小時營業，是全台首創24小時經營的豆漿店，而非自創立起即24小時營業。
永和豆漿是什麼
豆漿以黃豆浸泡磨漿後過濾煮沸製成。鹹豆漿以少量醋點入熱豆漿使其微微凝花，加入榨菜末、蝦皮、油條丁與蔥花，呈現鹹鮮帶微酸的豐富口感；甜豆漿則保留豆香以細砂糖調甜，清爽直白。搭配燒餅、油條或蛋餅食用，形成台灣北部早餐的核心組合，晨間高溫豆漿的熱氣是此食的靈魂要件。
永和豆漿的起點是外省移民帶來的江浙豆漿早點文化，落地台灣後與本地口味融合，發展出鹹豆漿的台式版本。永和世界豆漿大王從 1955 年開始 24 小時不打烊的營業模式，成為深夜與清晨兩個時段都有熟客的特殊地景。品牌影響力後來擴散至加盟連鎖體系，「永和豆漿」從地名演變為一種早餐品類代稱。
怎麼吃才道地
在地常識
客觀背書
- 飲食文化史料與永和豆漿全球連鎖品牌追溯均確認，永和路二段為台灣豆漿早餐文化的地理原點。
- 永和世界豆漿大王自 1955 年延續 24 小時營業制度，為台北都會深夜飲食地景的重要座標。
- 台灣飲食文化研究者多次引用「永和豆漿」作為外省飲食在地化的典型案例。
踩點提醒
- 假日早晨排隊人潮長，深夜或平日工作日造訪等待時間較短。
- 「永和豆漿」名稱已遭廣泛使用，前往前建議確認店家地址是否為永和路二段原址。
- 鹹豆漿含蝦皮，海鮮過敏者需提前告知或改點甜豆漿。
資料來源：飲食文化史料、永和豆漿全球連鎖品牌追溯。圖片待 Dio 實拍替換。
常見問題
永和豆漿是從哪裡開始的？
永和豆漿源自1950年代永和路二段的深夜攤商，由外省移民帶入豆漿早點文化並在地化，發展出鹹豆漿的台式版本。
世界豆漿大王是從創立就24小時營業嗎？
不是，世界豆漿大王1955年創立時並非24小時營業，是到1975年才改為全天候經營。
鹹豆漿跟甜豆漿有什麼不同？
鹹豆漿以醋點入熱豆漿使其微凝花，加榨菜、蝦皮、油條與蔥花；甜豆漿則保留豆香、以糖調甜，口感清爽直白。
為什麼「永和豆漿」全台各地都看得到？
因為這個名稱後來透過加盟連鎖體系擴散，「永和豆漿」逐漸從地名演變為一種早餐品類代稱，並非每家分店都與永和路二段原址有關。
資料來源
- 世界豆漿大王—關於我們 — 官方網站，載明1955年創立、創辦人李雲增、1975年起改為24小時營業