大溪豆乾是桃園市大溪區以醬油、糖、辛香料長時間滷製的黑豆乾，外皮黑亮、內裡淺褐，口感紮實有彈性。代表老店黃日香創立於1924年，現已傳承至第四代，桃園市立大溪木藝生態博物館設有官方「黃日香故事館」記錄其百年家族史；已故總統蔣經國晚年曾八度造訪黃日香，成為地方流傳的佳話。
黃日香創立於1924年（民國13年），創辦人黃屋（人稱黃大目）習得烏豆干製法後開業，現已傳承至第四代。桃園市立大溪木藝生態博物館設有官方「黃日香故事館」，記錄黃家百年分家史，館址位於大溪和平路。據《聯合報》報時光報導，第三代老闆黃文彥與已故總統蔣經國私交甚篤，蔣經國晚年曾八度造訪黃日香，品嚐黑豆干並給予高度評價，進一步提升品牌知名度。經查證，桃園市目前尚未列入《臺灣米其林指南》評鑑城市（截至2026年僅涵蓋台北、新北、新竹市、新竹縣、台中、台南、高雄），大溪豆乾店家未列入必比登推介名單。
大溪豆乾是什麼
大溪豆乾指的是桃園大溪在地以醬油、糖、香料長時間滷製的黑豆乾,外皮黑亮、內裡呈淺褐色,咬下去紮實有彈性,豆香與醬香兼具。傳統吃法是現切冷盤淋上蒜蓉醬油與蔥花,也可以滷得更入味的「黑金」一口豆乾當伴手禮。製作上講究黃豆品質、滷汁老湯與火候控制,每家老店都有自己代代相傳的配方。
為什麼是大溪?答案在大漢溪的水質與百年產業聚落。大溪在日治時期就是北台灣木材與樟腦集散地,商業興盛帶動了豆製品需求;加上大漢溪上游軟水適合製豆,黃日香(1924)、黃大目、廖心蘭等老店在此扎根。大溪木藝生態博物館設有「黃日香故事館」,記錄黃家百年分家史,蔣經國總統晚年常來大溪散步、品嚐黑豆乾,讓這個味道更深植人心。
怎麼吃才道地
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 黃日香創立於 1924 年,大溪木藝生態博物館設有「黃日香故事館」做為官方文化展示。
- 黃大目、黃日香、大房豆干源出黃家百年分家史,三家風味各有特色,可以分別試吃比較。
- 廖心蘭、廖明亮等也是大溪在地老字號,品類聚落是重點,單店之間口味差異主觀。
踩點提醒
- 假日老街人潮極多,建議平日造訪,熱門店家上午 10 點前較不用排隊。
- 黑豆乾離開冷藏室溫下保存有限,真空包裝較適合外帶,生鮮切盤建議現場吃完。
- 和平路與中央路兩條老街都有豆乾老店,可以多家試吃比較滷汁濃淡與彈性差異。
資料整理自米其林指南、桃園市政府觀光旅遊局與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。
常見問題
大溪豆乾是什麼？
大溪豆乾是桃園大溪在地以醬油、糖、香料長時間滷製的黑豆乾，外皮黑亮、內裡淺褐，口感紮實有彈性。
大溪豆乾最有名的老店是哪家？
黃日香創立於1924年、現傳承至第四代，是大溪最具代表性的豆干老店，也是唯一在大溪木藝生態博物館設有官方故事館的品牌。
蔣經國跟大溪豆乾有什麼關係？
已故總統蔣經國晚年曾八度造訪黃日香，品嚐黑豆干並給予高度評價，這段淵源成為地方流傳的佳話。
大溪豆乾有米其林認證嗎？
目前沒有，截至2026年《臺灣米其林指南》評鑑城市尚未涵蓋桃園，大溪豆乾店家並未列入必比登推介名單。
資料來源
- 黃日香故事館 — 桃園市立大溪木藝生態博物館官網，1924年創立、傳承四代
- 蔣經國八度造訪！大溪「黃日香」豆干成家喻戶曉名產 — 聯合報報時光，蔣經國八度造訪與第三代黃文彥交誼
- 《臺灣米其林指南2025》完整名單 — 確認桃園目前未列入米其林評鑑城市