東港双糕潤はもち米粉と黒糖を練り合わせてひとかたまり丸ごと蒸し上げる屏東東港の伝統的な祝い菓子である。第二市場の老舗では、蒸籠の蓋を開けた瞬間、黒糖の香りともち米の温かな湯気が広がる。深褐色で四角い塊がその場で切り分けられ、重さを量って袋詰めされ、並ぶ人は番号札を手にしている。かつて婚礼に欠かせなかった菓子は、今では観光客も並んで味わう名物になった。
東港第二市場の邱家双糕潤は複数の報道によれば60年以上・三代にわたって営業しており、黒糖味のみを扱う。午前10時前に売り切れることが多く、番号札での順番待ちが必要だ。肉粿・飯湯と並ぶ「東港小三宝」はメディアや地元でよく使われる俗称であり、東港鎮公所が公式に定める「東港三宝」（黒マグロ・桜海老・カラスミ）とは別の一覧である。
東港双糕潤とは
双糕潤（台語でSiang-ko-jūn）はもち米粉に二砂または黒糖・水を加えて繰り返しかき混ぜて蒸し上げた伝統菓子で、食感は柔らかくもちもちと噛み応えがあり、糖の香りが濃く後を引かない。切り分けた後の表面はつるりと微かに光り、口に入れると最初に甘さ、次にもちもちした感触が来る。東港の初期の漁村における婚礼・祝い事に欠かせない祝い菓子が起源と伝わり、「二つがそろって、しっとりもっちり」を意味し、後に日常のおやつや手土産となった。丸ごと蒸してから人の手で切り分けるため水分が多く、日持ちがしない。当日が一番おいしい。
なぜ東港なのか。東港鎮公所は双糕潤を「東港小三宝」の一つに指定しており、東港第二市場の邱家双糕潤が長年の代表格だ。三代にわたる経営で毎日限量、午後には完売することも多く番号札が必要になる。このほかにも地元の他の老舗がそれぞれ作っており、品類集落の形で存在する。もち米の選定・黒糖の比率・蒸す火加減が各店の差異となっているが、「その場で切る・その場で量る・防腐剤なし・当日食べ切る」が共通の東港の基準だ。
地元流の食べ方
地元の常識
客観的な裏付け(PR情報を除外)
- 東港鎮公所は双糕潤を「東港小三宝」の一つに指定しており、東港を代表する伝統菓子だ。
- 邱家双糕潤は東港第二市場にあり、三代にわたる経営で毎日限量とする長年の老舗だ。
- 東港漁村の婚礼・祝い事の伝統的な祝い菓子であり、地方文化の象徴としての意味を持つ。
訪問のヒント
- 午後には完売することが多いため、市場には午前中に行くことを勧める。
- 丸ごと未切断で冷凍保存できるが食感が落ちるため、できるだけ当日食べ切れる量だけ買うとよい。
- 胃腸が弱い人や糖尿病の人は一度に小さな一切れを2個以上食べないように。糖分も粘り気も高い。
情報は屏東県政府交通旅遊処、東港鎮公所および一般の口コミをもとに整理し、PR案件は除外しています。
よくある質問
東港双糕潤とは何ですか。
東港双糕潤はもち米粉と黒糖を蒸し上げた伝統的な祝い菓子で、やわらかくもちもちとした食感と濃厚な糖の香りが特徴だ。
邱家双糕潤は何時頃に行けばよいですか。
午前10時前の到着がお勧めで、番号札での行列になることが多く、午後には売り切れることも多い。
双糕潤はどのくらい日持ちしますか。
水分が多く防腐剤を使用していないため常温では約1日しか持たず、当日中に食べ切るのがよい。
出典
- 東港雙糕潤推薦『東港邱家雙糕潤』只賣黑糖一種口味，東港第二市場熱賣60年
- 屏東縣東港鎮公所—東港三寶：黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子 — 官方三寶名單，與媒體所稱小三寶不同