花生捲冰淇淋是台灣夜市共同語言，但羅東夜市的版本以現刨花生糖磚出名——不是花生粉罐，是整塊糖磚現場削刨成雪花狀。薄脆春捲皮、冰淇淋球、刨花花生糖、一把芫荽（可選），疊在一起就是羅東夜市最拍照的甜點。
花生捲冰淇淋是什麼
花生捲冰淇淋以手工薄春捲皮為底，鋪上現場從花生糖磚（花生仁與麥芽糖壓製的硬糖磚）刨下的糖花，加入一至兩球冰淇淋（芋頭、花生、抹茶等口味），可選加芫荽（香菜），再將春捲皮捲起、切段。花生糖磚現刨後保有脆度與糖粒顆粒感，不同於預磨花生粉的粉狀口感，是羅東版本的辨識特色。
花生捲冰淇淋在台灣夜市廣泛存在，但各地攤商品質差距大，差異主要在花生糖磚是否現刨、春捲皮厚薄度及冰淇淋品質。羅東夜市因多家攤商競爭，品質長期受市場壓力維持穩定。羅東鎮公所夜市美食推廣與宜蘭縣觀光旅遊網的「夜市必吃」均有介紹，旅遊媒體多篇報導以許記為羅東代表攤商，但周邊多家攤商各有口碑。
怎麼吃才道地
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確認現刨花生糖磚觀察攤位是否備有整塊花生糖磚現場刨削，若只有花生粉罐則非現刨版本，風味落差顯著。
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試試加芫荽芫荽（香菜）是進階選項，與花生甜香形成反差的野草清香，接受度因人而異，建議嘗試一次。
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拿到立刻吃春捲皮與冰淇淋接觸後會迅速軟化，拿到後立即食用，超過三分鐘外皮變軟影響口感層次。
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選花生口味最對味花生糖磚搭配花生冰淇淋是雙重花生疊加，甜香一致性最高；芋頭口味為羅東夜市常見熱門副選。
在地常識
客觀背書
- 羅東鎮公所夜市美食推廣有收錄花生捲冰淇淋為羅東夜市代表甜點。
- 宜蘭縣觀光旅遊網「夜市必吃」介紹以現刨花生糖磚為羅東版本特色。
- 旅遊媒體多篇報導確認許記花生捲冰淇淋為羅東夜市口碑攤商之一。
踩點提醒
- 羅東夜市人潮集中在晚間六至十點，花生捲冰淇淋攤位排隊人多，等待約五至十五分鐘。
- 夏季冰淇淋融化更快，盛夏造訪需比平時更快速食用，春秋季賞味時間較充裕。
- 攜帶芫荽過敏症患者同行時，記得告知攤主不加芫荽，避免交叉接觸。
資料來源：羅東鎮公所夜市推廣資料、宜蘭縣觀光旅遊網、旅遊媒體報導彙整。圖片待Dio實拍替換。