新北 三峡金牛角

三峡金牛角は新北市三峡区を代表するバターパンで、生地を牛角状に巻きバターと卵液を塗って外はカリッと中は柔らかく焼き上げたものである。福美軒餅舖の創業者・羅福清が1980年代末から1990年代初めごろにかけて開発し、2001年前後にメディア報道で一気に有名になった。現在は老街の複数のベーカリーが看板商品として販売しており、パンが地名の代表となった珍しい例である。

福美軒餅舖は1958年、羅福清が三峡の清水祖師廟裏の市場で創業した。金牛角は羅が1980年代末から1990年代初めごろ、海外旅行中に食べたフィリピンパンに着想を得て約半年かけて開発したものである。2001年前後にメディアで大きく報道されて人気に火が付き、2008年には旧台北県政府の十大土産のひとつに選ばれた。三峡老街のレンガアーケード建築は1916年の日本統治時代「市街改正」に由来し、1995年に歴史風貌特定専用区に指定された。

三峡金牛角とは

金牛角は生地を牛角状に巻き、表面にバターと卵液を塗って焼き上げたパンだ。外皮は高温で焼かれて黄金色にカリッと仕上がり、割ると中の層が分明で濃厚なバターの香りがある。食感はクロワッサンと普通のパンの中間で、クロワッサンよりしっかりしていて普通のパンよりサクサクしている。三峡金牛角は1992年に三峡老街付近で生まれ、もとは地元のパン屋の看板商品だったが、かわいい形・バターの香り・お土産に適していることから、老街全体で売られる看板スイーツになった。

三峡老街では現在、康喜軒・福美軒・光明などの老舗ベーカリーが金牛角の市場を支えており、各店のレシピは少しずつ異なり、食感もしっかりしたものからサクサクしたものまで幅があり、ファンはそれぞれ固定されている。三峡老街商圈の公式サイトや地元の観光情報はいずれも金牛角を老街の必買みやげとして挙げており、通り沿いではほぼ数歩おきに焼きたてのバターの香りを感じることができる。三峡老街全体でレンガアーケードから清水祖師廟にかけて、金牛角はすでに老街そのものと結びついた視覚と味覚の象徴となっており、パンが地名の代表になった珍しい例だ。

地元流の食べ方

地元の常識

情報は新北市政府観光旅遊局および一般の口コミをもとに整理し、PR案件は除外しています。