太陽餅

太陽餅はパリパリの皮で麦芽糖の餡を包んだ台中の伝統的な糕餅である。神岡区の崑派餅店に由来し、糕餅職人の魏清海(通称・阿明師)が改良して自由路の店から広めたが、特許を申請しなかったため現在は自由路一帶の複数の店が正統を自称している。台中駅から自由路二段を歩くと、空気の中にバター・小麦粉・麦芽糖を一緒に焼いた香りが漂っている。23番・25番・27番が一軒ずつ並んでいて、それぞれの看板に「太陽餅」と書いてあり、店員が焼きたての丸い餅を紙袋に入れると、まだ店の外に出ないうちに一口かじってしまう——パリパリの皮が花びらのように手いっぱいにこぼれ落ち、中から半溶けの麦芽糖が流れ出る。この通りが台中の糕餅文化の本場だ。

太陽餅は台中神岡区の崑派餅店の麦芽餅に由来し、糕餅職人の魏清海(通称・阿明師)が改良して現在の形にし、自由路の店から広めた。特許を申請しなかったため、現在では台中各地に数十から百以上の店が「太陽堂」の正統後継を自称しており、ブランドの帰属は長年決着していない。

太陽餅とは

太陽餅は中式のパリパリの皮で麦芽糖の餡を包んだ台中の糕餅で、外皮の層が鮮明で口に入れるとほどけて、中身は煮詰めた麦芽糖のペーストで温かい時にわずかに流れ、冷めると砂糖の片に凝固する。一個はほぼ手のひら大で丸くわずかにふくらんでおり、焼き面が金黄色でふっくらとして太陽のようだということからこの名がついた。伝統的な食べ方は熱いお茶と合わせて麦芽の甘さをお茶の香りで溶かすというもので、多くの古くからの台中の人は子供の頃から朝食か午後のお菓子として食べてきた。

太陽餅は一般に台中の自由路が発祥とされており、起源の人物として糕餅の職人の阿明師こと魏清海が指摘されている。弟子が独立し家族が別途店を開くにつれ、自由路の23番・25番・27番一帯に正宗か老舗を自称する太陽餅の店が複数集まって、ブランドの争いが長年続いている。そのため本図鑑は特定の一店を優遇せず、「自由路の糕餅老街の聚落」を位置の目安の錨点として、品類の目的地として取り上げている。餅を見て歩き・買い・比べるのが台中の旧市街で最も楽しいスイーツの散歩だ。

地元流の食べ方

地元の常識

情報はミシュランガイド・台中市政府観光旅遊網と大量の公開クチコミをもとに整理し、PR案件は除外しています。