北橫溪鱒魚是桃園復興區沿台7線北橫公路一帶原民餐廳的招牌活魚料理，取自當地冷水溪流養殖的鱒魚，現撈現煎、肉質細嫩。北橫沿線的養鱒處優曾是台灣規模最大的鱒魚場，泰雅風味餐廳納桑麻谷自1969年營業至今，招牌菜之一即為馬告鱒魚，是前往拉拉山途中最常見的補給一餐。
北橫沿線的養鱒處優由第二代林立忠經營，共25座養殖池，曾是台灣規模最大的鱒魚場；1996年賀伯颱風重創、損失逾2000萬元，重建後持續供應鮮撈鱒魚至今。北橫泰雅風味餐廳納桑麻谷自1969年營業，招牌菜之一為馬告鱒魚（來源：非凡新聞報導、部落格田調報導，2026年查證）。
北橫溪鱒魚是什麼
台灣養殖鱒魚以彩虹鱒（Rainbow Trout）為主，肉質細嫩、脂肪均勻分布，北橫高海拔冷水溪養殖的鱒魚生長較慢，肉質比平地養殖版本更為緊實甘甜。餐廳主流做法為香煎或乾煎全魚，以鹽、薑、米酒簡單醃製後下鍋，煎至兩面金黃、魚皮酥脆、魚肉鮮嫩帶微甜。部分餐廳亦提供紅燒、蔥燒版本，但原味香煎最能呈現高山溪魚本身的鮮甜。
復興區是桃園市唯一的山地原住民鄉，泰雅族人在此世居，溪魚一直是傳統食物來源之一。現代餐廳將鱒魚養殖與原民料理文化結合，成為北橫觀光飲食生態的重要組成。角板山中正路一帶原民餐廳（含納桑麻谷餐廳等）普遍供應鱒魚，是前往拉拉山的遊客最常在此補充體力的一餐。桃園復興區公所農特產記錄確認溪魚為地方物產。
怎麼吃才道地
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確認是活魚現撈抵達餐廳時先看水缸是否有活魚，確認是現撈現煎而非預先處理的冷藏魚，這是鮮度的最直接指標。
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乾煎原味最能感受鮮甜鱒魚本身已有足夠鮮味，乾煎只加鹽是最能感受高山溪魚本質的吃法，紅燒版本醬汁容易蓋過魚鮮。
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搭配竹筒飯成完整一餐鱒魚配竹筒飯是北橫原民餐廳最常見的套餐組合，兩者風味互補，也是最具地方代表性的一餐安排。
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去程或回程擇一停北橫來回行程較長，建議去程上山時在角板山停留午餐，精神飽滿時享用；回程通常已疲累，食欲較差。
在地常識
客觀背書
- 桃園復興區公所農特產記錄確認溪魚（包括鱒魚）為復興區地方物產，具官方農業資料支持。
- 角板山各餐廳菜單田調確認鱒魚為普遍供應的招牌料理，非個別餐廳獨有。
- 多篇拉拉山景點攻略資料均提及北橫沿線鱒魚料理，具多方文本交叉印證。
踩點提醒
- 北橫公路部分路段受颱風或降雨影響不定期封閉，出發前務必確認台7線道路狀態，勿貿然前往。
- 角板山餐廳中午用餐時段座位搶手，建議上午11點前抵達或提前電話預約，避免等待過久影響行程。
- 鱒魚料理單價因餐廳而異，約一條200至350元不等，確認菜單標價後再點，避免帳單與預期落差。
資料來源：桃園復興區公所農特產記錄、角板山各餐廳菜單田調、拉拉山景點攻略資料。圖片待Dio實拍替換。
常見問題
北橫鱒魚是野生的嗎？
不是，是北橫沿線冷水溪流養殖的鱒魚，主要為彩虹鱒，養鱒處優曾是台灣規模最大的鱒魚場之一。
怎麼吃鱒魚最能感受鮮甜？
乾煎只加鹽是最能感受高山溪魚本質的吃法，紅燒版本醬汁容易蓋過魚鮮。
北橫哪家餐廳有賣鱒魚料理？
納桑麻谷餐廳自1969年營業至今，招牌菜之一即為馬告鱒魚。
資料來源
- 風災重創慘賠兩千萬 拉拉山「虹鱒」谷底翻身｜非凡新聞 — 確認養鱒處優25池規模、1996年賀伯颱風災情與曾為台灣最大鱒魚場
- 桃園美食。Nasamaku 納桑麻谷餐廳｜快樂的過每一天 — 田調部落格報導，確認1969年營業與馬告鱒魚菜色