西螺九層粿是以白米磨漿、逐層入蒸籠炊製的米食糕點，每層薄如紙、半透明帶米香，九層堆疊後口感Q彈回甘。一碗從米漿準備到完成炊蒸至少需要五小時，黃記九層粿自1950年代傳承三代，每日限量，非假日上午常於十點前售罄。
西螺九層粿是什麼
製作時先將在地米磨成細漿，加入適量水與少許糖，再一層層舀入蒸籠，待前一層凝固後才倒入下一層，重複九次以上。每層薄僅數毫米，炊熟後呈淡白略透的色澤，口感介於粿條與芋圓之間，帶有純米的清甜，不加任何化學添加物，是屬於舊時代人工慢活的食物。
西螺鎮素以「西螺大橋米市」聞名，濁水溪沖積平原帶來的優質稻米讓此地發展出豐富米食文化。九層粿非外地常見的「碗粿」或「蘿蔔糕」，而是西螺老街獨有的技藝，製法完整保留了日治時期台灣農村米食的傳統形態，雲林縣觀光旅遊網與食尚玩家均將其列為西螺必吃代表之一。
怎麼吃才道地
🕗
早到為王非假日建議九點前抵達，假日更需提早；售罄即止，下午前往幾乎買不到。
🍽️
原味最佳九層粿米香本身已足夠，沾少許醬油膏即可，不建議加辣或過多配料蓋過米味。
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接老街散步購買後可逛西螺老街延平路，順看醬油老廠、廟宇牌樓，早市氣氛濃厚。
🌡️
溫熱即食剛出蒸籠的九層粿最Q彈；帶回冷藏後口感變硬，隔日加熱仍可食但風味稍遜。
在地常識
客觀背書
- 雲林縣觀光旅遊網及食尚玩家均列為西螺老街代表米食，非個人部落格私推。
- 黃記九層粿1950年代創立，現為第三代經營，是西螺老街少數仍保留原法的老店。
- 一碗炊製時間逾五小時，全程人工顧爐，每日產量有限，屬真正限量供應。
踩點提醒
- 店家位於西螺老街（延平路），非西螺交流道旁商場，導航請設「西螺老街延平路」。
- 假日（六日）人潮多，停車建議停西螺廣福宮停車場後步行前往。
- 九層粿不耐久放，建議當日食用，帶走請自備保鮮盒，避免碰壓變形。
資料來源：雲林縣觀光旅遊網、食尚玩家西螺專輯。圖片待Dio實拍替換。