礁溪溫泉空心菜是以礁溪溫泉水長期灌溉栽培的特殊蔬菜,水質PH值約7.7、水溫常年維持在26-28℃,富含鐵、錳、鎂、鈣等微量元素。在這種環境下,空心菜莖部拉得特別長、纖維細到幾乎吃不到筋,口感脆嫩、味道清甜,與一般水田空心菜明顯不同,是全台少見因「溫泉水」而誕生的蔬菜。
農業知識入口網(農知網)記載,礁溪溫泉水質PH值約7.7、鹼度約338ppm、水溫維持在26-28℃,含豐富鐵、錳、鎂、鈣等微量元素;礁溪溫泉蔬菜由花蓮區農業改良場與礁溪鄉農會共同研發推廣,除溫泉空心菜外,還包括溫泉茭白筍、溫泉絲瓜,近年再推出溫泉番茄與溫泉有機米。
礁溪溫泉空心菜是什麼
礁溪溫泉空心菜是一種以礁溪溫泉水長期灌溉栽培的特殊空心菜,水溫常年維持在 26-28℃,水質弱鹼性、富含微量元素。空心菜在這種環境下生長速度快、莖部拉得特別長、纖維細到幾乎吃不到筋,口感脆嫩、味道清甜,與一般水田空心菜明顯不同,是少數因「溫泉水」而誕生的台灣蔬菜。
農業部農知網記載礁溪溫泉蔬菜由花蓮農改場與礁溪鄉農會共同研發,經過品種篩選與田間試驗後推廣,水質 PH 約 7.7、水溫 26-28℃,屬於少見的溫泉農業應用。礁溪鄉農會將溫泉空心菜及溫泉番茄、溫泉絲瓜等列為在地溫泉蔬菜系列,屬地理條件高度受限的產地特產,離開礁溪幾乎吃不到同等品質。
怎麼吃才道地
🧄
蒜炒最對味在地最常見的做法就是熱鍋蒜炒、起鍋前一點鹽,讓溫泉空心菜本身的鮮甜出來。
⚡
大火快炒莖細纖維少,要大火快炒,炒太久會出水變軟,失去脆嫩的賣點。
🍲
汆燙清吃也可滾水汆燙 10 秒撈起,淋一點蒜油與醬油膏,最能比較與一般空心菜的差別。
♨️
搭溫泉行程建議泡完湯就近用餐,溫泉蔬菜當天現採風味最好,離開礁溪後就難吃到。
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 農業部農知網明確記載礁溪溫泉蔬菜由花蓮農改場與礁溪鄉農會共同研發推廣。
- 礁溪溫泉水 PH 7.7、水溫 26-28℃、含微量元素,屬全台少見的溫泉農業應用。
- 礁溪鄉農會將溫泉空心菜列為地方代表蔬菜,屬地理條件受限的產地特產。
踩點提醒
- 礁溪溫泉蔬菜產量有限,標榜溫泉空心菜的餐廳請選有農會合作或在地老店。
- 夏季高溫期間可能減產,如恰逢淡產季,菜單上可能換成溫泉絲瓜或溫泉番茄。
- 離開礁溪後在外地市場買到「礁溪溫泉空心菜」字樣,真實性需打折看待。
資料整理自宜蘭縣政府工商旅遊處、各鄉鎮農會與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。
常見問題
礁溪溫泉空心菜的溫泉水有什麼特別?
水質PH值約7.7、水溫維持在26-28℃,富含鐵、錳、鎂、鈣等微量元素,是灌溉出特殊口感的關鍵。
這款蔬菜是誰研發推廣的?
由花蓮區農業改良場與礁溪鄉農會共同研發推廣,是少見的溫泉農業應用案例。
除了空心菜,礁溪還有哪些溫泉蔬菜?
還包括溫泉茭白筍、溫泉絲瓜,近年再推出溫泉番茄與溫泉有機米。
資料來源
- 礁溪特產－溫泉蔬菜 - 農業知識入口網 — 農知網記載溫泉水PH值、水溫與研發單位