南方澳是台灣三大漁港之一，旗魚為秋冬主力漁獲。漁港口的攤商將現撈旗魚製成魚漿，現做成黑輪（魚漿關東煮），彈牙鮮甜、魚味純正，是只有在漁港邊才吃得到的直送鮮度。
南方澳旗魚黑輪是什麼
黑輪（日語「おでん」轉化的台式魚漿製品）以旗魚漿為主料，南方澳多以黑皮劍旗魚或雨傘旗魚製作，魚漿純度高、摻雜低，成品口感緊實Q彈，不同於市售混漿黑輪的棉軟感。做法為將魚漿成形後油炸或蒸熟，再放入以昆布、柴魚等熬製的湯底中煨煮，吸飽湯汁後鮮味更集中。秋冬旺季旗魚漁獲豐盛，是造訪的最佳時機。
南方澳隸屬蘇澳鎮，蘇澳區漁會官網記錄南方澳定置漁場的旗魚漁獲量，每年十月至翌年三月為旗魚旺季，漁港口的海產街商家多在此時節供應新鮮旗魚黑輪。農委會漁業署亦有南方澳定置漁場相關資料。南方澳不只是旗魚，鯖魚、鰹魚也是大宗，但旗魚黑輪因食材特殊性最具辨識度，是海產街最有代表性的在地零食。
怎麼吃才道地
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秋冬造訪漁獲最豐十月至翌年三月為南方澳旗魚旺季，此時期的旗魚黑輪原料最新鮮，魚漿鮮甜度最高。
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漁港口海產街尋攤南方澳漁港口的海產街集中多家旗魚黑輪攤商，現做現煮，比觀光區買到的鮮度差距明顯。
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清湯喝完才算數旗魚黑輪的魚鮮大量釋放至湯底，吃黑輪記得喝湯，清甜不腥，是漁港煨煮精華所在。
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趁熱吃Q彈最明顯魚漿黑輪溫度下降後Q彈感會減弱，在攤位現場趁熱食用，口感表現最佳。
在地常識
客觀背書
- 蘇澳區漁會官網有南方澳旗魚漁獲量及定置漁場的詳細介紹，資料公開可查。
- 農委會漁業署南方澳定置漁場資料確認旗魚為南方澳秋冬主力漁獲。
- 南方澳海產街商家訪談報導及旅遊媒體多篇確認旗魚黑輪為當地代表小吃。
踩點提醒
- 春夏季（四至九月）旗魚漁獲量下降，此時期供應的旗魚黑輪可能使用冷凍魚漿。
- 南方澳橋樑曾於2019年發生事故，造訪前確認目前交通路線狀況。
- 部分觀光飯店或宜蘭市區的旗魚黑輪為供應商配送版本，非現做，風味落差顯著。
資料來源：蘇澳區漁會官網、農委會漁業署資料、南方澳海產街商家報導彙整。圖片待Dio實拍替換。