台灣市面上的精品巧克力，九成以上的可可豆來自屏東山麓。瑪家、三地門沿山帶的溫濕氣候與肥沃土壤，讓可可樹在這裡找到了家。從豆莢採收到發酵、烘焙、研磨，屏東可可產業已形成完整供應鏈，每年可可節吸引全台甜食迷南下朝聖。這裡不只是產地，更是台灣精品巧克力的話語權所在。
瑪家可可是什麼
可可樹（Theobroma cacao）在屏東沿山帶的熱帶氣候中生長良好，瑪家鄉北葉地區為重要栽培聚落。可可果莢成熟後採收，取出豆粒進行自然發酵五至七天，再經日曬乾燥、烘焙，研磨為可可膏後製成巧克力。屏東可可因風土條件呈現果酸明亮、花香細緻的風味特質，與非洲大宗商品可可在口感上有明顯差異，適合精品巧克力製作。
行政院農業部農糧署已核發台灣可可產地標章，屏東縣政府農業處設有可可產業輔導計畫，瑪家鄉農業改良場亦提供技術輔導。每年定期舉辦的屏東可可節為全台最大可可主題節慶，現場有可可農莊、精品巧克力品牌、體驗工作坊進駐。台灣可可產量雖少，卻已在國際精品巧克力展獲得多項評比肯定，是台灣農業精品化的代表案例。
怎麼吃才道地
🍫
買產地品牌屏東可可農莊多有自有品牌，直接在農場或可可節購買，比在外縣市百貨通路能嘗到更新鮮的精品板塊。
🫘
可可豆直接嚼部分農場提供發酵乾燥後的生可可豆試嚼，果酸與苦味交疊，是理解可可風土最直接的方式。
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可可茶不可錯過以可可殼泡製的可可殼茶帶有淡巧克力香，咖啡因極低，農場常提供免費試飲，適合對咖啡因敏感者。
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可可節最熱鬧屏東可可節通常於每年年底舉辦，時間與屏東燈會接近，是同時體驗可可農場與地方節慶的最佳時機。
在地常識
客觀背書
- 行政院農業部農糧署核發台灣可可產地標章，屏東縣政府農業處可可產業輔導計畫為官方推廣依據。
- 台灣可可產量九成以上來自屏東，瑪家鄉為主要產區，屏東可可節為全台最大可可主題節慶，具可查閱的官方紀錄。
踩點提醒
- 可可農場多位於山區道路，部分需提前預約導覽，不開放隨到隨入，建議出發前確認預約方式。
- 可可果莢採收期約集中於秋冬，造訪農場若想看到果莢採收過程，以10–12月為最佳時機。
資料來源：行政院農業部農糧署台灣可可產地標章；屏東縣政府農業處可可產業輔導計畫。圖片待Dio實拍替換。