礁溪的溫泉蛋不靠爐火，靠的是水溫四十五至五十八度的碳酸氫鈉泉慢慢滲透。蛋白細嫩如布丁、蛋黃半熟流心，是礁溪溫泉路沿線攤販現煮現賣的溫泉區入門零食，也是泡完湯後最自然的在地收尾。
溫泉蛋是什麼
礁溪溫泉水質為碳酸氫鈉泉，水溫穩定維持在四十五至五十八攝氏度之間。溫泉蛋即利用此溫度範圍的低溫環境慢熟，蛋白凝固但質地比水煮蛋更嫩滑，蛋黃維持半熟流心狀態。此溫度帶恰好位於蛋白最適凝固溫度（約六十二度以下）邊界，使兩者同時達到理想口感，不同於電鍋或瓦斯爐製作的溫泉蛋模擬品。
礁溪鄉公所官網對溫泉水質有詳細說明，將溫泉蛋列為溫泉區特色體驗之一。溫泉路及礁溪老街周邊多家攤販提供現煮溫泉蛋販售，部分攤販讓遊客現場投入雞蛋煮熟，具互動體驗性質。宜蘭縣觀光旅遊網亦將礁溪溫泉蛋列為礁溪特色美食介紹，為外地遊客首次造訪礁溪的必嚐體驗。
怎麼吃才道地
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現撈現吃最新鮮溫泉蛋放涼後蛋黃繼續凝固，流心效果消失。從溫泉鍋中取出後應立即食用，趁熱體驗流心口感。
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少鹽品原味礁溪溫泉蛋本身無調味，可加少量醬油或海鹽點綴，但過多調料會掩蓋雞蛋本身的甘甜。
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泡湯後享用在礁溪泡完溫泉後，趕路前在溫泉路攤商買一顆溫泉蛋，是當地遊客最普遍的結尾方式。
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認識水溫差異各攤水溫略有差異，水溫偏高者蛋白較熟、蛋黃較固，水溫低者流心感更明顯，可詢問攤主。
在地常識
客觀背書
- 礁溪鄉公所官網對碳酸氫鈉泉水質及溫泉蛋體驗有官方介紹，泉質文獻可查。
- 宜蘭縣觀光旅遊網將礁溪溫泉蛋列為礁溪特色美食之一。
- 碳酸氫鈉泉水溫四十五至五十八度的低溫慢熟原理有食品科學依據支撐。
踩點提醒
- 溫泉路部分攤商使用電熱水器模擬溫泉水溫，與真正溫泉水煮製的版本不同，可詢問水源。
- 溫泉蛋攤位在礁溪溫泉公園及溫泉路密集，價格差異不大，選擇人氣高的攤位較有保障。
- 帶殼溫泉蛋不適合長途攜帶，剝殼後更難保存，建議在礁溪現場享用。
資料來源：礁溪鄉公所官網溫泉資源介紹、宜蘭縣觀光旅遊網、碳酸氫鈉泉水質文獻。圖片待Dio實拍替換。