虎尾香菇肉羹是虎尾鎮最具在地代表性的羹湯小吃，以扁魚熬製的清甜高湯為底，搭配手工捏製的肉羹塊與台灣栽培香菇，湯頭清香不混濁，肉羹不加過多太白粉，口感軟彈有嚼勁。虎尾圓環為在地飲食集散地，阿世香菇肉羹是在地人口袋名單常客，非觀光廟口型態，是虎尾日常飲食文化的縮影。
虎尾香菇肉羹是什麼
肉羹製作時選豬後腿肉手工刮薄片，調味後包入少量魚漿捏製成長條塊狀，不以過多太白粉增量，保留豬肉本身的纖維口感。高湯以扁魚（比目魚乾）熬製，清甜無腥，不同於排骨湯或大骨湯的厚重；香菇選用台灣本地栽培品，菇香明顯，入湯後進一步提升整體鮮甜層次。米飯可選白飯或米粉，搭配羹湯都適合。
虎尾鎮為雲林縣第二大城鎮，早期以糖廠聞名，現為農業與在地商業並重的中型鎮區。虎尾圓環商圈保留了傳統飲食攤販文化，非以觀光客為客群，在地上班族與學生構成主要消費族群。旅行圖中虎尾美食攻略確認阿世香菇肉羹為在地口袋名單常客，多個Google評論記錄了其日常型消費特性。
怎麼吃才道地
🍜
配米粉更清爽羹湯搭米粉比白飯更能顯現扁魚高湯的清甜，米粉吸湯後滑順入喉，是在地午市常見組合。
🍄
香菇不要挑掉台灣香菇燉入湯中後充分吸飽扁魚鮮汁，菇肉Q彈帶鮮甜，是整碗羹最值得細品的配角。
🕛
午後是最佳時段虎尾圓環商圈的羹湯攤午餐後人潮稍退，十二點半至一點前往通常不需久候。
🚗
接虎尾糖廠同遊虎尾糖廠（布袋戲館等）距圓環步行可達，吃完肉羹後接文化景點，安排半日遊最合適。
在地常識
客觀背書
- 旅行圖中虎尾美食攻略確認阿世香菇肉羹為在地口袋名單常客，多年持續記錄。
- 以扁魚高湯配手工肉羹與台灣香菇，為虎尾圓環商圈午後標配，在地日常消費屬性強。
- 多個Google在地評論佐證其非觀光化的在地飲食地位。
踩點提醒
- 虎尾圓環停車空間有限，建議停附近停車場後步行前往，或搭乘公車至虎尾站。
- 肉羹攤位部分為午市型態，建議上午十一點至下午一點之間前往最穩定。
- 虎尾鎮另有多家肉羹湯攤，若阿世售罄或未開，圓環周邊仍有其他選擇。
資料來源：旅行圖中虎尾美食攻略、Google在地評論。圖片待Dio實拍替換。