珍珠奶茶はタピオカを冷たい紅茶と牛乳に入れてシェイクして作る台湾の飲み物である。台中発祥で、1987年に春水堂のチームが四維街で考案したとされるが、翰林茶館も発明を主張し両者は10年以上訴訟を続けた。四維街のあの老茶館のドアを押し開けると、木窓の外は台中の旧市街の午後の光だ。茶師が手際よく紅茶と牛乳をシェイカーに注いで、氷をたっぷり入れてしっかり振ると、カップの口に細かい泡が立ち上がる。カップの底には温かい黒糖タピオカが沈んでいて、まだ糖蜜の艶がついている。一口吸うと、Qで弾力のあるタピオカと冷たいミルクの香りが口の中でぶつかる——これが台中が世界に差し出したあの飲み物だ。
春水堂の公式発表によれば、創業者の劉漢介は1983年に台中で陽羨茶行を創業し、1987年に四維街のチームがタピオカを冷たいミルクティーに加えて珍珠奶茶を正式に生み出した。台南の翰林茶館も発明者を主張しており、両者は10年以上訴訟を続け2019年に判決が出たが、真の発明者については今も決着していない。
珍珠奶茶とは
珍珠奶茶はタピオカ（タピオカ）を牛乳か粉末クリームを加えた冷たい紅茶に入れて、シェイクすることでお茶・ミルク・砂糖・氷を均一に混ぜた台湾の飲み物だ。「珍珠」はキャッサバ粉を揉んで煮出したQで弾力のある黒い小さな丸、「奶茶」は台式の泡立て紅茶文化の延長線上にある。クラシックな版はアッサム紅茶を土台にして、牛乳か粉末クリーム・砂糖・氷を調整でき、カップの口に自然に厚い細かい泡が立ち上がる。これが台式のシェイクドリンク店の目印でもある。
春水堂の公式の説明によれば、創業者の劉漢介が1983年に台中の四維街で陽羨茶行を開き、1987年にチームがタピオカを冷たいミルクティーに入れて、今や世界中で見られるタピオカミルクティーを生み出した。2014年にブランドは四維街の老舗を「世界タピオカミルクティー発祥の地」のコンセプトで再オープンさせた。台湾には翰林茶館の起源説もあり、両派がそれぞれ主張している。しかし「台中が泡立て紅茶文化の拠点」という点については、業界でほぼ異論がない。
地元流の食べ方
地元の常識
客観的な裏付け(PR情報を除外)
- 春水堂の公式サイトに明記：1983年に四維街の茶行で創業・1987年に珍珠奶茶を初めて作り、2014年に「世界タピオカミルクティー発祥の地」のコンセプトで四維の創業店を再オープン。
- 翰林茶館（台南起源）の起源説もあり、両派の公案は長年未解決のまま。本図鑑は「台中四維街」を位置の目安の錨点とし、どちら側につかない。
- 珍珠奶茶は台中ではすでに「街全体の飲み物文化」になっており、街角のシェイクドリンク店・老茶館・文化系の茶屋が共存していて、単一ブランドの独占ではない。
訪問のヒント
- 四維の創業店は台中の西区の四維街（台中公園・第二市場一帯に近い）にある。午後か夕食前に行くことをすすめる。週末の食事ピーク時は行列ができることが多い。
- 「発祥の地」の入口写真を撮りたいなら人が多い時間帯を避けることを忘れずに。店内は茶館の形式で最低注文額があるので外持ち帰りだけで済まそうとしないように。
- 近くで太陽餅の老街・第二市場・中山公園を組み合わせて、半日で台中旧市街の飲食の三か所を歩いて回れる。
情報は春水堂の公式サイト・ミシュランガイド・台中市政府観光旅遊網と大量の公開クチコミをもとに整理し、PR案件は除外しています。
よくある質問
珍珠奶茶は本当に台中で発明されたのか。
春水堂は公式にそう主張しており、1987年にチームが台中の四維街で考案したとしているが、台南の翰林茶館も発明を主張し両者は10年以上訴訟を続け、起源は今も決着していない。
珍珠奶茶の「珍珠」は何でできているか。
キャッサバ粉を揉んで作るQで弾力のある黒い小さな丸で、粉圓とも呼ばれる。
初めて珍珠奶茶を飲むときはどう注文すればよいか。
まず全糖・標準氷で注文して店のミルクティーの基本の味を試し、その後好みに合わせて砂糖と氷の量を調整するとよい。
出典
- 珍珠奶茶的發明｜春水堂成為茶文化劃時代的先驅 — 春水堂官方對1983年創立、1987年發明珍珠奶茶的說法
- 誰發明珍珠奶茶?春水堂、翰林茶館互告10年 法院判決出爐了 — 確認春水堂與翰林茶館發明權訴訟逾十年