拆開一片宜蘭餅,常會先嚇一跳——它薄到幾乎可以透光,輕輕一夾就碎成兩半。送進嘴裡,鮮奶香瞬間散開,糖度比想像中低,完全不黏牙。和印象中厚實有嚼勁的鹿港牛舌餅完全是兩個世界,這正是宜蘭餅自己走出來的路。
宜蘭餅是什麼
宜蘭餅是一種橢圓形、像牛舌形狀的薄餅,以麵粉、奶油、鮮奶、糖等基本材料製成,經反覆擀薄、烘烤後成形。最大特色是「薄」——標準款厚度約 0.1 公分,入口酥脆、不甜膩,屬於可以一片接一片吃的伴手禮型甜點。除了原味,還延伸出多種口味與包裝,是宜蘭最易入手的代表性伴手禮之一。
蘭博電子報專文記載,蘇澳「宜蘭餅」品牌創辦人劉鐙徽研發出 0.1 公分超薄鮮奶牛舌餅,並於 2001 年正式以「宜蘭餅」之名推出,與鹿港厚實牛舌餅形成不同流派。隨後奕順軒、老元香等多家在地烘焙店陸續推出各自版本,並非單一品牌獨佔,而是宜蘭餅這個品類在縣內擁有多家代表性品牌並行的格局。
怎麼吃才道地
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鮮奶香先聞好的宜蘭餅打開袋子奶香明顯,如果只有甜味、沒有奶香,新鮮度可能不夠。
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輕拿輕放0.1 公分薄餅碰撞就碎,從袋子拿出時手要平,不要捏住中段。
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配茶剛好搭無糖綠茶或紅茶最不打架,搭含糖飲料會被甜度壓過去。
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選代表品牌宜蘭餅、奕順軒、老元香等皆為在地代表,口味略有差異,可分別買小盒比較。
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 蘭博電子報專文記載「宜蘭餅」由劉鐙徽研發 0.1 公分超薄牛舌餅、2001 年定名。
- 宜蘭餅與鹿港厚牛舌餅屬不同流派,是台灣牛舌餅雙線發展的代表之一。
- 縣內多家代表品牌(宜蘭餅、奕順軒、老元香等)並行,屬品類而非單一品牌。
踩點提醒
- 宜蘭餅怕受潮,開封後盡快吃完,放久會回軟、酥度全無。
- 各品牌口味差異不小,觀光區現買試吃比看廣告更準。
- 高鐵不太能裝這種薄餅,搭車時放在背包上層、避免被壓碎。
資料整理自宜蘭縣政府工商旅遊處、各鄉鎮農會與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。